海帶

榮成海帶以藻體寬大、葉片肥厚、營(yíng)養(yǎng)成份高而著稱(chēng)，年產(chǎn)量占全國(guó)的50％以上，是我國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品，榮成也因此被稱(chēng)之為“中國(guó)海帶之鄉(xiāng)”和“中國(guó)海帶之都”。海帶魔芋湯材料：魔芋絲200克、山藥50克、海帶絲10克、樸蕈100克、小魚(yú)干10條、醬油3勺、料酒2勺、鹽適量做法：將海帶絲放入水中浸泡后撈起備用，小魚(yú)干也同樣放水中浸泡一下。因海帶從育苗到養(yǎng)殖、收割和加工與天時(shí)季節(jié)有著極其密切的關(guān)聯(lián)性，因此，人們緊張、繁重的搶時(shí)勞作，形成了極賦特色的文化現(xiàn)象，影響和歷練了榮成人吃苦耐勞的堅(jiān)韌性格。

木耳拌海帶絲

中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬(wàn)年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。

乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享木耳拌海帶絲的做法：

1、海帶絲放沸水里焯5分鐘，撈起放盤(pán)中，加入蒜末、鹽、糖、白醋拌勻。

2、鍋里放香麻油爆香干辣椒，倒入海帶絲中，再加適量辣椒油拌勻即可食用。涼拌菜用料多樣、用量隨意，簡(jiǎn)單美味，不妨一試。

3、木耳泡發(fā)后撕成小塊，海帶絲（超市有售）洗凈切段，蒜搗碎。

4、半盆溫水，放入木耳、海帶絲，再放點(diǎn)鹽和蒜碎，浸泡幾分鐘，有殺菌效果。

5、洋蔥切絲、香菜切段，和木耳海帶絲混合，加入鹽、醋、味精、蒜泥拌勻。

處理海帶小妙招

海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，可惜不易煮軟，因?yàn)樗闹饕煞趾衷迥z不易溶于水，然而當(dāng)水中含有堿性時(shí)，褐藻膠會(huì)吸水膨脹而變軟。然后將海帶結(jié)裝入聚乙烯袋中，每袋250g或500g，裝箱即可。根據(jù)這一特點(diǎn)，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易酥軟，還可在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過(guò)多，煮的時(shí)間也不可過(guò)長(zhǎng)，煮時(shí)可用手試捏軟硬，一旦煮軟，立即?；稹?/span>

另一種方法是干蒸：把成團(tuán)的干海帶打開(kāi)放在籠屜里隔水干蒸半個(gè)小時(shí)左右，然后用清水浸泡一夜。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來(lái)燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

昆布裙帶的區(qū)別

(1)昆布卷曲折疊成團(tuán)狀或纏結(jié)成把。全體呈綠褐色或黑褐色，表面附有白霜。用水浸軟后展開(kāi)成扁平長(zhǎng)帶狀，長(zhǎng)50-150cm，寬10-40cm，中央較厚，邊緣較薄而呈波狀。類(lèi)革質(zhì)，殘存柄部扁圓柱形。氣腥，味咸。

(2)黑昆布片部卵形或扁圓形，1-2次羽狀深裂，裂片長(zhǎng)舌狀，邊緣有疏齒或全緣。氣腥，味咸。水浸泡，手捻分層。

(3)裙帶菜片部1次羽狀深裂，中央有隆起的中肋。氣腥，味咸。以片大、體厚、色青綠者為佳。

品質(zhì)標(biāo)志《中華人民共和國(guó)藥典》1995年版規(guī)定：以干燥品計(jì)算，昆布含碘(I)不得少于0.35%,黑昆布含碘(I)不得少于0.20%