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時光的路徑——法國葡萄酒之歷史起源

    提起葡萄酒的歷史，如同在考古。隨著越來越多的發(fā)現(xiàn)，葡萄酒的起源已成為一個學科的專題在被人們津津樂道的研究。似乎每隔一段時間便會有一個新的成果出現(xiàn)，每個人都會有他自己的見解，甚至每一個國家，對葡萄酒的歷史都會有不同的解釋和。這種不斷的開掘和發(fā)現(xiàn)，奠定了葡萄酒的人文精神的永恒和它所表現(xiàn)出來的對人類而言極廣泛的趣味。不會再有人去用這個來否定那個，只有永遠的發(fā)現(xiàn)，而沒有彼此的取代，這就是葡萄酒的魅力。時光的路徑，是對法國葡萄酒歷史的一種歸納。同時，連鎖餐廳需要在菜單上標注葡萄酒及食物的卡路里含量，該項政策將于今年12月開始執(zhí)行。因為歷史永遠是在路途中的，時光的流逝，本來就在路途上不斷地留下痕跡。

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近十年來，有機葡萄酒生產(chǎn)正在世界范圍內(nèi)不斷拓展，意大利、法國、瑞典、英國和西班牙成為全球在先的生產(chǎn)有機葡萄酒的國家，且目前全球釀造有機葡萄酒的酒莊已超過2,000家。那么究竟怎樣的葡萄酒才能被稱為有機葡萄酒？有機葡萄酒與常規(guī)葡萄酒的區(qū)別是什么呢？據(jù)美國公布數(shù)據(jù)，對于大部分酒精度在11%至14%之間的干紅葡萄酒來說，一杯5盎司的葡萄酒大約含有120至130卡路里。

什么是有機葡萄酒？

顧名思義，有機葡萄酒便是采用有機種植的葡萄釀造而成的。在葡萄的有機種植過程中，葡萄園管理者避免使用化肥、殺 劑和除雜草劑等化學物質(zhì)，而是使用可再生的資源和自然的方法來耕作葡萄園，采用天然物質(zhì)來為土壤施肥。為了在不使用使用除雜草劑的情況下達到防止雜草叢生的效果，種植者通過在葡萄藤中間種植其他植物來抑制雜草的生長。然而美國政府最近出臺新政策，要求生產(chǎn)商在酒標上標注更多營養(yǎng)信息。此外，為了保護葡萄藤免受害蟲和的侵擾，葡萄葉頂部還要保持通風，有些酒莊甚至還培養(yǎng)了專門應對害蟲的有效微生物。

在釀造工藝上，有機葡萄酒也比常規(guī)葡萄酒多了不少規(guī)矩。在歐盟，有機葡萄酒的轉(zhuǎn)化需要一個漫長的過程，需要釀造3年并陳釀4年。同時，禁止添加山梨酸（Sorbic Acid）和溶菌酶（Lysozyme）等物質(zhì)，但是允許使用少量的二化硫（Sulfur Dioxide）。澳大利亞葡萄酒管理部門首席執(zhí)行官安德烈亞斯·克拉克(AndreasClark)表示，澳大利亞葡萄酒出口的價值和數(shù)量都出現(xiàn)強勁增長。而在美國則更嚴格，有機葡萄酒中不得添加二化硫，且必須與其他產(chǎn)品一樣符合美國農(nóng)產(chǎn)業(yè)部（USDA）有機認證的要求。

有機葡萄酒與常規(guī)葡萄酒在味道上有明顯的差異嗎？

在風味方面，有機葡萄酒與常規(guī)葡萄酒在味道上并沒有很大的差異，就連釀酒師也很難在盲品中辨別出來。話雖如此，一些沒有添加二化硫的有機葡萄酒與常規(guī)葡萄酒在風味上卻有微妙的不同。

有機葡萄酒會更健康一些嗎？

人們普遍認為，有機葡萄酒比較健康，因為其中二化硫的含量會更少一些。但事實上，二化硫作為發(fā)酵的副產(chǎn)物，總是不可避免地存在于任何葡萄酒中，不管是有機葡萄酒還是普通葡萄酒，其二化硫的含量對于人體都是安全和健康的。只是對于那些對二化硫過敏的人來說，有機葡萄酒會相對健康一些。有些葡萄酒的含硫量高達萬分之三至萬分之四的程度，因此，這些酒的酒標上一般都有“含硫化物”這樣的信息。

