陜西面食文化積淀深厚與陜西關(guān)中主產(chǎn)小麥有關(guān)。陜西渭河流域是我國的小麥原產(chǎn)區(qū)之一，早在文獻(xiàn)記載的周人始祖后穗教民稼檣的助耕農(nóng)業(yè)時期，這里先民種植的農(nóng)作物中就有小麥，只是初期種植的比例不大。后來逐漸擴大小麥的種植比例，使小麥成為關(guān)中地區(qū)夏糧的主要作物。小麥營養(yǎng)豐富。關(guān)中的漿水面類似于酸湯面，是夏季常見小吃，漿水菜的菜多為芹菜。據(jù)《食物本草》記載：“小麥，味甘溫……主補虛。久食之，實人膚、體，厚腸胃，強力氣，養(yǎng)氣，補不足，助五臟……”，據(jù)化驗，小麥面與稻米相比，蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等含量都高得多。陜西關(guān)中的小麥，因土壤、氣候的關(guān)系，品質(zhì)很好，特別關(guān)中西府各縣小麥的播種期在農(nóng)歷二十四節(jié)氣的白露前后，收割期在第二年的芒種以后，受土?xí)r間跨越了二十四節(jié)氣中的十九個節(jié)氣，品質(zhì)尤為良好，這就為面食品制作提供了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。

一個小吃加盟品牌想要長久立足市場，在保證產(chǎn)品美味健康的前提下還要懂得經(jīng)營。趙老廚先進的經(jīng)營的理念將會給品牌的發(fā)展提供助力!趙老廚西安小吃以“小而美，小而豐富”的的精準(zhǔn)定位緊扣細(xì)分市場，以成熟的管理經(jīng)驗將產(chǎn)品項目及經(jīng)營方式到市場，讓趙老廚西安小吃店能夠簡單輕松的經(jīng)營。近日，記者隨機走訪了幾家西安的連鎖面館加盟店，部分面館門可羅雀，趙家臘汁肉加盟店卻早已是高朋滿座，就在一條街差距卻如此大。

相信憑借著“趙老廚”品牌在市場上的高影響力，憑借著趙老廚西安小吃對于消費者強大的吸引力，大家在加盟之后一定會收獲更多的驚喜!趙老廚西安小吃加盟活動的開展是大家進入火爆餐飲市場的一次契機，優(yōu)勢的機會已經(jīng)擺在你的面前了，你還在猶豫什么呢?

做好面食

1.怎么和面效果好

1、餃子面:500克面粉加50~60%的溫水，放2%的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。面中放鹽不僅會增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。

2、搟面條面:500克面粉加35~40%的溫水，放2%的精鹽及少量食用堿，醒面30分鐘后操作。這樣不僅會增加筋力，而且口感光滑，不易斷條。

3、蒸饅頭面:500克面粉加50%左右的溫水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖處充分醒發(fā)，這樣蒸出來的饅頭柔軟芳香。

4、烙餅面:500克面粉加50~60%的溫水，醒面20分鐘后揉做，效果很好。