針對冷庫清潔及消毒。

因為酒店蔬菜保鮮冷庫直接涉及到食品安全問題，因此要定期清潔消毒冷庫，保證冷庫的衛(wèi)生狀況。常用的冷庫保溫材料有稻殼、聚苯泡沫塑料、聚氨酷硬質(zhì)泡沫塑料等。稻殼取材方便，但熱阻較小，易吸濕，且用量大。冷庫的溫度跟冷庫板質(zhì)量有很大關(guān)系，各種材質(zhì)之間的價格也會有差別。溫度差價：冷庫溫度要求越低、制冷速度要求越快價格越高、反之便宜。

冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、化工、育苗、科學(xué)試驗等的恒溫貯藏冷氣設(shè)備，

冷庫實際上是一種低溫冷庫(冷藏庫)也屬于制冷設(shè)備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。合肥冷庫使用特點

1、定期對冷庫環(huán)境溫度及濕度和物品監(jiān)測，保證正常運作。

2、冷庫的建造都必須經(jīng)過質(zhì)量安全監(jiān)測，符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

3、儲存的項目溫度取決于被所載貨物種類。對于不同物質(zhì)的產(chǎn)品應(yīng)保證組織結(jié)構(gòu)不會被破壞，不會產(chǎn)生污染。

4、冷庫存儲減少細i菌的數(shù)量增長，延長物品的使用壽命。

冷庫需要排煙嗎?

　　1、冷庫的主要功能是提供低溫儲存溫度。如果設(shè)置排煙口，就是人為增加散熱通道，這違背了冷庫設(shè)計的初衷。同時，由于內(nèi)外溫差大，排煙裝置周圍會形成凝露，凝露會結(jié)冰，從而失去排煙功能。

　　2、根據(jù)儲存物品的火災(zāi)危險性和施工規(guī)模，確定是否按有關(guān)規(guī)定設(shè)置消防排煙措施，然后采取自然排煙或機械排煙措施。通常，不需要設(shè)置。倉庫排煙設(shè)施的設(shè)計沒有先例，設(shè)計排煙不需要冷庫設(shè)計規(guī)范。

　　3、規(guī)定了設(shè)計規(guī)范和防火規(guī)范。如果設(shè)計庫的溫度低于- 5度，就沒有必要排煙。這是可以避免的，吸煙部分應(yīng)該更或經(jīng)常停留。煙不應(yīng)該放在冰箱里。食物必須是的，并且有更多的可燃物。