艾爾啤酒

艾爾啤酒（英文：Ale），又譯為麥酒、麥芽酒，為一種上層發(fā)酵啤酒（發(fā)酵過程酵母會(huì)移動(dòng)至液面）。發(fā)酵溫度較拉格啤酒高（20~25℃)，發(fā)酵時(shí)間較拉格啤酒短，可于兩到三天完成。艾爾酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。常見的有：Pale Ale、Brown Ale、Porter、STOUT、Hefeweizen等。

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福建杜柏精釀啤酒目前公司擁有產(chǎn)品白啤、黃啤、皮爾森、IPA和帝國世濤五款精釀鮮啤。產(chǎn)品原料臻選澳大利亞進(jìn)口麥芽、捷克啤酒花和比利時(shí)酵母，做到真材實(shí)料，從源頭保證產(chǎn)品品質(zhì)。

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暖啤制作工藝流程

原材料

基麥：水：50L  9.0kg 焦香麥：0.5kg 

姜汁：650g 紅棗汁：550g 枸杞汁：450g

啤酒苦花：4g 啤酒香花：5g 酵母：11g

制作過程

1、用500C的溫水將基麥表面濕潤、微涼下，然后進(jìn)行粉碎；

2、將粉碎過后的基麥和焦香麥放入500C溫水的糖化罐中，進(jìn)行di一步糖化；

3、糖化工藝步驟，見下圖：

4、在過濾階段，初始麥芽濃度和洗糟麥芽濃度的zui終混合麥芽濃度為10.80P；

5、過濾完成后煮沸加熱，在初始煮沸階段加入4g苦花；一直煮沸到55min時(shí)，再加入5g香花煮沸5min；

6、冷卻。將煮沸的麥芽汁進(jìn)行冷卻，冷卻麥芽汁溫度控制20oC——30oC之間，然后排出麥芽汁中的凝固物（排出量，視麥芽汁中凝固物的多少而定）；

7、發(fā)酵。敞口發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制應(yīng)視酵母發(fā)酵溫度為準(zhǔn)；

8、在麥芽汁發(fā)酵糖度在5.5OP時(shí)，加入650g姜汁、550g紅棗汁和450g枸杞汁（加入量的多少，根據(jù)自己口感來定），密封發(fā)酵；

9、降溫。當(dāng)壓力表的壓力達(dá)到0.18Mpa時(shí)，開始把發(fā)酵溫度降到50C，恒溫24h之后，在將溫度降至20C——30C；

10、排酵母。在溫度達(dá)到20C——30C時(shí)，開始排除發(fā)酵罐內(nèi)酵母；

11、以上步驟全部完成之后，啤酒就制作完成，可以開始慢慢品嘗自己的勞動(dòng)果實(shí)！

秋冬必須要喝精釀的啤酒的幾大理由！

在大眾的認(rèn)知概念里

啤酒只是一種“夏季特飲”

一旦過季到了秋冬

它就得退居十八線了

以上的描述對工業(yè)啤酒來說

這話沒毛病！

但是對精釀啤酒而言

秋冬季更要喝起來！

1、秋季養(yǎng)生管家

秋冬季節(jié)，什么感冒發(fā)燒這些疾病多發(fā)

精釀啤酒度數(shù)偏高，口感醇厚

一杯提神又帶勁的精釀啤酒可以與嚴(yán)寒對抗！

2、秋日脂肪終結(jié)

精釀啤酒不含膽固醇，而且非常低卡

喝它，是不會(huì)有啤酒肚的！

還有一點(diǎn)，啤酒中的膳食纖維吸水膨脹后可以吸附脂肪

攜帶著吃進(jìn)胃腸的脂肪排出身體，

減少脂肪吸收、加快體內(nèi)脂肪和能量代謝。

3、年末聚會(huì)神器

年末大家都放假休息了

少不了狂歡聚會(huì)

而聚會(huì)又怎么能少得了啤酒？

它適宜各種場合與人群

都可以開懷暢飲一番

這個(gè)冒著可愛泡沫的和平主義者

注定成為人類歡愉的催化劑。

不過可不要貪杯哦！

喝好點(diǎn)，喝少點(diǎn)

來一杯取悅自己！