速凍冷庫的蔬果，究竟好還是不好

來自速凍冷庫的蔬果，究竟好還是不好？這個(gè)問題很多朋友一到夏季就會(huì)來咨詢小編，貌盛制冷告訴您，能保持果蔬的水分和營(yíng)養(yǎng)，保證果蔬的新鮮度和口感營(yíng)養(yǎng)，這是速凍庫給消費(fèi)者帶來的好處。對(duì)許多企業(yè)來說,速凍庫的意義不是處理未售出的產(chǎn)品,有了速凍庫,其市場(chǎng)擴(kuò)張,水果和蔬菜上市時(shí)間大大延長(zhǎng),這樣一來，原本只能在當(dāng)季吃到的水果和蔬菜,就能通過速凍庫儲(chǔ)存和冷鏈運(yùn)輸，大大延長(zhǎng)上市期，運(yùn)送至全國(guó)各地，甚至遠(yuǎn)銷海外。

除了冷凍的玉米、草莓、豌豆、黃桃、茄子等可以進(jìn)行速凍保鮮，吃這些速凍的蔬菜和水果，理論上講，沒有害處。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，速凍冷庫里的果蔬卻會(huì)不時(shí)被新聞爆出、“變質(zhì)發(fā)霉”等壞消息。究其原因，一方面是速凍庫管理方面出了問題，倉(cāng)庫過期食品沒有及時(shí)發(fā)現(xiàn)。另一方面，在于整個(gè)冷鏈沒有做好。

如果這些速凍庫的果蔬在進(jìn)入消費(fèi)者口中是回到溫度，恭喜，它們一定會(huì)有很好的營(yíng)養(yǎng)味道。相反，如果它們嘗起來不好吃，呵呵，那就是多次回溫，可能是冷鏈運(yùn)輸出了問題，可能是在超市或者賣場(chǎng)因?yàn)槿藗冊(cè)谔魭r(shí)候冷凍溫度沒達(dá)到。這樣的水果和蔬菜，即便是來自速凍庫，如細(xì)菌過多等對(duì)健康的危害也是巨大的。

水果冷庫的功能

水果保鮮冷庫是儲(chǔ)存水果的一種方法，是水果的保質(zhì)期延長(zhǎng)，可以保存各個(gè)季節(jié)的水果，使得人們隨時(shí)可以吃到各種水果，提高生活質(zhì)量，使得得到更多的滿足，滿足口感的需要，吃貨的口福。接下來，我們來看看水果保鮮庫的功能。

水果保鮮庫告訴你蘋果中營(yíng)養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，其有利于溶解硫元素，使皮膚潤(rùn)滑柔嫩。是世界四大水果之冠，其放置冷庫儲(chǔ)存溫度0℃～ 1℃，濕度85%～88%

水果保鮮庫告訴你梨子，梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；具有生津、潤(rùn)躁、清熱、化痰的作用；用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、痰黃等癥。其放置冷庫儲(chǔ)存溫度0.3～0.8℃，濕度82%～86%。

50噸蒜苔保鮮冷庫食品冷庫工程

50噸蒜苔保鮮冷庫，大概需要400立方的保鮮冷庫來貯藏。蒜苔在我國(guó)分布廣泛，南北各地均有種植，是我國(guó)目前蔬菜冷藏業(yè)中儲(chǔ)量較大，貯藏期較長(zhǎng)的蔬菜之一。

質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為成熟適度，完整無畸形，色澤鮮綠，質(zhì)地脆嫩，無明顯病害和機(jī)械損傷，粗細(xì)均勻，莖長(zhǎng)應(yīng)不少于30CM。選用前期采收的蒜苔時(shí)，不要雨后或帶露采收。采后禁止放在陽光下暴曬和在常溫下放置時(shí)間過長(zhǎng)，盡力做到當(dāng)天采收當(dāng)天入庫，不要超過48小時(shí)。不能及時(shí)入庫的蒜苔，應(yīng)放置在陰涼處，并避免大量堆積造成苔梢發(fā)黃。蒜苔適宜貯藏溫度為0±0.5℃，濕度為90-95%。已經(jīng)開始萎蔫褪色，堆垛內(nèi)發(fā)熱或堆貯時(shí)淋雨、水泡過的蒜苔不能入庫。挑選整理時(shí)一定要剔除傷病、褪色、軟條及劃苔的產(chǎn)品，并除去殘留葉鞘。上架預(yù)冷時(shí)應(yīng)按貯藏架的設(shè)計(jì)量均勻整齊擺放，不能超過30CM厚。大量貯藏蒜苔建議使用蒜苔保鮮冷庫。