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酒標真的可以判斷一瓶葡萄酒的好壞嗎？

摘要： 超市里各種葡萄酒琳瑯滿目，讓人眼花繚亂，再加上五花八門的酒標，是否讓你無所適從呢？本文將介紹如何獲取酒標上有用的信息。

我們經(jīng)常會以“貌”取人，這種方式真的準確嗎？不一定。但它是一種比較有效的方式？也許是，因為我們犀利的眼神能夠透露出我們的偏好。這種方式是否適用于葡萄酒的判斷呢？或許如此……

　　超市里各種葡萄酒琳瑯滿目，讓人眼花繚亂，再加上五花八門的酒標：有的文字較少、花哨圖片為主，有的色彩明艷、得瞇眼斜看才能看清，有的甚至是一些懷舊或有沙灘、拖鞋的度假圖片，要么，要么媚俗，要挑選出較適合自己的酒款還真有點挑戰(zhàn)性。

如果葡萄酒生產(chǎn)商沒有足夠的經(jīng)濟能力或者不愿意投資去建立一個強大的品牌，讓消費者了解它的話，那么生產(chǎn)商只有2種選擇來讓自己的葡萄酒快速吸引消費者：價格和包裝。一般酒標上的信息除了生產(chǎn)商的名字和圖形外，還會有更多的信息，但是很多消費者很少關(guān)注葡萄酒的年份、產(chǎn)區(qū)、風土等信息，消費者們也并不在意這些信息。因此，生產(chǎn)商較大的營銷目的就是吸引消費者的眼球，并讓他們掏腰包。有很多下膠劑并非從動物身上提取，它們可用于釀造優(yōu)質(zhì)的素食葡萄酒。

　　吸引消費者的注意，少說點關(guān)于葡萄酒的成分特征，再就是讓錢包開心。由于葡萄酒界的市場營銷越演越烈，人們再也不會遵循“法式”的看酒標習慣了，反而會注意酒標上隱含的一些小幽默。較終的問題是：你自己到底喜歡哪一種“風格”？如果你覺得只要是你看得舒服的，你喝起來也會喜歡的話，那么你可以按照上述的方式去選擇。因此，透過葡萄園名稱信息，消費者可以了解到這些葡萄酒的品質(zhì)及價格。

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宏強酒廠是一家集加工、生產(chǎn)、營銷于一體的現(xiàn)代化食品加工業(yè)企業(yè)。

 歡迎各界朋友蒞臨葡萄酒廠參觀、指導和業(yè)務洽談。

 1、使用我公司相應及相關(guān)手續(xù)和證照（工商、組織機構(gòu)代碼證、生產(chǎn)許可證等等）以及產(chǎn)品包裝標示等，客戶自備商標及聯(lián)系電話、地址。宏強酒廠(www.zqhqjy.com)始終堅持“抓質(zhì)量、上檔次、促發(fā)展、增效益”的方針，吸收一批有技術(shù)釀酒工程師和各類技術(shù)人員，采用先進生產(chǎn)設備，以較新工藝流程，結(jié)合傳統(tǒng)方法配制而成滋補酒，產(chǎn)品各地及港、澳、臺、馬來西亞、美國等國家，深受消費者歡迎！本廠嚴格按照國家食品安全法要求，通過出口檢驗檢疫局驗收，獲得出口食品衛(wèi)生注冊和自理出口。并獲得廣東省保健進出口公司《羊城牌首烏汁》《羊城牌巴戟酒》《羊城牌蠶蛾公》生產(chǎn)企業(yè)。位于上梅多克的波雅克(Pauillac)子產(chǎn)區(qū)，葡萄園價格維持驚人的200萬歐元/公頃，但是瑪歌(Margaux)和圣朱利安(Saint-Julien)產(chǎn)區(qū)也不遑多讓，價格達到120萬歐元/公頃。

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