小米酒的制作方法

　　1、將篩選干凈的糯米，用水洗凈，放入鍋中用猛火蒸1小時(shí)左右，待熟透后取出。

　　2、然后把蒸好的米，倒入一盆溫開水中，進(jìn)行搓洗(這樣避免糯米相互粘連)再撈起濾干。

　　3、待溫度降至40℃左右，把一定量(一般甜酒曲每袋做米酒10斤)的甜酒曲研細(xì)，將80%的曲倒入米中，拌勻。

　　4、裝入盆中或罐中，再將余下的20%的曲均勻地撒在上面。

　　5、取35℃的溫開水，慢慢倒入盆中加蓋封好放在坑或鍋中，要求溫度保持30℃左右兩天即可。

買多優(yōu)選小米酒

小米酒源于中國，且唯中國有之，被譽(yù)為中國“國粹”，是古老的酒類之一，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

小米黃酒的歷史從上古時(shí)始，先民們?cè)谌粘Ｉ钪型ㄟ^不斷改進(jìn)，總結(jié)出來復(fù)式發(fā)酵法釀造黃酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中人體自身不能合成必須依靠食物攝取的8種必需氨基酸黃酒都具備，被譽(yù)為“液體蛋糕”。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的一種酒叫黍酒，也就是小米酒，稱其得天地中正之氣，潤澤五臟，強(qiáng)壯四肢。張仲景的《張仲景醫(yī)方精要-金匱篇》有三分之一的，是小米黃酒做藥引。

鎮(zhèn)平小米黃酒是一種低發(fā)酵酒，以紅酒米、黃酒米、糯米、紅棗、蜂蜜、麥曲、丹江水為原料，經(jīng)過浸蒸加曲、發(fā)酵、過濾、陳放等工藝釀造而成，光澤澄黃透明、酒質(zhì)醇厚爽口。

買多優(yōu)選小米酒的文化

小米是中國特有的糧食，約有五千多年的栽培歷史，被譽(yù)為五谷之首，在任何貧瘠的土地上都能生長，有著頑強(qiáng)的生命力。李時(shí)珍《本草綱目》云：“稷與黍，一類二種也，粘者為黍，不粘者為稷?！痹诠糯∶妆环Q做“稷”，江山社稷的“稷”;國家的代稱叫做社稷，社是對(duì)祖先表示的一種祭祀。“社稷”就是我們祖先用的糧食來供奉祖先。許多長壽老人也喜愛將小米當(dāng)做滋補(bǔ)佳品，熬粥時(shí)的米油更有勝過參湯的價(jià)值?？梢?，由古至今，小米都備受推崇。中國早的酒也是用小米釀造的，小米酒融聚了千年的養(yǎng)生文化，也有“新黃粱美夢(mèng)，美夢(mèng)成真”的美好寓意。

米酒作為古老的飲料酒之一，獨(dú)玉山泉小米酒代理與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。米酒不烈不淡，醇厚敦樸。在我國古代，米酒主要是以家庭為單位的釀造模式，家里逢年過節(jié)都會(huì)自釀米酒，自飲及款待客人，陸放翁曾有詩云“把酒話桑麻”，其中的酒指的就是米酒。

當(dāng)然，我們也知道，米酒的發(fā)展不可估量。因其屬于傳統(tǒng)酒種，符合中國老百姓的情感需求，同時(shí)也符合現(xiàn)代酒飲發(fā)展趨勢(shì)、能滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)營養(yǎng)、健康的需求，而且四季皆宜。我們也相信，作為繼承米酒傳統(tǒng)文化又賦予其新內(nèi)涵的米酒，也會(huì)越來越被更多人熟悉和認(rèn)可。

這次的分享就到這里。我是心米酒，心米酒為傳統(tǒng)米酒發(fā)聲，希望米酒這一古老的酒種早日回歸中國人的餐桌！關(guān)注我為您分享更多關(guān)于米酒的故事！