四海物資告訴你，如何鑒別

白酒鑒別法：

1、觀

將白酒倒入酒杯后，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富度。

2、拈

酒液在手指間能感覺到絲滑中帶澀，則為好酒。因為酒分子里面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質(zhì)與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。

3、聞

真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進鼻腔，開始聞時有飯、糧香及復(fù)合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺。

4、品

品酒的過程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長等特點。并且好酒在飲后，雖有微醺但不上頭，沒有口干的感覺，沒有一點酒氣酒臭味，小便也無異味。

5、看酒花

將酒勻速倒入杯中，白酒的酒花如細小米，層層堆疊，酒花存留時間長，不易。酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。

6、火檢法

取適量白酒倒入敞口杯中，點火燃燒，待火熄滅后，觀察剩余酒體，酒體混濁的是純糧酒，酒體清澈的是酒精酒。因為糧食中含有酸、脂、醇、醛、酮五重物質(zhì)，乙醇被燒掉，脂類物質(zhì)就無法與其他物質(zhì)相溶，所以產(chǎn)生了酸脂分離——濁變現(xiàn)象。

7、手搓法

取幾滴白酒放在手心，合掌使兩手心接觸，然后摩擦，如果酒生熱后發(fā)出的氣味清香有谷物發(fā)酵的香氣、酒香味、糟香味，則酒質(zhì)好；如果是酒精勾兌酒，不僅聞起來沖鼻子、難聞，而且味道留香很短。8、水檢法

將酒倒入透明杯子里，再取同比例純凈水加入杯中，1—2分鐘后觀其色，好酒會產(chǎn)生混濁現(xiàn)象，酒精勾兌的酒加水后不失光澤。這是因為純糧釀造酒發(fā)酵過程中不溶于水的物質(zhì)有很多，比如脂類物質(zhì)就不溶于水，但是這類物質(zhì)可以溶于酒精。白酒擁有各種各樣的味道，例如濃厚與淡薄，綿軟與辛辣，純凈和邪味的區(qū)別，把白酒一飲而盡，還有一種回甜、苦辣的感覺。酒加水后度數(shù)下降但水增多，導(dǎo)致里面物質(zhì)析出，所以產(chǎn)生濁變。

9、融油法

白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點，如果您想測評一款酒的好壞，可以在酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均勻擴散和下沉則為好酒。

10、茶水法

往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水。好酒顏色會變成淡黃色，酒精酒會立即變成紫黑色。

11、冷藏法

純糧酒中，含有脂類物質(zhì)，在1°C以下時，會結(jié)晶、凝固。五、在戶外新鮮空氣中喝酒，大腦思維活動變得清晰、靈活，可有效消除腦力疲勞，提高學(xué)習(xí)和工作效率。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說當(dāng)酒液低于1°C時，會有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。酒精勾兌酒，就不會有此現(xiàn)象。13、看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

根據(jù)白酒生產(chǎn)工藝的不同，白酒大致可分為液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒，以及固液法白酒。貴州的xi酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。糧食酒的編號通常只標(biāo)注香型，比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T26760，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T10781.1。液態(tài)法釀造酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T20821：是食用酒精勾兌的。固液法釀造酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T20822：用固態(tài)蒸餾酒和食用酒精混合勾兌。

重慶四海名酒回收教你4個識別劍南春酒真假的技巧

一、封簽鑒別

250克以下規(guī)格的劍南春酒，仍使用塑料蓋和封簽來封口。封簽為綠色。整齊美觀、印刷清晰，落款為綠色篆體字“四川綿竹劍南春酒廠”。

二、商標(biāo)質(zhì)量鑒別

劍南春酒的商標(biāo)全部實行定點印刷，印刷質(zhì)量高而且穩(wěn)定，圖案、文字均很清晰。重慶發(fā)現(xiàn)劍南春的定點印刷廠有重慶印刷三廠，綿竹縣印刷廠和化坊縣印刷廠。盜印的商標(biāo)多模糊不清，或者套色不準(zhǔn)確。

