食材準備

　　羊肉、姜、蒜、蔥、花椒油、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、料酒、洋蔥。

　　方法步驟

　　1、羊肉洗凈，去筋膜，切成大小均勻的小塊，裝碗。

　　2、姜、蒜、洋蔥洗凈，姜、蒜切末，洋蔥切成與羊肉大小的小丁。

　　3、將姜蒜末、蔥、花椒油、芝麻油、花椒粉、胡椒粉、雞精、鹽、醬油、醋、料酒按比例放入羊肉碗內(nèi)。

　　4、蓋上保鮮膜，放入冰箱，腌制2-4個小時即可

烤羊肉串

配方：

羊肉500克、元蔥37.5克、精鹽、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克

做法：

1、將羊肉切成厚片，元蔥切碎，然后把羊肉片、元蔥拌在一起腌制半小時，再用鐵釬將羊肉穿成串。

2、將烤肉串專用的鐵槽加木炭燒熟，把肉串架在鐵槽上面，撒上鹽、辣椒粉、孜然粉烤約5分鐘，翻身撒上鹽、辣椒粉、孜然粉繼續(xù)烤數(shù)分鐘即可。孜然粉是用新疆的一種特產(chǎn)調(diào)味香料（形如大茴香）研成的粉。

特點:肉色紅潤、味香鮮嫩、孜然味濃。

而法式羊排的做法，也同樣簡單：

1.羊排浸泡半小時去，洗凈擦干水分

2.準備好橄欖油、黑胡椒、鹽、香草

3.盤子里倒入橄欖油、黑胡椒、鹽攪勻

4.用手輕柔的按羊排，讓羊排正反面充分吸收腌料，剩余腌料腌制一下洋蔥

5.鍋內(nèi)倒入適量橄欖油，放入洋蔥煸炒至軟

6.夾住羊排，用大火把羊排四周煎一下，讓其鎖住水分。再2面各煎2分鐘左右

7.后，把羊排放在洋蔥上，用西蘭花、圣女果、胡蘿卜、秋葵裝飾

材料準備：

主料：法式羊肩排5個、迷迭香15克、大蒜40克、鹽4克、紅葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄欖油30克、黃芥末籽醬30克

輔料：土豆1個、小番茄10個、洋蔥1個

1、大蒜、迷迭香切碎。

2、大蒜、迷迭香碎，黃芥末籽醬、黑胡椒、鹽、橄欖油、紅葡萄酒混合，攪拌均勻。

3、羊排用廚房紙吸干水份（吸干多余水水份，羊排才能烤上色），兩面均勻的涂上混合調(diào)料。

4、蓋上保鮮膜，冷藏腌制3小時左右。