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全托承包式:
1、雙方的合約開(kāi)始執(zhí)行時(shí)間,提前三天給予我公司進(jìn)駐。
2、廚房設(shè)備使用情況 ?。?)廚房設(shè)備可由我司提供(特別適合新廠,可省去一筆可觀的費(fèi)用),設(shè)備按議價(jià)五年折舊給廠方,五年后設(shè)備完全屬于廠方,如果五年內(nèi)終止合作,則按到時(shí)折舊率的金額返款回我司。 ?。?)我方廚房設(shè)備、包工、包料。
3、根據(jù)廠方的現(xiàn)有情況,對(duì)于現(xiàn)有的工作人員,我方提供兩個(gè)方案: ?。?)所有廚師由我方派駐,原有廚師自行解散; ?。?)廠方現(xiàn)有廚師我方全部吸納,重新考核、培訓(xùn)、體檢(不合格者,拒絕聘用),然后根據(jù)考核情況和個(gè)人專(zhuān)長(zhǎng)重新安排(被聘用者必須遵守我方規(guī)章制度)。⑤下水道要每日進(jìn)行清潔,徹底清除菜渣等雜物,以保證排水暢通及清除異味?! ?
4、就職的員工必須遵守雙方公司制度,食堂工作人員的工資、工衣、培訓(xùn)工作有我方負(fù)責(zé)。
5、當(dāng)月伙食費(fèi)用由我方先付,廠方當(dāng)月應(yīng)付伙食費(fèi),根據(jù)雙方所核實(shí)的就餐人數(shù)及合同約定的伙食標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行核算。
一、食堂承包方式 由我方委派廚房工作人員及管理人員到貴公司進(jìn)行廚房管理、經(jīng)營(yíng),為貴公司員工提供膳食服務(wù)。擔(dān)任收購(gòu)及烹飪和管理,依據(jù)貴公司口味需求裝備廚師,供給優(yōu)質(zhì)飲食效勞。員工一天三餐,中、晚各有三、四、五菜一湯……,每天餐費(fèi)為6-20元,管理人員另議,豐儉由己。貴公司只需為我們提供廚房現(xiàn)有廚具、水電、燃料、住宿即可,其他費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)承包,規(guī)范經(jīng)營(yíng)?!?
二、食堂管理方案 1、做好廚房衛(wèi)生工作,餐具每天、每頓都要仔細(xì)消毒,廚房工作人員均持健康證上崗,并遵守貴公司一切廠規(guī)。以面、粉、粗糧天天更換品種5、根據(jù)大小工廠人數(shù)情況,餐費(fèi)具體以采購(gòu)價(jià)格為準(zhǔn),不高于市場(chǎng)價(jià),每人每天餐費(fèi)會(huì)盡量控制在20元以?xún)?nèi)。 2、有關(guān)貴公司管理人員可進(jìn)行對(duì)廚房次日采購(gòu)的物品數(shù)量、質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督,以保促進(jìn)工作?! ?、設(shè)有專(zhuān)人代表與貴公司協(xié)調(diào)生活改善事宜,并不斷聽(tīng)取多數(shù)員工意見(jiàn)進(jìn)行改進(jìn)?! ?、蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi),經(jīng)肉聯(lián)廠及有關(guān)部門(mén)監(jiān)認(rèn)。
常言道,民以食為天。對(duì)高等學(xué)校來(lái)說(shuō),“學(xué)生食堂無(wú)小事”。高?;锸迟|(zhì)量和飯菜價(jià)格,不僅直接關(guān)系到廣大學(xué)生的身體健康,關(guān)系到他們能否正常的學(xué)習(xí)和生活,更是關(guān)系到維護(hù)學(xué)校穩(wěn)定、構(gòu)建和諧校園的大事情。
“現(xiàn)在的大學(xué)生不是只要求價(jià)格便宜、有營(yíng)養(yǎng)就行了。他們要求飯菜可口、豐富多樣,還要方便衛(wèi)生,所以高校的食堂也要跟上這個(gè)步伐,努力適應(yīng)需求。信息化在各個(gè)行業(yè)領(lǐng)域上已經(jīng)得到普及,而在團(tuán)餐行業(yè),卻始終停滯?!倍嗄暄芯扛咝J程媒ㄔO(shè)的北京服務(wù)管理學(xué)校的賈老師表示,通過(guò)她的調(diào)查分析,學(xué)生食堂的經(jīng)營(yíng)管理部門(mén)必須做到下面幾點(diǎn),才能使學(xué)生滿意,做好服務(wù)。首先,拓展主副原料采購(gòu)渠道,千方百計(jì)降低采購(gòu)價(jià)格;其次,在翻新飯菜花色菜品上做足文章;再次,提高服務(wù)質(zhì)量,改善就餐環(huán)境;后,發(fā)揮同學(xué)生會(huì)紐帶作用,加強(qiáng)與學(xué)生的溝通、交流。
隨著我國(guó)高校后勤改革的不斷深入,目前很多高校食堂已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了后勤市場(chǎng)化,即各高校的食堂通過(guò)公開(kāi)招標(biāo)、競(jìng)標(biāo),全權(quán)承包給個(gè)體老板經(jīng)營(yíng)。原來(lái)該店的消費(fèi)群體大部分來(lái)自全國(guó)各地,而廚房的菜式多以菜為主,品種相對(duì)單一。這樣的改革,在引進(jìn)“競(jìng)爭(zhēng)、放開(kāi)、搞活”的同時(shí),還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量和衛(wèi)生的把關(guān)。通過(guò)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勝劣汰,充分聽(tīng)取學(xué)生的意見(jiàn),使學(xué)生食堂越辦越好?,F(xiàn)在,“高校食堂無(wú)小事”已經(jīng)成為高校領(lǐng)導(dǎo)的共識(shí),未來(lái)更多物美價(jià)廉的校園食堂將在競(jìng)爭(zhēng)中涌現(xiàn)出來(lái)。
員工是企業(yè)發(fā)展墊腳石,如何選擇的食堂承包商?
