低溫高濕解凍技術(shù)在鴻安肥牛得到應(yīng)用

為了能夠有效減少食品水分流失，保持食品營養(yǎng)成分，降低產(chǎn)品失重率，鴻安公司考察了很多的解凍設(shè)備和解凍廠家，后他們選擇了山東中匯制冷機(jī)械設(shè)備有限公司的低溫高濕解凍技術(shù)。經(jīng)過近一個(gè)月的時(shí)間，低溫高濕解凍技術(shù)在鴻安肥牛得到了應(yīng)用，解凍后的效果達(dá)到了預(yù)期效果，實(shí)現(xiàn)了凍肉變鮮肉。

低溫高濕度真空解凍機(jī)是一種的解凍裝置，其原理是利用低溫高濕度的真空在被解凍食品表面形成均勻的氣流組織,通過分階段控制解凍溫度和濕度，使食品細(xì)胞組織吸收并保持其原有的營養(yǎng)成份，在均勻解凍的同時(shí)達(dá)到食品保鮮的目的。

解凍是使用對(duì)冷凍制品進(jìn)行解凍的過程

解凍

是使用對(duì)冷凍制品進(jìn)行解凍的過程，一般采用工業(yè)頻率915MHz，由于在冷凍品內(nèi)部有很多極性分子組成物如水、蛋白質(zhì)和糖元等都對(duì)能有很大吸收能力，故解凍速度很快。

關(guān)于汁液流失：上文中提到在冷凍過程中物料表面會(huì)形成固化層，在使用進(jìn)行解凍時(shí)，食品內(nèi)外同時(shí)加熱，物料內(nèi)部的冰晶體由于凍結(jié)點(diǎn)較低，首先融化，但此時(shí)，表面的固化層并沒有融化，這就相當(dāng)于在食品外部形成了一層保護(hù)層，所以，汁液的流失也比較少。

低溫冷凍肉解凍機(jī)價(jià)格

采用食品級(jí)SUS304不銹鋼制作加工，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，易于清理維護(hù)，確保衛(wèi)生無死角，滿足食品安全衛(wèi)生要求?？蛇x配臭氧發(fā)生器，徹底清除空氣及設(shè)備內(nèi)部細(xì)菌，消除了食品的二次污染。

主要應(yīng)用于冷凍肉制品、凍魚凍蝦、凍雞、凍鴨、凍鵝、凍雞腳、凍雞脖、凍鴨脖的解凍。使用時(shí)將需要解凍的物料放入解凍池內(nèi)輸送帶之上，打開氣泡發(fā)生器，氣泡帶動(dòng)水浪對(duì)物料表面進(jìn)行沖擊，將熱能傳遞給物料，達(dá)到解凍化凍的目的。通過氣泡發(fā)生器源源不斷的將空氣中的熱量帶入水中，從而補(bǔ)充解凍所需要的熱能，因水浪的流動(dòng)速度迅速，從而導(dǎo)致物料接收熱能的速度也增強(qiáng)，此方法比傳統(tǒng)水解凍速度提高2倍以上。

主要特點(diǎn)

1、解凍品質(zhì)高

解凍過程中，肉類始終處于低溫狀態(tài)，細(xì)菌等不會(huì)發(fā)生增長現(xiàn)象，不會(huì)帶來肉質(zhì)腐壞，影響食用的問題。

2、產(chǎn)品的失重率低

解凍過程中，物料在低溫狀態(tài)下表皮緊實(shí)，細(xì)胞汁液難以穿透表皮散發(fā)出來，能極大程度的保持物料的原有味道，減少營養(yǎng)損失，降低失重率也就減少了生產(chǎn)過程中的損耗，提高了企業(yè)的生產(chǎn)效益。

3、本機(jī)操作簡便，適用性強(qiáng)，不但可以作為解凍機(jī)使用，還可以作為蔬菜、瓜果、肉類的清洗去污設(shè)備使用。