我們吃的餅干，是把面粉發(fā)酵后制作的，一般選擇的就是無鋁雙效泡打粉價(jià)格，是一種很實(shí)用的發(fā)面工具，但是無鋁雙效泡打粉價(jià)格可以做包子嗎？泡打粉是用來發(fā)面的，所以不僅是只做餅干，還可以做包子，做饅頭和花卷等發(fā)面的食物。只是使用泡打粉的量要與面粉有一定的比例，否則會(huì)發(fā)不起來而無法制作。

包子面配方：面粉一斤，酵母五克，包子泡打粉五克，糖十克，水五兩左右(面不要太硬)水量根據(jù)面粉而定

制作過程: 把面粉放入盆中加入酵母，包子炮打粉，糖攪勻然后加入水和成面團(tuán)，用壓面機(jī)壓面，然后卷起來下劑子，搟皮包包子放入屜中醒發(fā)一倍大放入蒸鍋蒸十五分鐘即可。

 無鋁泡打粉的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫氨，屬于堿性物質(zhì)，在接觸水分之后會(huì)產(chǎn)生氨氣和二氧化碳，有蓬松效果，但在發(fā)酵過程中，含有的化學(xué)成分都會(huì)反應(yīng)揮發(fā)掉，在食物中不會(huì)含有，因此，對(duì)人體無害，但也不宜過多使用。

無鋁泡打粉不能長(zhǎng)期使用： 無鋁泡打粉雖然對(duì)人體無害，但也不能長(zhǎng)期大量使用。因?yàn)榕荽蚍鄣闹饕煞侄际腔瘜W(xué)物質(zhì)，就算使用的量控制得再好，在食用中也會(huì)有少許的殘留，這寫化學(xué)成分在過多的攝入之后對(duì)人體有所損傷，所以好不要長(zhǎng)期用。

泡打粉的主要成分有三：小蘇打、酸性粉和玉米淀粉。下面讓我們來小蘇打：

小蘇打其實(shí)是一種工業(yè)用品，有很濃的堿味，在N年前，大家其實(shí)都是只用它來發(fā)酵面團(tuán)的，你小時(shí)候說不定就吃過，有堿味不說，饅頭還沒有現(xiàn)在的那個(gè)松軟，口感和味道都不好。它的主要作用就是在接觸水分的時(shí)候釋放大量的二氧化碳，而且在接下來的烘焙過程中，會(huì)產(chǎn)生更多的氣體，這樣就能把面團(tuán)“撐”起來，做出的面點(diǎn)自然就蓬松了。

泡打粉的主要成分有三：小蘇打、酸性粉和玉米淀粉。下面讓我們來看看酸性粉和玉米淀粉吧:

酸性粉其實(shí)是一種統(tǒng)稱，是指酸性的材料，一般是指塔塔粉，它的主要目的是來平衡整個(gè)泡打粉的酸堿度，酸堿中和的直接后果就是讓泡打粉接觸水分后反應(yīng)時(shí)間更長(zhǎng)，這樣就能產(chǎn)生更多的氣體了，面點(diǎn)自然更加松軟。

玉米淀粉在這里更像是打醬油的角色，它主要是用來分隔泡打粉中的酸性粉末及堿性粉末，避免它們太快發(fā)生反應(yīng)，是作為填充劑存在的。