目前,很多企業(yè)越來(lái)越重視文化建設(shè),這不僅讓內(nèi)部員工更具凝聚力,也能增加企業(yè)在行業(yè)中的影響力。當(dāng)食物被端上餐桌前,學(xué)校食堂食品安全智慧監(jiān)管大平臺(tái)還會(huì)對(duì)食物做留樣記錄,確保食物的健康衛(wèi)生。特別是在21世紀(jì),“以人為本”是一個(gè)企業(yè)文化的核心競(jìng)爭(zhēng)力,優(yōu)異的企業(yè)更是有著內(nèi)涵豐富、底蘊(yùn)深厚的企業(yè)文化,而將科學(xué)管理和人性化關(guān)懷相結(jié)合則是企業(yè)文化的重要組成部分。
“員工是企業(yè)發(fā)展的基石”,關(guān)懷員工,從關(guān)心員工生活開(kāi)始?!八篝~(yú)那可是出了名的,現(xiàn)在我們同學(xué)聚在一起還念叨著回去解解饞呢。而員工生活可以從基本的用餐環(huán)境開(kāi)始著手。那么,為確保員工吃的安全、健康,選擇一家的食堂承包商就至關(guān)重要了。接下來(lái)萬(wàn)家歡餐飲小編為大家?guī)?lái)幾條挑選準(zhǔn)則,希望可以幫助企業(yè)為員工提供一個(gè)溫馨的食堂!
廚房日常工作檢查制度
1、 對(duì)廚房各項(xiàng)工作實(shí)行分級(jí)檢查制,對(duì)各廚房進(jìn)行不定期,不定點(diǎn)、不定項(xiàng)的抽查;總廚 、廚師長(zhǎng)、組長(zhǎng)、廚房員工。
2、 檢查內(nèi)容包括店規(guī)、店紀(jì)、廚房考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)、食品儲(chǔ)藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn)運(yùn)轉(zhuǎn)情況。
3、 各項(xiàng)內(nèi)容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。
衛(wèi)生檢查:每日一次,包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生;
紀(jì)律檢查:每月一次,包括廚房紀(jì)律,考勤考核,店規(guī)店紀(jì);
設(shè)備安全檢查:每月一次,包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作 ;
生產(chǎn)檢查:每周一次,包括儲(chǔ)藏、職責(zé)出品制度、質(zhì)量及速度。
每日例查:每日二次,包括餐前、后工作過(guò)程,個(gè)人及其它衛(wèi)生。
4、 檢查人員對(duì)檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象,依據(jù)情節(jié),做出適當(dāng)?shù)奶幚?,并有?quán)督促當(dāng)事人立即改已或在規(guī)定期內(nèi)改正。
5、 屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯(cuò),追究個(gè)人的責(zé)任;屬于部門(mén),班組的差錯(cuò),則追究其負(fù)責(zé)人員的責(zé)任,同時(shí)采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。
6、 對(duì)于屢犯同類(lèi)錯(cuò)誤,或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者,應(yīng)加重處罰,直到辭退。
7、 檢查人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé),一視同仁,公正辦事。每次參加檢查的人員,對(duì)時(shí)間、內(nèi)容和結(jié)果應(yīng)做書(shū)面記錄備案,檢查結(jié)果應(yīng)及時(shí)與部門(mén)和個(gè)人利益掛鉤。