這三種的淀粉區(qū)別還是挺大的，很多人不知道這些淀粉怎么用，以為都一樣，不管煮什么菜都是隨便放。其實三種還是有區(qū)別的，玉米淀粉適合上漿，紅薯淀粉適合掛糊，而土豆淀粉則適合勾芡，所以大家炒菜的時候不要再搞錯了。馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。

         目前，我國的淀粉市場主要以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉為主，這些淀粉被廣泛應(yīng)用于食品、化工、等行業(yè)。2015年提出馬鈴薯主食化發(fā)展戰(zhàn)略，將馬鈴薯確定為繼小麥、玉米、水稻之后的第四主糧，以改善國民的膳食結(jié)構(gòu)、開辟保障國家糧食安全的新途徑。據(jù)統(tǒng)計，去年我國玉米淀粉總產(chǎn)量2259萬噸，馬鈴薯淀粉50萬噸左右，木薯35萬噸左右，甘薯淀粉26萬噸左右。在這些淀粉中，馬鈴薯淀粉被譽(yù)為“淀粉中的”，從近日卓創(chuàng)資訊的報價可以窺出一斑，玉米淀粉2425元/噸，馬鈴薯淀粉6600-6800元/噸，優(yōu)級品更是7200-7500元/噸，木薯淀粉3800元/噸，甘薯淀粉6000-6600元/噸。馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。

       等人研究試驗用水和塊莖搗碎時間對馬鈴薯淀粉主要品質(zhì)特性的影響，優(yōu)化試驗室提取淀粉的工藝參數(shù)。而像糖醋里脊這種炸完還會裹上醬汁的菜，紅薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉可以相互代替。試驗結(jié)果顯示，塊莖搗碎時間對淀粉糊化溫度、峰值溫度、峰值黏度、崩解值和回升值品質(zhì)指標(biāo)影響較小，而試驗用水對上述品質(zhì)特性有明顯的影響。蒸餾水和去離子水所制備的淀粉品質(zhì)特性明顯優(yōu)于硬水制備的淀粉。不同試驗用水和塊莖搗碎時間對直鏈淀粉的含量影響無明顯規(guī)律。馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。

     利用超聲波處理馬鈴薯淀粉，研究了不同處理時間下馬鈴薯淀粉糊的流變特性。目前，我國的淀粉市場主要以玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉和甘薯淀粉為主，這些淀粉被廣泛應(yīng)用于食品、化工、等行業(yè)。結(jié)果表明：不同超聲波處理時間下的馬鈴薯淀粉樣品均呈假塑性流體特征，符合冪定律;超聲波處理時間越長，馬鈴薯淀粉糊的表觀黏度越低，觸變性相應(yīng)減弱;超聲波處理后，馬鈴薯淀粉糊的剪切稀化程度隨馬鈴薯淀粉含量的增大而加深。馬鈴薯淀粉糊經(jīng)超聲作用后，所形成凝膠的凝膠性質(zhì)有顯著變化;隨著超聲作用時間的延長和聲強(qiáng)的增加，所形成凝膠的凝膠強(qiáng)度降低，且淀粉糊濃度越小，凝膠強(qiáng)度下降的程度越顯著。馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。

     也可按蛋白質(zhì)遇熱變性沉淀的原理，鋪設(shè)加熱裝置于沉淀池中，通過加熱升溫，使廢水中蛋白質(zhì)沉淀。馬鈴薯變性淀粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強(qiáng)，在加熱過程中，肉類蛋白質(zhì)受熱變性，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，由于網(wǎng)眼中尚存一部分結(jié)合不夠緊密的水分，被淀粉顆粒吸收固定，使淀粉顆粒變得柔軟而有彈性，起到黏著和保水的雙重作用。盡管此法可使蛋白質(zhì)去除率大大提高，但加熱能耗遠(yuǎn)高于產(chǎn)生的效益，也不可取。陶德錄［24］通過加熱將廢水中的蛋白質(zhì)絮凝、沉淀，再濃縮，每1t廢水可回收蛋白飼料35kg，其粗蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為24％～40％。馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。

         客觀地講，加熱絮凝法既能耗高又導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性；絮凝過程易發(fā)生共沉淀而使雜質(zhì)包裹于蛋白質(zhì)絮狀物中，直接降低產(chǎn)品純度。馬鈴薯淀粉作為食品加工中良好的增稠劑和保型劑，廣泛應(yīng)用于方便食品、果子羹、濃縮調(diào)料汁、香腸、火腿腸、膨化食品的生產(chǎn)中。此法利用等電點時蛋白質(zhì)的溶解度而易沉淀析出的性質(zhì)回收蛋白質(zhì)。但在投加大量酸和堿調(diào)節(jié)pH值時既增加了費(fèi)用，又引入了常用工業(yè)酸堿含有的重金屬，故回收的蛋白質(zhì)不宜作飼料。此法漸已淘汰，不宜推廣。任瓊瓊等［23］以堿提酸沉加超濾法提取蛋白質(zhì)于馬鈴薯淀粉廢水。馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。

        近年來，國家對馬鈴薯淀粉廢水的處理日趨重視，但對其資源化利用的技術(shù)水平仍較低，有待于進(jìn)一步探索、研發(fā)和提高，并加以大規(guī)模推廣應(yīng)用，開發(fā)應(yīng)用前景廣闊。2016年馬鈴薯主食開發(fā)明確寫入中央一號文件，第七條明確指出“樹立大食物觀，面向整個國土資源，、多途徑開發(fā)食物資源，滿足日益多元化的食物消費(fèi)需求……積極推進(jìn)馬鈴薯主食開發(fā)。從資源節(jié)約和經(jīng)濟(jì)效益的兩方面考慮，資源化回收利用，節(jié)能減排是馬鈴薯淀粉廢水處理的必然選擇。馬鈴薯淀粉廢水資源化回收利用，既節(jié)約了資源，減少了廢水對環(huán)境污染，又減輕了后續(xù)處理負(fù)擔(dān)。馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。

       今后一段時間馬鈴薯淀粉廢水處理研究發(fā)展方向主要是：①積極探索和研發(fā)能夠根本解決馬鈴薯淀粉廢水污染問題的生化處理兼有效成分提取為主的綜合利用項目。近幾年，馬鈴薯價格低迷，極大的打擊了種植農(nóng)戶的積極性，種植面積不斷縮減。雖然研究者通過參考和借鑒其他淀粉廢水的處理方法，時有新工藝和新方法產(chǎn)生，且室內(nèi)模擬試驗效果很好，但主要為生化及物化處理。對于高濃度有機(jī)廢水馬鈴薯淀粉廢水的處理而言，傳統(tǒng)絮凝法對溫度變化適應(yīng)性強(qiáng)且能耗低，但單一方法去除效率較低，處理效果不理想，故必須選擇優(yōu)缺點互補(bǔ)的多種方法結(jié)合，并積極探究回收淀粉、蛋白質(zhì)等有效成分與生化處理綜合利用的項目，切實解決馬鈴薯淀粉廢水污染問題。馬鈴薯淀粉價格服務(wù)熱線。