面條機(jī)是將面粉經(jīng)過面輥相對轉(zhuǎn)動攪拌形成必要的韌度和濕度擠壓成面條的設(shè)備。可分為簡易型面條機(jī)，自動挑條一次形成面條機(jī)，流水線面條機(jī),自動撒粉面條機(jī)等幾類。

面條機(jī)的性能特點　　

      1、采用齒輪傳動，運轉(zhuǎn)平穩(wěn)、安全可靠。

　　2、采用自動挑條系統(tǒng)，、質(zhì)量好。

　　3、自動輸送、自動斷面、自動上桿，一次成型,節(jié)省勞動力

　　4、多組軋實，軋輥拉絲，喂料均勻，面板整齊

　　5、減速機(jī)，鏈輪鏈條傳動，噪音低，使用壽命長。

　　6、操作安全，衛(wèi)生清潔。

面條機(jī)和手工制面比較　　

面條機(jī)制作面條過于程式化。類似于一鍵預(yù)約，一鍵導(dǎo)出。面條機(jī)甚至在10分鐘以內(nèi)就可出來出來面條。這樣的面條或許對一般人來說與手搟面無異，但是總會缺失一點人文因素。壓面前空轉(zhuǎn)10-15分鐘，冬季生產(chǎn)時室內(nèi)溫度保持10-15度以上。就像你聽到千篇一律的新聞播音腔、就像你時不時接到賣樓房、賣商鋪、售樓小姐的電話一樣，那程式化的聲音讓你毫無留戀，說白了，面條機(jī)做出的面條沒有多大的人情味。就像刨出來的土豆絲一樣。

熟化機(jī)、復(fù)合機(jī)、壓延機(jī)、切條機(jī)、給桿機(jī)、挑條機(jī)六部分連為一體完成面條的成型階段。和好的料坯經(jīng)10分種熟化，攪拌使面粉充分吸水、嘭化形成濕面筋網(wǎng)絡(luò)，送入復(fù)合機(jī)同時制成兩張面片，壓和成一張，然后經(jīng)四級對輥壓延，以不破壞面筋組織的壓延比壓制出厚0。8~2毫米的面片。壓好的面片經(jīng)過切面刀，按不同規(guī)格切成0.8~3毫米的濕面條。3、機(jī)器長時間停用時，應(yīng)在兩軋輥及面條刀表面涂抹適量食用油防銹。由自動給桿機(jī)把切成2400-2600毫米長的面條經(jīng)挑條機(jī)提升到上架平行鏈上。