浸糖技術(shù)指導(dǎo):

降低果脯甜度的另一方法是：改變過(guò)去傳統(tǒng)生產(chǎn)果脯單純使用白砂糖，用淀粉糖漿取代40～50%的蔗糖，這樣，煮制成的果脯依然是吃糖飽滿，但吃起來(lái)甜度適宜。

與傳統(tǒng)果脯生產(chǎn)方法不同，采用新工藝可以生產(chǎn)出“鮮香果脯”、“輕糖果脯”等。對(duì)制作果脯蜜餞的原料要求果肉致密，耐煮，成熟不可過(guò)渡，果肉保持一定硬度，但對(duì)不同品種有不同的要求。另外，國(guó)外生產(chǎn)果脯的工藝也與我國(guó)的傳統(tǒng)工藝有所不同。 一、 傳統(tǒng)果脯制法與新工藝的比較 傳統(tǒng)果脯的產(chǎn)品大多數(shù)是屬于“重糖”產(chǎn)品，其外形如蜜餞，含糖量在70～75%以上，果脯的表面發(fā)粘。

真空漬滲罐概述：

 真空漬滲罐是真空浸漬設(shè)備系統(tǒng)中的漬滲主罐，中潤(rùn)機(jī)械不銹鋼多功能真空漬滲罐采用304或316L不銹鋼制成，罐體內(nèi)外精拋光，可抽真空、加熱、加壓、保溫，也可以進(jìn)行快速冷卻，可一機(jī)多用。主要生產(chǎn)夾層鍋，蒸煮鍋，行星攪拌炒鍋，殺菌鍋，浸糖鍋，等食品機(jī)械。相比傳統(tǒng)工藝，浸漬時(shí)間短，工作，干凈衛(wèi)生。根據(jù)用戶不同生產(chǎn)量，我公司提供100L、200L、500L、1000L、1500L、2000L、2500L、3000L、5000L等多種規(guī)格供用戶選擇。

隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們對(duì)食品的要求越來(lái)越多，品質(zhì)要求也越來(lái)越多，這就必然的用到大量的人力物力投入到食品加工行業(yè)里，工作量大，品質(zhì)保證不了，讓很多的食品加工企業(yè)很是頭疼，現(xiàn)在，高科技的時(shí)代的產(chǎn)物來(lái)了，中潤(rùn)機(jī)械-食品加工設(shè)備生產(chǎn)廠家，是專業(yè)生產(chǎn)食品加工機(jī)械行業(yè)的，針對(duì)食品加工業(yè)，餐飲業(yè)研發(fā)出了一系列的炒鍋、行星攪拌炒鍋、蒸煮鍋、殺菌鍋、真空浸糖鍋等等設(shè)備，為連鎖商業(yè)的建立提供便利，使企業(yè)具有設(shè)施優(yōu)勢(shì)，減少浪費(fèi)，降低成本。而新的浸糖果脯是單純的用果脯及白砂糖，糖份含量在40%-50%之間，這樣煮制而成的果脯依然是糖色飽滿，甜度適宜，老少都愛(ài)這是時(shí)代進(jìn)步的體現(xiàn)，同樣，高粘度行星攪拌夾層鍋?zhàn)鳛樾聲r(shí)代的產(chǎn)物，必將開(kāi)出一片天地。