木薯是世界三大薯類之一，又稱南洋薯、木番薯、樹薯，是大戟科植物的塊根。主要分布于熱帶地區(qū)。木薯是灌木狀多年生作物。莖直立，木質(zhì)，高2-5m，單葉互生掌狀深裂，紙質(zhì)，披針形。單性花，圓錐花序，頂生，雌雄同序。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

     木薯粉，又稱泰國生粉。它在加水遇熱煮熟后會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。很多酒店中的包子餃子就是用它做的，看來玲瓏剔透。木薯淀粉的作用有很多，它不只是制作美食的幫手，還是制作飲料、糖果的材料哦。比較常見的木薯粉用法就是用來調(diào)配菜肴，使湯汁變得濃稠。另外，木薯粉還可以制作酒精、果糖、葡萄糖、麥芽糖、味精、啤酒、面包、蝦片、餅干、粉絲、醬料以及一些化工產(chǎn)品。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

      木薯作為非洲撒哈拉沙漠以南地區(qū)的主糧作物，富含熱量物質(zhì)但缺乏包括維生素A原β-胡蘿卜素等重要的微量元素。近日，內(nèi)布拉斯加大學(xué)林肯分校的科研人員通過馬鈴薯1型糖蛋白啟動子驅(qū)動脫氧-D-葡萄糖-5-合成酶DXS基因和來源于細(xì)菌的八氫番茄紅素合成酶crtB基因的共表達(dá)獲得β-胡蘿卜素含量顯著提高的轉(zhuǎn)基因木薯。峰值黏度在200～400MPa范圍內(nèi)逐漸升高，500MPa時開始下降但仍高于木薯原淀粉，600MPa時顯著低于木薯原淀粉。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

       田間收獲轉(zhuǎn)基因木薯的塊根中類胡蘿卜素含量為60μg/g DW，是非轉(zhuǎn)基因木薯含量的30倍，而且85-90%的類胡蘿卜素以吸收的全反式胡蘿卜素的形式存在。同時，β-胡蘿卜素在塊根的積累延遲了采后的生理惡化，而采后生理惡化是影響木薯產(chǎn)品利用的主要限制因子。倘若干片行情仍是低迷，那么大量的鮮薯或涌向淀粉廠，而淀粉廠或壓價收薯，干片市場的低迷，對淀粉價格產(chǎn)生一定影響。研究人員進(jìn)一步分析了富含β-胡蘿卜素的轉(zhuǎn)基因木薯塊根的代謝產(chǎn)物變化，發(fā)現(xiàn)β-胡蘿卜素的含量與干物質(zhì)量呈顯著的負(fù)相關(guān)，在β-胡蘿卜素含量的轉(zhuǎn)基因木薯株系中，其干物質(zhì)量減少了50% 到 60%。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

      在600 MPa壓力下，木薯淀粉顆粒充分膨脹并完全崩潰，形態(tài)發(fā)生較大變化，失去了木薯原淀粉的較光滑的形狀結(jié)構(gòu)，相互黏連并聚合形成膠狀結(jié)構(gòu)。高靜壓對木薯淀粉的紅外吸收峰形狀及位置無明顯影響，也無新的吸收峰出現(xiàn)或特征峰消失，說明高靜壓處理沒有使木薯淀粉產(chǎn)生新的基團(tuán)。同時，β-胡蘿卜素在塊根的積累延遲了采后的生理惡化，而采后生理惡化是影響木薯產(chǎn)品利用的主要限制因子。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

        高靜壓處理后木薯淀粉顆粒形貌發(fā)生明顯變化，透光率、溶解度和膨潤力均下降，老化值增大，特別是在600 MPa改性處理后變化明顯，且失去偏光十字；此外，高靜壓處理后的木薯淀粉表觀黏度低于木薯原淀粉，剪切稀化現(xiàn)象更加明顯。木薯原淀粉在經(jīng)高靜壓處理后雖然晶型有一定的變化，但沒有形成新的基團(tuán)。由于國內(nèi)木薯的種植面積和產(chǎn)量增長空間有限，需要長期依靠國外進(jìn)口。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

       勾芡：起鍋前加水淀粉使菜肴的湯變稠。比如海蠣豆腐湯、魚頭湯等，都可以勾一層薄芡，讓湯汁濃郁。勾芡還用在爆炒、熘菜上，比如爆炒雙脆、爆炒豬肝、醋溜白菜等，不讓湯湯水水濺出。淀粉是一個大家族，種類非常繁多，可以從各種等含淀粉的物質(zhì)中提取而得。而在600MPa壓力下，大部分顆粒已觀察不到其偏光十字，且互相黏連失去顆粒形態(tài)，此時淀粉顆粒吸水溶脹，顆粒間已基本無界限。我們常見到的食用淀粉包括玉米淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、栗子淀粉等。因為地域遼闊，淀粉的類別和食用都有很大區(qū)別，比如說川菜中常用紅薯淀粉，魯菜常用玉米淀粉。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。

         來跟大家說說玉米粉、紅薯粉、土豆粉以及木薯粉的區(qū)別與使用吧。玉米淀粉，又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉，是從玉米粒中提煉出的淀粉。它在烹飪中是作為稠化劑使用的，用來幫助食材質(zhì)地軟滑，或者湯汁勾芡，也可以直接做涼粉或者用來攤煎餅。青島港泰國中粉從月初報3100-3350元/噸，月末報3280-3500元/噸，月初越南粉報3050-3250元/噸，月末報3150-3350元/噸。太也就是土豆淀粉，常用來做嫩肉粉使用，自制豆瓣醬這類醬制品也推薦加入土豆淀粉。眾旺木薯淀粉供應(yīng)服務(wù)熱線。