在加拿大，澳大利亞等的屠宰設(shè)計中，由于該類用工成本高，所以普遍要求自動化程度在80%甚至90%以上，甚至提出只需要幾個人就可以操作一整條生產(chǎn)線的要求。按照工藝流程分成的候宰淋浴、牽引輸送、擊暈致昏、提升懸掛、刺殺放血、浸燙、打毛(脫羽)、刮毛(去絨毛)、燎毛、修刮、清洗、拋光、剝皮、同步檢驗、劈半切割、副產(chǎn)品處理、滅菌消毒及預(yù)冷等不同部分。而我國現(xiàn)在絕大部分的屠宰設(shè)備均達(dá)不到該類要求。這就是為什么我國的屠宰設(shè)備始終只能在國內(nèi)及周邊地區(qū)以及中東，非洲，南美等地區(qū)銷售，卻很難進(jìn)入和澳洲市場的原因。為什么會產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象呢?相關(guān)人士對國內(nèi)的屠宰市場和屠宰設(shè)備生產(chǎn)廠家進(jìn)行了調(diào)查和分析。

一、是因為國內(nèi)勞動力廉價。集中屠宰將肉雞屠宰的時間延長到消費者手中，因此必須提供冷鏈設(shè)備。一條自動化80%的屠宰線比一條自動化50%的屠宰線的價格高好幾倍。購買高自動化的設(shè)備不如多雇傭幾個廉價勞動力來的合算。所以就導(dǎo)致了整個屠宰設(shè)備生產(chǎn)行業(yè)的畸形發(fā)展：不是向著高自動化、高科技發(fā)展，而是向著如何節(jié)約生產(chǎn)成本發(fā)展。

二、是因為國內(nèi)屠宰機(jī)械化的不規(guī)范。在加拿大，澳大利亞等的屠宰設(shè)計中，由于該類用工成本高，所以普遍要求自動化程度在80%甚至90%以上，甚至提出只需要幾個人就可以操作一整條生產(chǎn)線的要求。過多的小型屠宰場卻成為當(dāng)今肉質(zhì)市場的供應(yīng)方主力。這類小型屠宰場一般屠宰能力較差，每天屠宰十幾頭甚至幾頭家畜。且多安于現(xiàn)狀，資金也一般不會用于屠宰場的發(fā)展和建設(shè)，這就導(dǎo)致了該類屠宰場缺乏足夠的發(fā)展后續(xù)力和設(shè)備購買力。因此，廉價的屠宰設(shè)備成為這類屠宰場追捧的對象。

三、是科技上的落后。一些科研單位領(lǐng)導(dǎo)，在眾多設(shè)備制造商和水禽加工企業(yè)的配合下，經(jīng)過幾年的不斷努力，逐步開發(fā)出一系列適合水禽屠宰加工的專用設(shè)備，基本解決了上述主要問題。我國很多行業(yè)在科技上還無法達(dá)到發(fā)達(dá)的那種程度。技術(shù)含量高的屠宰設(shè)備很難被設(shè)計出來，而技術(shù)含量低的設(shè)備一旦設(shè)計又很容易被屠宰設(shè)備生產(chǎn)廠家的同行模仿，對方由于不需要花費科研和試驗費用，所以成品的成本較設(shè)計廠家低。自然出廠價格也就低。這在很大程度上影響了原設(shè)計廠家的利益，直接導(dǎo)致了整個屠宰行業(yè)的創(chuàng)新熱情。

如今在高新科技的推動下,中國屠宰行業(yè)有了日新月異的發(fā)展，但是落后的人工加工作業(yè)仍然是家禽屠宰行業(yè)的難題，多種原因造成了中國的家禽加工技術(shù)和設(shè)備落后于發(fā)達(dá)，在這樣的市場前景下，迫切的需要家禽加工公司對加工方式進(jìn)行改革，這也提高了對家禽屠宰機(jī)械的要求。刀片切割小趾骨后，剔骨工具由驅(qū)動部件驅(qū)動，沿水平方向取出切割的小趾骨，最終達(dá)到去除雞爪小趾骨的目的。合適gao效的屠宰流水線，既節(jié)約了勞動力，又可以提高生產(chǎn)效率，同時，流水線的生產(chǎn)還可以保證家禽的肉質(zhì)及衛(wèi)生安全。

全自動殺雞流水線的優(yōu)勢

1.流水線工作、時產(chǎn)500-2000只不等、根據(jù)用戶的要求設(shè)計方案

2.適合不同品種的雞進(jìn)行使用的、根據(jù)雞的品種不同設(shè)置不同的燙毛溫度與燙毛時間

3.對設(shè)備進(jìn)行安裝調(diào)試、確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)、同時對設(shè)備的使用者進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)、確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)

4.設(shè)備的質(zhì)保期為12個月、定期對設(shè)備進(jìn)行檢修保養(yǎng)、延長設(shè)備的使用壽命

全自動殺雞流水線必須將設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)作為一項長期工作來做，不能急功近利。結(jié)論屠宰前的肉雞管理和屠宰過程中的一系列操作措施對家禽福利、食品安全和整體收益都有顯著的影響。設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)是為了維持設(shè)備的正常使用性能，減少機(jī)器故障，從短期來看，并不能為生產(chǎn)效益的提高帶來明顯的推動。而總的生產(chǎn)量的提高，還必須要有長期的穩(wěn)定的設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)，這樣才能顯示出設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)的重要意義。所以，應(yīng)該將設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)作為一項長期工作來做。

全自動殺雞流水線屠宰加工工藝流程示意圖

毛雞上掛→水浴式麻電→刺殺→瀝血→燙毛→脫毛→人工清理小毛→雞毛水沖入雞毛收集間→割爪→轉(zhuǎn)掛→開膛→掏內(nèi)臟→去頭→禽體清洗→預(yù)冷→禽體瀝干→內(nèi)臟入內(nèi)臟加工間處理→禽體上掛→分割→分揀→整理稱重包裝→裝盤→速凍→裝箱→冷藏→銷售