牛肉板面發(fā)源于安徽省阜陽市太和縣，屬于徽菜系；該菜品由安徽羊肉板面演化而來，以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享譽(yù)周邊，后來由于其口味獨(dú)特，被迅速傳入各地，實(shí)惠加美味是地道牛肉板面的特色。4、調(diào)味料：郫縣豆瓣醬250克、番茄醬50克、牛骨湯粉30克、蔥蒜各50克、姜80克、孜然粉20克（可自由調(diào)整）、白胡椒粉20克、雞精50克、味精50克、白糖30克、鹽400克、美國肉寶王30克。3，開始制作首先把油燒開，然后降低油的溫度，這個溫度掌握在放進(jìn)去調(diào)料不會炸糊，能慢慢的翻小花為準(zhǔn)。（先拿一?；ń啡拥接屠?，如果不是馬上就炸糊了，花椒周圍輕微的翻油花，就可以把料放入鍋內(nèi)了）先炸小料，所謂的小料就是中藥顆粒比較小的。小料有：花椒、丁香、茴香、孜然，其余的都屬于大料。小火熬好后，把小料撈出在熬大料，小料我們就不要了。

料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成?；茨系淖龇ㄊ前迅杉t椒用溫油炸至半糊（偏糊一點(diǎn)），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后好吃的就是那個辣椒?；拘畔⒅形拿号Ｈ獍迕嬗⑽拿篜lateofbeefnoodles主要食材：牛肉、面粉分類：徽菜，豫菜調(diào)料：香料、辣椒、牛油等口味：用料牛油1000g雞油250g牛肉板面的做法制作牛肉板面所需原材料的準(zhǔn)備牛油2斤、雞油半斤豬肉或者牛肉半斤、辣椒2兩、番茄醬50克、鹽自定、雞精、味精蔥段適量、姜片適量。小料：八角、花椒、香葉、小香、山楂、丁香等大料：桂皮、甘、、良姜、干姜、芷、寇等

幾千元的牛肉板面制作秘方分享給大家，學(xué)會就可以擺攤開店了牛肉板面相信大家都吃過，可以說是百家百味，各有千秋，今天就給大家分享下牛肉板面的制作方法熬油、制臊子：小火慢慢加熱，帶辣椒快要變焦黃時(shí)（取出500克辣油用來制作湯鹵），再放入牛肉丁（大約1厘米）1.5千克，待牛肉快熟時(shí)加入郫縣豆瓣醬450克、番茄醬200克，小火慢熬40分鐘即成肉臊子。制作湯鹵1、取熬好的辣油500克、牛骨清湯1.5千克倒入大鍋內(nèi)加熱，開鍋后加入鹽30克，味精、雞精各50克，適量白胡椒、孜然粉（根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖短砑樱┱{(diào)味，2、舀出調(diào)好的湯鹵500克單獨(dú)存放，用來鹵制煮好的雞蛋、丸子和豆皮等此牛肉板面的配方已由朋友制作試吃，口味很地道，比路邊地?cái)偟目谖稄?qiáng)太多了。。。

1，原料準(zhǔn)備：牛肉250克、牛油800克、豬油200克、雞油200克、豆油150克，干辣椒250克，辣椒可多可少。（如果當(dāng)?shù)厝瞬粣鄢噪?，就把牛油減少到400可左右）注：以上所用的各種油，為了炸辣椒所以是比較多的，在炸完中藥調(diào)料后，倒出一半的油炸辣椒，牛油：400克，豬油100克以此類油的多少可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r適當(dāng)增減，愛吃油大的可以多加一點(diǎn)，不愛吃油大的就少放點(diǎn)油，油太多了膩人。油多點(diǎn)少點(diǎn)都可以，夏天可以不放豬油，冬天好各種油都放，以免底料做好后凝固的過硬，也避免都是牛油太膩人。