磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后,需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類

磅蛋糕胚 而磅蛋糕一類的蛋糕胚脫模后，需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類，也可以是含酒類成分的果醬，能夠在阻止水分流失的同時進行防腐處理，口感也會較為濕潤。 用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱，冷藏可保存2周時間；冷凍可保存1個月左右。 水果蛋糕 沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕后稍微擰干至不滴水，搭在蛋糕盒邊上，再蓋上包裝蓋，然后包上保鮮膜后放到冰箱保存。 如果帶水果（水果未經烘烤）的蛋糕，因水果易氧化變質，所以建議要當天食用。

慕斯蛋糕制作好的慕斯胚在不脫模的情況下,保鮮膜密封冷凍可保存

奶油蛋糕

至于奶油蛋糕，一定要放進冰箱0-4度保藏，并且3小時內食用。

慕斯蛋糕

制作好的慕斯胚在不脫模的情況下，保鮮膜密封冷凍可保存1個月。

脫模后直接密封冷藏保存，3天內食用為佳

若有新鮮水果裝飾，則建議在當天食用。

慕斯切忌反復冷凍保存，解凍后再結凍的慕斯會產生冰渣，非常影響口感！

冷凍后的慕斯食用時提前20-30分鐘取出常溫退冰即可。

若離開冰箱較久的慕斯蛋糕太軟，可以放入冰箱冷藏適當時間后再開吃。

溫度變化:大多數的烤箱都沒有的溫度測量

溫度變化：大多數的烤箱都沒有的溫度測量。能夠確切了解溫度變化的途徑是：在你的烤箱中放一個烤箱溫度計，根據溫度計的顯示進行操作。很多烘焙配方都依賴在正確的時間的正確熱量。如果你烘焙前沒有對烤箱進行預熱，面包、蛋糕和奶油泡芙就不會膨脹。如果以太低的熱量烘焙太長時間，成品就會變干。按照配方中描述的視覺提示(我敢打，配方中所使用的烤箱跟你的烤箱做出來的效果不一樣)，并且使用烤箱溫度計。

薪資待遇豐厚: 在西點行業(yè)具有技師職稱的西點師，年薪可達10萬元以上， 普通技師的年薪 也在6萬元左右。由于星級酒店、大型連鎖西餅屋等企業(yè)對西點師的需求，也使得很多西點師的薪資向著更高的金額邁進。

工作環(huán)境舒適: 西點行業(yè)被譽為時尚行業(yè)。作為西式食品領域的藝術大師，西點師的工作環(huán)境讓很多人羨慕 ——舒適的空調，現代化的設備，明亮潔凈的房間， 設計與創(chuàng)作西點食品。