另一聞名中外的擔(dān)擔(dān)面，于一八四一年出產(chǎn)于四川。意思簡單之極–挑擔(dān)叫賣的面；當(dāng)時民生苦困，一位名叫陳包包的小販為求生計，挑起擔(dān)子沿街賣面。雖說面食于古時算為上品，達官貴人均喜愛之；但擔(dān)擔(dān)面并不只專賣給有錢人吃，其對象反著眼在平民大眾。擔(dān)擔(dān)面起初只在橫街窄巷擺賣，面質(zhì)相當(dāng)粗糙，僅用滾水淥熟，湯底則用辣椒油、豉油，再加少許炸菜，味道辛辣，以作果腹。要到后期才進入了大飯店、賓館，再與其他小吃登上酒席桌。

在香港極受歡迎的云吞面，面底是生面。生面早時產(chǎn)于廣東，以雞蛋或鴨蛋做面，雞蛋令面身變得爽口；鴨蛋則令生面增添蛋香。好的生面稱為銀絲幼面，面要幼，煮后呈黃色，當(dāng)然要爽口彈牙，不能太硬亦不能太軟，而重要的是，生面煮后不可帶堿水味。 果蔬面加工廠給大家介紹一下，果蔬面的由來。 配粉：由于粉的需求，一種小麥磨制的面粉往往達不到客戶的要求，通過不同小麥粉按照一定比例的混合，可以調(diào)整成品面粉的各種粉質(zhì)特性，達到客戶要求。

??果蔬面起源于中國，已有四千多年的制作食用歷史。果蔬面是一種制作簡單，食用方便，營養(yǎng)豐富，即可主食又可快餐的健康。早已為人民所接受與喜愛。果蔬面一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)挘虮饣驁A）或小片狀，后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。