三色蒸糕材料：

糯米10克、粘小米10克、粘高粱米10克、大米70克、白糖5克、精鹽5克、綠豆100克

步驟：

1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈后磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里

2、將綠豆粗磨一下泡到水里，剝皮后放入籠屜里蒸成豆泥，然后上面撒一點(diǎn)精鹽

3、在準(zhǔn)備好的三種面粉倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩，碗里跟辣白菜一起端出。

4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然后再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右，然后上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鐘左右。反復(fù)上面的程序，上面鋪一層綠豆泥以后，蒸15分鐘左右即可

涼糕

涼糕香甜沙軟，食之清爽可口，還有排膿、利水、清熱祛濕、健脾等功效。

原料

涼糕粉250克，紅糖40克，白糖、冰糖各10克，清水3400毫升

做法

1.在碗中倒入涼糕粉，再加入600毫升清水，調(diào)成均勻的漿狀。

2.在鍋內(nèi)先加入2800毫升清水燒開(kāi)，再將調(diào)好的漿倒入，用大火加熱熟化。

3.當(dāng)米漿變?yōu)轲こ淼暮隣詈?，改用中火繼續(xù)加熱5分鐘至熟。

4.關(guān)火攪拌片刻，待大氣泡消失后起鍋分裝于碗中，冷卻后即成涼糕。

5.紅糖、白糖、冰糖按4∶1∶1的比例加入適量清水熬制，熬到糖溶化且有微黏稠感時(shí)即可。

6.冷卻后的涼糕放入盤(pán)中，澆上糖水即可。

紅糖年糕

紅糖年糕是一道傳統(tǒng)的漢族小吃，紅糖味道濃郁，年糕香甜軟糯。

原料

糯米粉500克，清水360毫升，片狀紅糖400克，新鮮蕉葉適量，食用油、紅棗、花生各少許

做法

1.糯米粉過(guò)篩備用。

2.新鮮蕉葉洗凈抹干，裁剪成跟模子相匹配的尺寸。

3.紅糖加清水煮溶后，放涼。

4.紅糖水涼了以后，將紅糖水倒入糯米粉里，邊倒入邊拌勻成粉漿，稍微結(jié)實(shí)后用手把粉漿慢慢揉成面團(tuán)狀。

5.糕盤(pán)內(nèi)部鋪上蕉葉，在蕉葉內(nèi)上刷一層油，將面糊倒入刷好油的蕉葉內(nèi)。

6.放入蒸鍋大火蒸2小時(shí)左右，出鍋后點(diǎn)綴上紅棗和花生，裝盤(pán)即可。

3、再用刀分成幾份，疊放在一起后就可以來(lái)切面條了，長(zhǎng)度5厘米左右，寬度2毫米左右，切好后自然攤開(kāi)，這個(gè)面條是偏硬的，所以基本都不會(huì)粘在一塊兒；

4、起鍋熱油，中火加熱，可以先放入一根面條試下油溫，面條很快浮上來(lái)說(shuō)明油溫剛好，如果面條浮起來(lái)很慢，那就是油溫還不夠；5、倒入切好的面條，用筷子攪勻，面條就完全散開(kāi)了，用中火炸大約1 分鐘，顏色成亮黃色即可出鍋，這樣做出來(lái)的沙琪瑪口感是偏軟一些的，如果希望顏色深一點(diǎn)，口感偏酥一些，那就多炸半分鐘；

6、面條炸好后就可以來(lái)熬糖漿了，這時(shí)候我們換一個(gè)大一點(diǎn)的鍋，70克水，100克細(xì)砂糖，240克麥芽糖，中小火慢慢加熱，麥芽糖在常溫下是偏硬的，不太容易倒出來(lái)，可以隔熱水加熱一會(huì)兒，然后就會(huì)變得非常的柔軟，很容易倒出來(lái)；