雞蛋液料腌制松花蛋成熟后，雞蛋皮比較脆弱，稍微不小心就容易破損，我們在設(shè)計機器是專門針對雞蛋腌制后易碎的特性，為減少成品雞蛋皮蛋的破損對泥漿槽這塊特別增加了強制出蛋設(shè)施，避免皮蛋在泥漿槽內(nèi)行程過長而出現(xiàn)蛋品的破損、破碎現(xiàn)象，大大減少了皮蛋的蛋損耗，提高了經(jīng)濟效益

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6月9日，記者剛走進位于長沙市四方坪的麥德龍超市，馬上有某品牌的銷售人員靠近，熱情銷皮蛋。該員工宣稱，其生產(chǎn)的品牌皮蛋為“無鉛皮蛋”；隨后，

記者詢問“無鉛皮蛋”真的不含一點鉛嗎？該員工表示，“我們的工藝是無鉛工藝，生產(chǎn)過程中沒有加入鉛，但也不能說完全不含鉛?！?

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　既然已經(jīng)采用了無鉛工藝，為什么皮蛋中還會出現(xiàn)含鉛量的規(guī)定，有關(guān)人士解釋，無鉛工藝是指在皮蛋加工的過程中不使用鉛化合物，不等于皮蛋完全無鉛，因為在鮮蛋、空氣、水、土壤中均含有少量的鉛。

　　與此同時，眾多食品專家宣稱：“無鉛皮蛋”并非完全無鉛。皮蛋生產(chǎn)商家理應(yīng)標注提示消費者——“兒童不宜食用本產(chǎn)品”和“成人不宜過量食用”，

但是記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，鮮有廠家在皮蛋產(chǎn)品上標注，提示“兒童不宜食用本產(chǎn)品”和“成人不宜過量食用”，更有超市和廠家直接宣稱銷售的皮蛋為“無鉛皮蛋”。

因為深知皮蛋包泥生產(chǎn)的工藝和操作流程，所以每生產(chǎn)一臺機器。眾多專家指出，“無鉛工藝”生產(chǎn)出來的皮蛋，并不是完全不含鉛，因此兒童應(yīng)少吃或不吃皮蛋。我們都要嚴格按照皮蛋包泥的操作流程進行試機，在皮蛋包泥的過程中，要保證蛋品一個破損沒有，那是不可能的，因為加工蛋制品的都知道，即便是再小心，每過一遍手，多多少少的都要有破損出現(xiàn)，而我們在試機的目的就是將蛋損耗降到1低，每臺機器的皮蛋破損率控制在千分之一以內(nèi)，才算的上是一臺合格的機器




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　含鉛皮蛋對成人影響不大但兒童1好少

　　市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。但中醫(yī)認為皮蛋性涼，可治眼疼、、、眩暈等疾病，大眾都可食用，火旺者宜。但少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、、肝1疾病患者少食。

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1、直接沾佐料吃，如醬油、醬油膏、辣椒醬等。

2、 直接拌姜片或啤酒食用。

3、 制成各種料理，如皮蛋豆腐、糖醋皮蛋、三色蛋、皮蛋瘦肉粥、翡翠皮蛋羹等。