電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備釀酒問(wèn)答

電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備釀酒問(wèn)答：

1、為什么要去掉頭酒，頭酒怎么去，去掉多少？答：頭酒含甲淳較高，所以要去掉。把前面的酒分隔接，按100斤酒去掉一斤左右滿足。

2、發(fā)酵到底是需求密封還是不需求密封？怎么密封？答：發(fā)酵工藝不同，操作步驟不一樣，一般糧食糖化時(shí)需求微量氧氣，糖化完后不在需求氧氣，所以發(fā)酵前期是半密封，后期一定要全密封，密封的目的是為了根絕空氣中的細(xì)菌，同時(shí)防止酒蒸發(fā)，發(fā)酵得更好。

3、新手釀酒選什么樣的酒曲好？答：使用正規(guī)大廠生產(chǎn)的酒曲（由于很穩(wěn)定）。

關(guān)于剛接觸釀酒的朋友來(lái)講基本上不要追查酒曲的原因，新手釀酒失利或者味道不好大部分原因。1.是衛(wèi)生問(wèn)題，2.發(fā)酵的管理進(jìn)程，3.溫度控制，4.糧食的好壞導(dǎo)致的，當(dāng)以上條件滿足的情況下，再去追查酒曲和水質(zhì)。

怎么給電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備進(jìn)行安全檢查

怎么給電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備進(jìn)行安全檢查：

①檢查蓋口：擰下加油口蓋，將它翻過(guò)來(lái)觀察底部，這可以在加油口蓋底部看到舊油甚至臟油的痕跡。如果加油口蓋底面有一層具有黏稠度的深色乳狀物，還有與油污混合的小水滴，這就是不正常的情況了，是需要大修的。

②檢查水量：如果加油口蓋沒(méi)有問(wèn)題，那么找到潤(rùn)滑油尺后，將其拔出，首先檢查油面，油面高度應(yīng)該在滿或FULL的位置。如果油液面過(guò)低，會(huì)因潤(rùn)滑不良而損壞發(fā)動(dòng)機(jī)。

③通過(guò)運(yùn)行檢查：如果尾氣是藍(lán)煙，表明氣門油封失效，進(jìn)入了汽缸燃燒室。還可能是活塞環(huán)與汽缸壁間隙過(guò)大或活塞環(huán)斷裂等故障。或是由于發(fā)動(dòng)機(jī)各原料的密封和油封老化及損壞，造成泄漏，消耗過(guò)多的原料。

一般在在使用電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備釀酒之后，都需要對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次徹底清理，這是正常的。而其他顏色都是不正常的現(xiàn)象。如果發(fā)現(xiàn)釀成的酒的顏色變灰、變白或有乳化現(xiàn)象，說(shuō)明原料中混入水?？赡苁前l(fā)冷卻系統(tǒng)和燃燒系統(tǒng)有連通泄漏情況。

如何對(duì)電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備進(jìn)行澄清？

如何對(duì)電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備進(jìn)行澄清？

電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備釀酒完成后產(chǎn)生的米酒糟就像粥一樣的，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是在釀酒過(guò)程中難免產(chǎn)生各種雜質(zhì)，這時(shí)候就要對(duì)電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備進(jìn)行澄清，那么，如何對(duì)電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備進(jìn)行澄清呢？

小型白酒釀酒設(shè)備的澄清方法有兩種，一種是自然澄清，一種用人工進(jìn)行澄清。

方法一：下膠澄清，它是工業(yè)酒釀造過(guò)程中不可缺少的工藝環(huán)節(jié)。電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備如何發(fā)酵一、原料處理釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎，（大米不必粉碎，但粉碎后效果會(huì)更好），一般細(xì)度要超過(guò)80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1毫米以下。把釀造好的原酒放在溫度為15℃以下的地方，溫度要穩(wěn)定，不要有大幅度的變化，在低溫較恒定的環(huán)境下靜置，酒中懸浮物會(huì)自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。當(dāng)懸浮物沉到瓶底時(shí)，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，這樣反復(fù)進(jìn)行幾次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。雖然不像工業(yè)制酒過(guò)濾得那樣明澈，但酒液也顯得很清，此人工澄清法簡(jiǎn)單易行。

方法二：雞蛋清澄清法。其次是堿洗，堿洗使用磷酸鈉和磷酸二氫鈉等做主要添加藥品進(jìn)行清洗，也能達(dá)到很好的清潔目的。家庭釀造酒因?yàn)閿?shù)量不大，不需要去買膠澄清，一般50千克酒需要一個(gè)雞蛋清。添加蛋清的量可隨酒量依比例增減。將雞蛋清加少量水?dāng)嚢杈鶆?，然后加入需澄清的酒中，一邊攪?dòng)一邊加入使之均勻。加完后靜置，經(jīng)過(guò)一周，原酒中懸浮物可沉降到瓶子底部。如沉降不實(shí)可再觀察幾天，當(dāng)沉降實(shí)之后，一次將上面澄清酒倒出即可。家庭自釀的這種酒已算是澄清酒，還可將手工釀酒拿到附近酒莊，用膜過(guò)濾裝置過(guò)濾消毒和裝瓶存放。

因?yàn)橛秒娂訜崛詣?dòng)釀酒設(shè)備該新技術(shù)釀酒比傳統(tǒng)技術(shù)本錢和工時(shí)節(jié)約一半，釀酒設(shè)備出酒率又進(jìn)步50%，且能保證酒質(zhì)安穩(wěn)一起還有高蛋白酒糟等副產(chǎn)品可出售或喂豬、魚等。其經(jīng)濟(jì)效益就明顯地體現(xiàn)出來(lái)了。

電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備有哪些獨(dú)特之處？

電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備有哪些獨(dú)特之處？

電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備是釀酒設(shè)備的一種，其體型較小，結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)略合理，使用起來(lái)也比較便利，現(xiàn)在多用于賓館、飯館、食堂等處，得到了多數(shù)人的認(rèn)可及青睞，下面，咱們就來(lái)看看電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備的獨(dú)特之處。

電加熱全自動(dòng)釀酒設(shè)備是由節(jié)能蒸鍋及與冷卻器銜接的造酒設(shè)備，酒精計(jì)、銜接管路等組成的，其中冷卻器內(nèi)還有蒸餾板、接酒板，在接酒板的下方還有接酒槽；在冷卻罐中的蒸餾板上方的外面經(jīng)過(guò)加水管與冷酒器相通，接酒槽經(jīng)過(guò)冷卻罐的榜首出酒管與冷酒器內(nèi)的冷酒管相通，冷酒器安裝在造酒罐的外部，冷酒管與測(cè)酒管相通，在測(cè)酒管內(nèi)有酒精計(jì)，測(cè)酒管側(cè)面上方有第二出酒管。六、入窖發(fā)酵：入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃(夏日不超過(guò)26℃)，入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過(guò)松，一般把握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。