廚房排煙設(shè)備上面的雜質(zhì)該怎么清除呢?

(1)風(fēng)管與風(fēng)機(jī)連接時(shí)，應(yīng)在進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口處安裝軟接頭。柔性接頭的橫截面尺寸應(yīng)與風(fēng)機(jī)入口和出口的橫截面尺寸相同。軟管接頭可以用帆布、人造革等材料制成。軟管長(zhǎng)度不應(yīng)小于200，松緊適當(dāng)。軟管可以控制風(fēng)機(jī)的振動(dòng)。

(2)風(fēng)管與除塵設(shè)備、加熱設(shè)備連接時(shí)，根據(jù)理論測(cè)繪，暫停預(yù)制安裝。

(3)廚房排煙管道安裝時(shí)，風(fēng)管預(yù)制時(shí)應(yīng)打開進(jìn)出口。如果風(fēng)管在安裝結(jié)束時(shí)需要打開，其接口應(yīng)緊密。

   酒店廚房排煙設(shè)備系統(tǒng)的清洗方法

1.廚房排煙系統(tǒng)風(fēng)機(jī)的清洗方法。運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間長(zhǎng)了，風(fēng)扇葉片會(huì)因?yàn)橛臀鄣姆e累而變粗，風(fēng)扇內(nèi)部空間會(huì)因?yàn)橛臀鄱冃?，所以排氣效果?huì)越來(lái)越差。要清洗風(fēng)扇，先拆下風(fēng)扇，清洗內(nèi)部葉輪和內(nèi)壁;然后清潔風(fēng)扇表面。

組裝前，給風(fēng)機(jī)內(nèi)的傳動(dòng)裝置加潤(rùn)滑油，保證風(fēng)機(jī)靈活排氣。這一步至關(guān)重要，需要由經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)人員操作。

2.清潔油煙凈化器。油煙凈化器也影響排煙系統(tǒng)的通風(fēng)效果。凈化器長(zhǎng)期使用后，內(nèi)部濾網(wǎng)上會(huì)積聚大量的油污，油煙凈化效果變差。據(jù)統(tǒng)計(jì)，約80%的廚房管道排煙不良，這是由于長(zhǎng)期忽視油煙凈化器內(nèi)置濾網(wǎng)的清潔。油煙凈化器有很多種，用清洗劑浸泡，然后根據(jù)凈化器的不同類型結(jié)合清洗機(jī)進(jìn)行清洗。

廚房排煙管道煙口的設(shè)置

1、確定吸油煙罩距離加工烹飪工作臺(tái)高度，通常170-180厘米。

2、根據(jù)要加工烹飪工作臺(tái)的尺寸，長(zhǎng)寬加上20-40厘米就可以確定吸油煙罩下口的長(zhǎng)寬尺。

3、確定吸油煙罩內(nèi)吸油煙罩下口到排煙口換氣扇處的傾斜度和高度。

一般用于廚房的風(fēng)機(jī)排煙罩有會(huì)帶走廚房大量空氣，油煙罩補(bǔ)風(fēng)風(fēng)機(jī)—抽油煙時(shí)，需向廚房補(bǔ)充空氣，該機(jī)提供約占排油煙風(fēng)量的百分之80。

廚房排煙工程的保養(yǎng)事項(xiàng)

1、節(jié)能型鼓風(fēng)燃?xì)馊T蒸箱應(yīng)每天清洗-次。發(fā)現(xiàn)燃燒器火孔和風(fēng)孔被油污堵塞，可用鐵絲通孔， 使火焰燃燒保持正常。

2、各燃?xì)忾y門由zhuan業(yè)人員定期檢查和加高溫密封油。

3、燃?xì)忾y門的開關(guān)應(yīng)按標(biāo)牌指示進(jìn)行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃?xì)夤苈泛驮O(shè)備非zhuan業(yè)人員切勿隨意拆動(dòng)。

4、經(jīng)常清理燃燒器表面上的污物和氧化皮，使其火孔保證通暢， 點(diǎn)火正常，以防爆燃，確保燃燒工況良好。

5、風(fēng)機(jī)正常運(yùn)行半年左右要進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)。清理進(jìn)風(fēng)口、葉輪、鍋腔內(nèi)的雜物和污垢等， 保證風(fēng)機(jī)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。