冷庫(kù)是什么？

冷庫(kù)是一種制冷設(shè)備。冷庫(kù)是指利用人工手段創(chuàng)造一個(gè)不同于室外溫度或濕度的環(huán)境。也是食品、液體、化工、、、科學(xué)試驗(yàn)等物品的恒溫恒濕儲(chǔ)存設(shè)備。冷藏庫(kù)通常位于運(yùn)輸港或原產(chǎn)地附近。與冰箱相比，冷庫(kù)的制冷面積更大，制冷原理相同。

自19世紀(jì)末以來(lái)，冷庫(kù)一直是物流業(yè)的重要組成部分。冷庫(kù)主要用于食品、乳制品、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、家禽、果蔬、飲料、花卉、綠色植物、茶葉、藥品、化工原料、電子儀器、、酒類(lèi)等半成品、成品的恒溫恒濕貯藏。冷庫(kù)屬于制冷設(shè)備的一種，其制冷面積比冰箱大得多，但二者具有相同的制冷原理。

冷庫(kù)共晶鹽蓄冷

除了水蓄冷以外，冷庫(kù)共晶鹽蓄冷也是一個(gè)很好的選擇，因?yàn)楣簿}蓄冷在蓄冷和放冷的過(guò)程中要發(fā)生固液相變，所以?xún)?chǔ)存同樣的冷量容積和占地要小的多，同時(shí)也可以適用于低溫的冷庫(kù)。

冰河冷媒是一種適用于共晶鹽蓄冷的載冷劑，不僅可以作為蓄冷的相變材料，同時(shí)也能作為載冷劑進(jìn)一步縮小換熱溫差，提高制冷系統(tǒng)效率。所謂蓄冷冷庫(kù)，即在夜間電網(wǎng)低谷時(shí)間(同時(shí)也是冷庫(kù)負(fù)荷很低的時(shí)間)，制冷主機(jī)開(kāi)機(jī)制冷并由蓄冷設(shè)備將冷量?jī)?chǔ)存起來(lái)，待白天電網(wǎng)高峰用電時(shí)間(同時(shí)也是冷庫(kù)負(fù)荷高峰時(shí)間)，再將冷量釋放出來(lái)滿足高峰冷庫(kù)負(fù)荷的需要或生產(chǎn)工藝用冷的需求、這樣，制冷系統(tǒng)的大部分耗電發(fā)生在夜間用電低峰期，而在自大用電高峰期只有輔助設(shè)備在運(yùn)行，從而實(shí)現(xiàn)用電負(fù)荷的”移峰填谷”。

冷藏冷庫(kù)的特點(diǎn)是不定期逐步地將儀器放入冷庫(kù)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的溫度達(dá)到-20℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求，但是對(duì)溫是嚴(yán)格要求，在-18℃-23℃之間就是典型的低溫庫(kù)，但儲(chǔ)藏含乳制品的冷飲，庫(kù)溫應(yīng)該定在-20℃-28℃即可，但這兩種不的溫度需要不同等級(jí)的設(shè)備，設(shè)備投資有很大差距。一般來(lái)說(shuō)冷藏是將有此類(lèi)需求的食品，為了保持它要求的溫度保質(zhì)儲(chǔ)存。

因?yàn)闇囟冉抵?150℃以下，食品凍結(jié)率較高，微到物和酶類(lèi)基本上停七活動(dòng)、生長(zhǎng)，氧化作用也非常緩慢。所以食品可以貯存較長(zhǎng)時(shí)間，并有較好的冷藏質(zhì)量。此外，冷藏食品還要求庫(kù)內(nèi)溫度要相對(duì)穩(wěn)定，溫度過(guò)大的波動(dòng)將會(huì)引起食物的變質(zhì)。