成功的外國快餐通常有一個(gè)完整的中央廚房。原材料的采購和加工（包括分類，雜項(xiàng)，切割和初步加工）均由中央廚房完成，然后分發(fā)到各個(gè)連鎖店。統(tǒng)一處理方法。統(tǒng)一膳食后送到連鎖店的菜肴在量化和標(biāo)準(zhǔn)化方面是一致的，這不僅突出了集中生產(chǎn)的優(yōu)勢，增強(qiáng)和統(tǒng)一了產(chǎn)品質(zhì)量，而且還起到了現(xiàn)場生產(chǎn)各種連鎖店的作用。確保菜肴的顏色和香味?？谖?，形狀和質(zhì)量方面的特殊要求滿足了人們的需求。中央廚房通過購買大量商品來減少中間環(huán)節(jié)，這使公司具有價(jià)格優(yōu)勢。許多中央廚房在夜間投入生產(chǎn)，首先考慮與商店業(yè)務(wù)的聯(lián)系，更重要的因素是夜間的電價(jià)只有一天的五分之一左右。集中處理提高了原材料的綜合利用率，剩余材料可以通過再加工來減少浪費(fèi)，降低成本。中國菜一直有選材和嚴(yán)格材料的傳統(tǒng)，但制作過程復(fù)雜，難以統(tǒng)一。中央廚房的設(shè)置允許分支機(jī)構(gòu)減少或取消自己的廚房，這不僅改善了環(huán)境，而且擴(kuò)大了一線商店的面積并減少了員工數(shù)量。每個(gè)分支機(jī)構(gòu)只需要通知中心廚房物料清單，中心廚房可以盡快將所需物品送到分店，有效提高分店的效率。同時(shí)，連鎖店簡化了復(fù)雜的初始加工業(yè)務(wù)，操作崗位簡單，流程專業(yè)化，有利于提高餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化水平，科技含量有望提高。增加。

中國“中央廚房”模式的探索始于2007年6月“廣州日報(bào)”由移動(dòng)新聞部成立。隨后，2014年8月18日，中央綜合深化改革領(lǐng)導(dǎo)小組第四次會(huì)議審議通過了《關(guān)于推動(dòng)傳統(tǒng)媒體和新興媒體融合發(fā)展的指導(dǎo)意見》，將媒體整合納入國家發(fā)展戰(zhàn)略。這些產(chǎn)品一般適用于餐飲行業(yè)，為了不影響白天的正常營業(yè)，需要夜間施工。在此基礎(chǔ)上，主流媒體開展了“中央廚房”的探索和發(fā)展。在2015年的兩會(huì)期間，人民日報(bào)推出了“中央廚房”，一個(gè)全媒體報(bào)道測試場地，然后新華報(bào)媒體集團(tuán)宣布將建立自己的“中心”。廚房式全媒體報(bào)道平臺(tái)表明，中央廚房模式將成為中國新老媒體融合的發(fā)展趨勢。

餐飲企業(yè)中央廚房應(yīng)該如何規(guī)劃？

中央廚房屬于低溫物流的一個(gè)環(huán)節(jié)。要實(shí)現(xiàn)中央廚房系統(tǒng)，建議考慮以下幾個(gè)方面：1。定義產(chǎn)品。 2.定義流程。統(tǒng)一膳食后送到連鎖店的菜肴在量化和標(biāo)準(zhǔn)化方面是一致的，這不僅突出了集中生產(chǎn)的優(yōu)勢，增強(qiáng)和統(tǒng)一了產(chǎn)品質(zhì)量，而且還起到了現(xiàn)場生產(chǎn)各種連鎖店的作用。 3.定義流程。 4，中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)（必須考慮過程，過程，物流規(guī)劃，考慮冷鏈溫度層和各種溫度層連接的連接）5，標(biāo)準(zhǔn)化管理。 6.調(diào)整采購模式和商店物流模式。首先，根據(jù)終產(chǎn)品設(shè)計(jì)和生產(chǎn)過程，確定設(shè)備布局，然后拿上述圖紙到藥品檢驗(yàn)或質(zhì)量監(jiān)督部門申請，如預(yù)防性健康審查批準(zhǔn)，將確認(rèn)水電氣耗設(shè)計(jì)單位，通風(fēng)，冷庫，消防專業(yè)公司承包，上述圖紙將轉(zhuǎn)換為施工圖紙進(jìn)行報(bào)價(jià)。確認(rèn)后，家居裝潢公司將負(fù)責(zé)施工。子系統(tǒng)將安裝到位。終驗(yàn)收后，所有部門將被送到工商業(yè)許可證。