三、酒質(zhì)鑒別

劍南春酒有“窖香濃郁、余味悠長、醇和回甜、清冽凈爽”3個特點。82年的拉菲是因為那年的葡萄年份比較好，而且現(xiàn)在正是他的最宜飲用期。因該酒的真品是選用老窖發(fā)酵，長時間地使用陶罐儲存老熟，酒又屬于濃香型，所以瓶蓋一開，香飄漫室。此酒入口和順，口感純凈爽適，沒有強烈的刺激，回味香甜，余味長。假酒一般都沒有香氣或香不濃，也有加香邊度的以致產(chǎn)生暴異香氣的;酒色不正，酒體發(fā)混，透明度差。

四、瓶蓋鑒別

從1987年起，500克裝的各種瓶型的劍南春酒，全部使用防盜蓋封口，蓋為乳白色金屬制品，蓋面直徑2.9厘米，分別標(biāo)有外銷用“長江大橋牌”和內(nèi)銷用“劍南春牌”兩種注冊商標(biāo)。因為酒分子里面有一層酯化物薄膜富含的酯類物質(zhì)與水分子，在酒中長期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會有絲滑帶澀的感覺。蓋子上部標(biāo)有“中國四川綿竹劍南春酒廠出品”的紅色字樣，中部標(biāo)有“中國名酒”和英文“MIAN ZHU JIAN NAN CHUN WINERY SICHUAN CHINA”字樣，英文字以下為斷裂線，使用時只要旋轉(zhuǎn)蓋子，從斷裂線處就會自動斷掉0.5厘米，使瓶蓋總高由3.3厘米降為2.8厘米，作為啟開過的標(biāo)志。

重慶四海名酒回收|如何專業(yè)的選擇合格老酒回收

酒文化影響深遠，從古代到現(xiàn)代，朋友聚會以及款待客人都少不了酒，這也是對客人的尊重。除瀘州老窖外，五liang液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。然而酒的價值越高，也是經(jīng)濟實力的肯定或者對客人的重視，尤其是老酒款待客人，足以對客人的重視程度，同時送禮選擇老酒，也是身份地位的認可。老酒價值高，這也是決定老酒回收價值高，并且需要掌握專業(yè)的回收老酒方法重要性。

專業(yè)的回收老酒，也是保證真品的老酒，這也是回收的基礎(chǔ)。除茅tai酒外，國家名酒中還有四川的郎酒也是享名國內(nèi)的醬香型白酒。由于老酒的價格高，如果并不是很專業(yè)的酒友，確實難以辨別真假老酒，尤其是品牌的老酒，很多假酒而流入市場，導(dǎo)致了即使花高價格，然而并不能保障真品的老酒，這也是關(guān)于老酒回收注重的事項，需要掌握專業(yè)鑒定方法的重要性。

合格的回收老酒，基于真品的老酒，同時也能根據(jù)客戶要求而提供適合的老酒，比如不同年份的老酒，不同品牌的老酒，這也是專業(yè)的回收公司而具備能力，無不是對于經(jīng)濟實力的肯定，良好的資金狀況而回收不同品牌與不同年份的老酒，有實力的回收各種老酒，尤其是有收藏價值的老酒?；ǖ窬剖菍儆诰菩匀岷?、酒色橙黃清亮、酒香馥郁芬芳、酒味甘甜醇厚的一種酒，而黃酒屬于酒性剛烈，對于那些愛吃蟹的人，多喝黃酒對胃部有很好的暖胃作用。

值得一提的是，專業(yè)的選擇合格老酒回收，無不是通過專業(yè)與實力的回收公司合作重要性，對真品老酒的肯定，對真品老酒價格的肯定，同時基于專業(yè)的對老酒價值估算，可謂是一分錢一分貨的老酒，必然是專業(yè)的選擇方法。