火鍋店利潤是多少?

一、火鍋店利潤分析

1、上座率100%，僅僅是按照每天中餐和晚餐合計(jì)座滿計(jì)算，如果按中餐座滿，晚餐翻一次臺計(jì)算，那么上座率應(yīng)該按300%計(jì)算了，其投資回收期的時(shí)間就更短。

2、人平消費(fèi)30元，僅僅包括單一的干鍋及酒水產(chǎn)品，如果采用“一鍋兩吃”多元化產(chǎn)品的經(jīng)營方法，人平消費(fèi)將會提高。

3、月凈利潤是按25%計(jì)算(若是加盟，在總部采購原材料的情況下)，如果自己掌握醬料、老油和料包的核心制作技術(shù)和方法，其成本將大大下降，開火鍋店的利潤率將提高到30%。

火鍋店生產(chǎn)管理要重視對于好吃,清淡的口味更挑剔食材

火鍋店生產(chǎn)管理要重視

對于好吃，清淡的口味更挑剔食材。但很多人沒有想到，雖然大部分火鍋品類都是濃郁的重口味味型，但食材對好吃的影響卻和鍋底同等重要。更別說老北京涮鍋、海鮮火鍋這些清淡味型的火鍋了。

不要以為火鍋標(biāo)準(zhǔn)化容易就低估其采購和生產(chǎn)管理的難度，火鍋相對容易標(biāo)準(zhǔn)化的是鍋底，但在原料采購和管理的標(biāo)準(zhǔn)化難度方面卻和中餐炒菜無異。而且食材原料這種東西，沒有什么，就是一分錢一分貨。

員工招聘和保留要重視

火鍋店的核心烹飪技術(shù)在于鍋底的炒制和湯底的配制，這一環(huán)節(jié)往往需要由的大廚來親手完成，其配方和手法外傳。這就導(dǎo)致了兩個(gè)問題：首先，店里養(yǎng)不養(yǎng)大廚是個(gè)難題。對單店來說，養(yǎng)大廚成本太高，不養(yǎng)大廚(合作或直接購買底料)心里又不踏實(shí)。糾結(jié)。其次，餐飲業(yè)是相對“低端”的行業(yè)，餐廳廚房的員工大的職業(yè)期望與工作動機(jī)，就是學(xué)一門手藝，日后掙更高的工資或自己開店。而沒有技術(shù)含量的火鍋店廚房，員工覺得學(xué)不到東西，所以很難留住的廚師，后廚員工流失率也普遍高于中餐。

必普告訴您在挑選品牌時(shí),一定要慎重考慮

在如今的加盟市場上，連鎖品牌層出不窮，數(shù)不勝數(shù)，但不少品牌可能只是“火”了一時(shí)，然后便消失了。所以必普告訴您在挑選品牌時(shí)，一定要慎重考慮，謹(jǐn)慎選擇，避免遇到公司，所選品牌要能夠經(jīng)得起市場的考驗(yàn)，以及同行施加的壓力。每個(gè)開餐飲店的人都想將門店開到繁華地段，因?yàn)槲恢迷胶?，生意就越好。但是必普告訴您開店選址時(shí)，還得考慮一下定位和資金。如果，你開的餐飲店面向的只是普通的大眾，那么，將餐飲店開到市中心就沒有什么必要了，要根據(jù)自身的資本實(shí)力，量力而行。

品牌形象的餐飲連鎖特許商

如今餐飲企業(yè)競爭已經(jīng)不再直接以產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競爭來表現(xiàn)，而是以品牌競爭的形式體現(xiàn)出來。換句話說，當(dāng)消費(fèi)者決定進(jìn)餐時(shí)，他往往要先決定去那家酒店或餐廳吃，然后才決定吃什么；即使他先做出了吃什么的決定，也必須決定在什么地方吃。因此，選擇一家擁有良好度和企業(yè)品牌形象的餐飲連鎖特許商，是創(chuàng)業(yè)成功的必要條件。具有品牌形象的餐飲連鎖特許商應(yīng)必須具備如下四個(gè)特征：較突出的風(fēng)味特色和較高的技術(shù)工藝含量；較大的輻射空間和較高的社會口碑；較長的傳播歷史和較多的文化內(nèi)涵；較好的經(jīng)濟(jì)效益和較大的社會影響。