在家禽被運(yùn)輸?shù)絛ian擊池前，應(yīng)盡可能使其保持平靜。當(dāng)雞筐以較小的傾斜角度平滑的運(yùn)動而不是來回彈跳，瘀傷是zui小的。家禽的胸部含有豐富的神經(jīng)末梢，通過胸部安撫器，物理性地接觸該部位能使家禽得到放松，并伸展脖子。胸部安撫器不能選擇金屬材料，如果選擇金屬材料，在運(yùn)輸?shù)絛ian擊池的過程中，家禽扇動翅膀時會碰到金屬安撫器，并可能造成xue腫。

胸部安撫器能使家禽保持平靜，但是如果力度過猛，家禽在拍打時就會受傷，也會降低肉品質(zhì)量。

焦躁不安的活禽在掙扎和扇動翅膀時，會將更多的血液帶到胸部和翅膀，放血時這些血液不能流出，就會影響tong體質(zhì)量。

另一種方式是沿著一個斜坡滑進(jìn)dian擊池。大部分情況下這塊斜坡會變濕，因?yàn)楫?dāng)家禽進(jìn)入dian擊池時會扇動翅膀，翅膀?yàn)R起的水會掉落到板上。2dian擊不足dian擊不足會造成雞只垂死掙扎，導(dǎo)致翅膀發(fā)紅或損傷(圖8)。后面進(jìn)來的雞也會扇動翅膀，接觸到潮濕的斜板時已經(jīng)觸電。所有這些都將導(dǎo)致家禽在進(jìn)入dian擊池時收縮頸部肌肉，更加劇烈地扇動翅膀。終結(jié)果可能會導(dǎo)致部分活禽并未被電麻，通過dian擊池后仍為清醒狀態(tài)。

一旦這種情況發(fā)生，肉品質(zhì)量和放血過程都會受到影響，活禽的掙扎也會導(dǎo)致xue腫的增加。

由于第二種方法的種種缺點(diǎn)，有些屠宰場增加了第二道隔離斜板。

當(dāng)家禽的頭部接觸到距離水面2英寸（1英寸約為2.54厘米）深的金屬板時，dian擊就開始了。電流接觸到家禽頭骨，傳遞到大腦，穿過肌肉和軟組織，后到達(dá)腿部。

如果金屬板置于水中的位置太深，引起的肌肉收縮也會影響肉品質(zhì)量。

如果金屬板距離水面的深度超過2英寸，水就會沒過家禽的脖子甚至胸部上方，這種情況會導(dǎo)致活禽肌肉收縮，也會影響肉品質(zhì)量。

四 浸燙和脫毛

　　瀝血后，雞只被浸燙1.5到3分鐘，主要取決于水溫。浸燙溫良過高時，tong體會由于水分流失不均而變色。電話回訪設(shè)備的維修使用情況我公司擁有精良的施工安裝隊(duì)伍，可根據(jù)用戶的要求進(jìn)行生產(chǎn)工藝流程的布局設(shè)計(jì)和安裝調(diào)試，優(yōu)良的售后服務(wù)讓您用無后顧之憂。當(dāng)進(jìn)入浸燙罐時，如果雞只仍然活著，氣管、食管、肺、嗉囊、雞胃，氣囊也可能污染燙水。由此產(chǎn)生的tong體外觀呈紅色。此外，fei臟可能難以除去?！　r血時間、浸燙和脫毛程序應(yīng)該看作一個完整過程，這包括適當(dāng)?shù)臑r血時間、合適的水溫和脫毛力度