馬口鐵易拉蓋肉類(lèi)罐頭的分類(lèi)

馬口鐵易拉蓋肉類(lèi)罐頭指采用豬、牛、羊、兔、禽肉等為原料，經(jīng)過(guò)各種處理后密封在容器中；經(jīng)過(guò)高溫殺菌處理，殺大部分微生物，同時(shí)防止外界微生物再次，借以獲得在室溫下長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的一類(lèi)食品。根據(jù)加工方法和調(diào)味的不同，又可分為清蒸類(lèi)、調(diào)味類(lèi)、腌制類(lèi)幾類(lèi)產(chǎn)品。

　　1. 清蒸類(lèi)罐頭：原料經(jīng)初步加工后，不經(jīng)烹調(diào)而直接裝罐制成的罐頭。為保持原有食品特有的風(fēng)味，只加入少量的(或稀鹽水)及香料。原汁類(lèi)罐頭也屬于清蒸類(lèi)罐頭，只是原汁類(lèi)罐頭中要加入湯汁，而清蒸類(lèi)罐頭一般不加湯汁。它的特點(diǎn)是大限度地保持了原料的特有風(fēng)味。如原汁豬肉、清蒸牛肉、白切雞等罐頭。

　　2. 調(diào)味類(lèi)罐頭：原料肉經(jīng)過(guò)整理、預(yù)煮或油炸、烹調(diào)后裝罐，加入調(diào)味汁液而制成的罐頭。這類(lèi)罐頭按烹調(diào)方法及加入汁液的不同，可分為紅燒、五香、豉汁、濃汁、咖喱、茄汁等類(lèi)別。它的特點(diǎn)是具有原料和配料特有的風(fēng)味和香味，色澤一致，塊形整齊。如紅燒扣肉、咖喱牛肉、茄汁兔肉罐頭等。調(diào)味類(lèi)罐頭是肉類(lèi)罐頭品種中數(shù)量多的一種。

　　3. 腌制類(lèi)罐頭：將原料肉整理，用、、白糖等輔料配制而成的混合鹽進(jìn)行腌制后，再經(jīng)過(guò)加工制成的罐頭。這類(lèi)產(chǎn)品具有較高的保水性，如午餐肉、咸牛肉、豬肉火腿等。

　　4. 煙熏類(lèi)罐頭：處理后的原料經(jīng)腌制、煙熏后制成的罐頭。有鮮明的煙熏味，如西式火腿、煙熏肋條等。

　　5. 香腸類(lèi)罐頭：肉腌制后再加入各種輔料，經(jīng)斬拌制成肉糜，然后裝人腸衣，經(jīng)煙熏、預(yù)煮再裝罐制成的罐頭。

　　6. 內(nèi)臟類(lèi)罐頭：將豬、牛、羊的內(nèi)臟及副產(chǎn)品，經(jīng)處理調(diào)味或腌制后制成的罐頭即為內(nèi)臟類(lèi)罐頭。如豬舌、牛舌、豬肝醬、牛尾湯、鹵豬雜等罐頭。

易開(kāi)蓋糖水葡萄罐頭的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

易開(kāi)蓋糖水葡萄罐頭是用葡萄為原料做成的水果罐頭。糖水葡萄罐頭的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)包括感官指標(biāo)，理化指標(biāo)及微生物指標(biāo)。

1，感官指標(biāo)：①色澤。葡萄果粒色澤較一致，糖水透明，允許含有不引起混濁的少量果肉碎屬。②滋味及氣味。具有糖水脫皮葡萄罐頭應(yīng)有的滋味及氣味，酸甜適口，無(wú)異味。③組織形態(tài)果實(shí)整個(gè)不帶果皮，大小均句，無(wú)蟲(chóng)害、傷疤、黑斑點(diǎn)；果粒允許部分、未煮熟或過(guò)度，糖水中允許有少量種子存在。④不存在有外來(lái)雜質(zhì)。

2·理化指標(biāo)：①凈重。每罐糖水葡萄罐頭凈重510克，每罐允許公差±3%，但每批平均不得低于凈重。②固形物含量及糖水濃度。固形物290克，允許公差±9%。開(kāi)罐時(shí)糖水濃度（以折光度計(jì)）為14%~18%。③重金屬含量。每千克內(nèi)容物中，錫含量<200毫克；銅含量<10毫克；鉛含量

<2毫克。

3，微生物指標(biāo)：無(wú)致病菌以及因微生物所引起的現(xiàn)象。

易撕蓋熱封膠--輥涂熱熔膠的特點(diǎn)

作為一種新型蓋膜包裝，易撕蓋具有安全衛(wèi)生、外形美觀、易于開(kāi)啟，節(jié)約自然資源等優(yōu)勢(shì)。但是就易撕蓋熱封材料而言，由于覆膜產(chǎn)品在成型后，切口處金屬基材直接暴露在外，很容易腐蝕，影響食品安全性和產(chǎn)品的適應(yīng)性。

近年來(lái)，易撕蓋熱封膠材料在產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和應(yīng)用探索上已經(jīng)取得了重大進(jìn)展。目前市場(chǎng)上除覆膜易撕蓋產(chǎn)品之外，也有部分易撕蓋使用的是輥涂熱熔膠工藝，膜厚相對(duì)較?。s為10um）。采用輥涂熱熔膠工藝不僅可提高生產(chǎn)效率，節(jié)約材料成本，而且還能獲得更高的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性。

更重要的是，由于涂層和基材之間附著較強(qiáng)，一定程度上降低了切口銹蝕的程度。

易撕蓋熱熔膠產(chǎn)品，產(chǎn)品粘結(jié)性能優(yōu)異，膠圈飽滿(mǎn)均勻，具備良好的耐溫性和蒸煮性能，符合PDA的相關(guān)要求，適合輥涂加工，能夠?qū)崿F(xiàn)與馬口鐵素鐵、PVC、PET.PP膜、環(huán)氧樹(shù)脂涂層等各種包裝材料的熱貼合。

易撕蓋輥涂工藝所涉及的熱熔膠目前集中在改性飽和聚酯、乙烯酯共聚物、改性聚酯等材料上，配方可根據(jù)產(chǎn)品需求對(duì)樹(shù)脂進(jìn)行篩選，選擇合適的固化劑進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計(jì)，相關(guān)的易撕蓋產(chǎn)品應(yīng)用涵蓋外賣(mài)餐盒、干果罐、奶粉罐等。