炸油條

放15克食用油（我通常使用色拉油，其他植物油可以），把油放入面團(tuán)，剛開始覺得面團(tuán)油膩和油膩，旅行后你看不到油，只是感覺面團(tuán)非常滋潤面團(tuán)到鍋里，然后把它放在鍋里。靜置10分鐘后，你可以蓋上它并發(fā)酵使面團(tuán)變大2倍。如果你長得更大，你可以用手捅面團(tuán)。你會發(fā)現(xiàn)很多洞，臉很軟但不是很薄，從盆里取出，因?yàn)槊鎴F(tuán)里有油，它不會粘，而且會用手從盆中取出。在你的手上涂抹一層油，這樣手上就有油，你就不會得到它。將完成的面部放在面板上并將其粉碎成一組。

健康蓬松酥脆小油條

用手搟面杖，加油，然后將面團(tuán)倒入半高半高的單指（中指的長度，因?yàn)殄佁?，太長不能放）。用中火加熱。將油浸在手上，將面團(tuán)切成兩個(gè)手指。將油浸在筷子上，從中間向下壓，然后制作油條。當(dāng)油為70％熱時(shí)，將油條拉長并緩慢放入鍋中進(jìn)行油炸。漂浮后，五六秒鐘后，用筷子從側(cè)面輕輕翻轉(zhuǎn)油條并繼續(xù)煎炸。當(dāng)油條基本成形時(shí)，應(yīng)翻轉(zhuǎn)它們以防止油炸。等到油條變成金黃色，膨脹到足以被取出并排干！

炸油條必須掌握的事

油炸油條的比例是多少？

這里有一個(gè)參考配方：1000克面粉或油條，30克復(fù)合油條，12克糖，16克鹽，50克雞蛋，550克水。如何正確使用快速復(fù)合油條？

無鋁油條可以完全取代明礬，消除鋁油條的問題，使用也很簡單：將干物質(zhì)如發(fā)酵劑直接涂抹在面粉和面團(tuán)中。油炸的油條具有粗糙的表面并且不光滑。

面團(tuán)粘面團(tuán)可能會放置太久或面團(tuán)太軟。建議適當(dāng)縮短校樣時(shí)間，并適當(dāng)減少使用的水量。

油條的韌性太強(qiáng)，吃起來很困難。

通常，面粉沒有適當(dāng)選擇，面粉灰太低或面筋太高。使用特殊粉末油條，粉末，如果是高筋面粉，加入20％低筋粉調(diào)和。分開面團(tuán)后你能醒來嗎？

將面團(tuán)分開后，醒來，這將節(jié)省打樣時(shí)間，不會損壞面團(tuán)。應(yīng)該注意的是，松散的面團(tuán)在鍋中煎炸之前不應(yīng)該被摩擦，否則很容易將面團(tuán)炸成面團(tuán)棒。如何解決油條柔軟，口感難以解決的問題

當(dāng)油炸時(shí)，可以調(diào)節(jié)油炸魚的油溫以延長烹飪時(shí)間。