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速凍冷庫(kù)的優(yōu)點(diǎn)
1、避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。
2、減少細(xì)胞內(nèi)水份外析,解凍時(shí)汁液流失少。
3、細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著縮短,濃縮的危害性下降到zui低程度。
4、將食品迅速降低到微生物生長(zhǎng)活動(dòng)溫度之下,有利地抵zhi微生物的增長(zhǎng)及其生化反應(yīng)。
5、食品在凍jie設(shè)備中停留時(shí)間短,有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。
氨冷庫(kù)安裝前要先向相關(guān)部門報(bào)審才能安裝。氟制冷冷庫(kù)相比氨制冷冷庫(kù)建造成本低,且冷庫(kù)建造不需要向相關(guān)部門報(bào)審。冷庫(kù)隔熱層的類型和厚度,冷庫(kù)進(jìn)出貨物的次數(shù),冷庫(kù)外門的隔熱性能等,要提高冷庫(kù)制冷效率則所有的因素都應(yīng)該考慮進(jìn)去。水冷式機(jī)組的價(jià)格比風(fēng)冷式機(jī)組低,若無須配置水泵、水管等設(shè)備,冷庫(kù)安裝成本還可降低一截,這種做法即可降低冷庫(kù)造價(jià)成本,也可提高冷庫(kù)制冷效率。隨著人們對(duì)冷庫(kù)的不斷了解,冷庫(kù)的應(yīng)用廣泛性(可以用于食品行業(yè),化工行業(yè),酒店餐飲,電子行業(yè)等等),現(xiàn)在人們對(duì)冷庫(kù)的需求不斷增大。
要在合適的厚度范圍內(nèi)選取保溫材料。通常情況下要求保溫材料熱導(dǎo)率小、吸水率低、耐低溫性能好,成本不能過高等。冷庫(kù)產(chǎn)生異味怎樣排除?根據(jù)冷庫(kù)屋安裝的酒店冷庫(kù)工程,由于食材更替速度快,大部分都會(huì)進(jìn)行貨物混放,因此會(huì)有食材串味的可能。氣調(diào)保鮮冷庫(kù)的氣密性大于目前任何冷庫(kù),加之氣調(diào)保鮮冷庫(kù)的氣調(diào)系統(tǒng)能很好的調(diào)控庫(kù)中氣體的各種成分,因此氣調(diào)保鮮冷庫(kù)的保鮮時(shí)長(zhǎng)更長(zhǎng)?。又稱庫(kù)、冷凍冷庫(kù),一般庫(kù)溫在-20°C~-30°C左右,通過冷風(fēng)機(jī)或?qū)S醚b置來實(shí)現(xiàn)對(duì)食品的。