冷餐會(huì)，據(jù)說是當(dāng)年的挪威海盜發(fā)明的一種用餐形式，具體其實(shí)已經(jīng)無從參考?，F(xiàn)在，這種形式廣泛的應(yīng)用在非正式的宴會(huì)中，在商務(wù)活動(dòng)中已經(jīng)相當(dāng)普遍。通常的做法是，宴會(huì)中沒有正餐，也沒有相對(duì)固定的座位。就餐者根據(jù)自己的喜好、習(xí)慣自行選取食品和飲料。自由的選擇用餐的方式和就餐的座位。重大的節(jié)日宴請，有影響的活動(dòng)宴請，近階段將接踵而來的圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)歡慶等等，都有其獨(dú)特的內(nèi)涵和外延。

在商務(wù)活動(dòng)的冷餐會(huì)中，由于受到場地，環(huán)境的影響，以及考慮到用餐便利性，經(jīng)常提供是一種手指類的小吃（Fingerfood）或者開胃小食Canapé（Canapé的法語的原意是指以面包為底托做成的手指小食或開胃小食），輔以精致的小塊甜品，水果等等。都有不同的主題，必須在餐會(huì)的主題和環(huán)境上有不同的體現(xiàn)，既有共性，又有個(gè)性。雖然在服務(wù)上也準(zhǔn)備了相應(yīng)的餐具，但是因?yàn)槭澄锶∮玫谋憷?，用餐者?jīng)常忽略了餐具，而直接通過食物上面的牙簽或底托來拿取

現(xiàn)在很多燒烤習(xí)慣用鋼釬和竹簽來烤肉，但是新疆一些講究的烤肉，必須用紅柳枝來穿烤肉，烤的過程中紅柳會(huì)分泌出特有的香味，紅柳烤肉肉質(zhì)鮮嫩外表酥脆口感好

新疆烤肉保留著來自遠(yuǎn)古的粗獷、質(zhì)樸。不像烤肉宛那樣的大支子，十幾條大漢在熊熊烈火周圍，一面烤肉一面烤人。在新疆高山草地里喂養(yǎng)的羊，肉鮮嫩、味道不膻、肉質(zhì)好?？镜娜庖砸粋€(gè)月大的小羔羊肉為好，多為綿羊， 比山羊稍肥，口感與嫩牛肉相仿。獨(dú)特?zé)拘问街谱鞒鰻t，再撒上新疆ren民獨(dú)愛的鹽巴、孜然、辣椒面，肉香伴著孜然像“tu匪”般侵入鼻腔。

   一個(gè)簡單的烤牛肉串的做法

   一種：醬油2大匙、味精四分之一小匙、胡椒粉、五香粉各少許。

   牛肉250克，香菜50克。

   調(diào)料：蔥，姜，蒜各5克，白糖15克，醬油15克，精鹽5克，料酒20克，香油10克，植物油25克。

   做法:

   1、牛肉去筋，切成薄片，加姜、蒜末、白糖、醬油、料酒、香油拌勻腌30分鐘。

   2、大蔥去皮、根，切成滾刀斜片，香菜摘洗干凈后，切成寸段。

   3、鐵板上火加油燒熱，放入腌好的肉片，煸炒至肉，蔥稍干，加入香菜段，再煸炒幾下，淋入香油即成。

   小訣竅：

   可用羊肉替換牛肉，稱家?？狙蛉狻?

   用辣椒粉、牛肉汁、沙嗲醬、生抽和成腌料，稱為韓式烤牛肉。

   那么你知道烤鮮菇牛肉串的方法嗎?這些知識(shí)可以幫助到你。