易拉蓋的二重卷邊的形成過程啤酒易拉蓋結(jié)構(gòu)

金屬罐的密封是指罐身的翻邊和易拉蓋的圓邊在封口機(jī)中進(jìn)行卷封，使罐身和罐蓋相互卷合，壓緊而形成緊密重疊的卷邊的過程。所形成的卷邊稱之為二重卷邊。二重卷邊封口機(jī)完成罐頭的封口主要靠壓頭，托盤頭道滾輪和二道滾輪器大部件，在四大部件的協(xié)同作用下完成金屬的封口。

　　滾輪鉤槽與罐體接觸而相對運(yùn)動(dòng)相互作用導(dǎo)致卷曲推壓的過程。當(dāng)罐身與罐蓋同時(shí)進(jìn)入封罐機(jī)卷封作用位置后，在壓頭和托罐盤的配合作用下，先由頭道滾輪作徑向推進(jìn)，逐漸將蓋鉤滾壓至身鉤的下面，進(jìn)而蓋鉤和身鉤逐步彎曲，兩者逐步相互鉤合，形成雙重的鉤邊。使一重卷邊基本完成。

　　頭道滾輪退出離去。緊接著由二道滾輪進(jìn)行第二次卷封作業(yè)。二道滾輪的鉤槽部分進(jìn)入并與已形成的凸緣接觸，隨著二道滾輪的推壓作用，蓋鉤和身鉤進(jìn)一步彎曲和鉤合壓緊，zui后達(dá)到緊密的定型狀態(tài),形成五層材料的二重卷邊。有些罐頭如馬口鐵罐頭， 需要涂密封膠，就在卷封作業(yè)的同時(shí)，使蓋鉤內(nèi)的密封膠緊緊地卷在二重卷邊縫隙之中，從而加強(qiáng)二重卷封的密封效果。

罐蓋(易開蓋或底蓋)的使用

理論上講，不同廠商生產(chǎn)的易底蓋都應(yīng)具有與壓頭配合的互換性。但實(shí)際上目前國內(nèi)罐蓋生產(chǎn)線較多，生產(chǎn)的罐蓋產(chǎn)品尺寸規(guī)格與國際規(guī)定仍有定差別，主要表現(xiàn)在罐蓋埋頭與鉤邊高度上，其它尺寸偏差不大，如圖2示。

故在實(shí)際使用過程中要注意以下幾個(gè)方面：(1)底蓋的材質(zhì)要好，既要一定抗拉強(qiáng)度，又要有一定的柔韌性;(2)結(jié)構(gòu)尺寸;(3)密封膠干量;(4)啟破力;(5)易開蓋、底蓋與壓頭配合的松緊程度要合適(前者相互輕微轉(zhuǎn)動(dòng)即可，后者則相對較緊);(6)空罐生產(chǎn)落蓋前或?qū)嵐逇⒕笠嗽诰磉叢课煌磕ㄟm量液體石臘或植物油，以防造成機(jī)械擦傷及生銹

易拉蓋糖水梨子罐頭的標(biāo)準(zhǔn)

(1)感官指標(biāo)①外觀 梨橘肉表面具有與原果肉近似之光澤，色澤較一致，糖水較透明，允許有輕微的白色沉淀及梨肉。②滋味氣味 具有本品種糖水梨子罐頭應(yīng)有的風(fēng)味，甜酸適口，無異味。③組織形態(tài) 全脫囊衣梨片的梨絡(luò)、種子、囊衣去凈，組織軟硬適度，梨片形態(tài)完整，大小大致均勻，破碎率以質(zhì)量計(jì)不超過固形物的10％，半脫囊衣橘片囊衣去得適度，食之 無硬渣感，剪口整齊，形態(tài)飽滿完整，大小大致均勻，破碎率以質(zhì)量計(jì)不超過固形物的30％(每片破碎在1／3以上按破碎論)。(2)理化指標(biāo)①凈重 每罐允許公差為±5％，但每批平均不低于凈重。②固形物含量及糖度 果肉含量不低于凈重的50％，開罐時(shí)糖水濃度(按折光計(jì))為12％～16％。③重金屬含量 每千克制品中錫不超過100毫克，銅不超過5毫克，鉛不超過1毫克。(3)微生物指標(biāo) 無致病菌及微生物作用所引起的特征。