小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  小米，中國(guó)古稱稷或粟，亦稱作粱，中國(guó)北方通稱谷子，是一年生草本植物，屬禾本科，為禾本科植物粟加工去皮后的成品，米粒顆粒很小，呈黃色或黃白色，質(zhì)地較硬，制成品有甜香味，是中國(guó)北方人民的主糧之一，我國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)，小米熬粥營(yíng)養(yǎng)豐富，有“代參湯”之美稱。

   小米所含的蛋白質(zhì)比大米高，所含的脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻麥，一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，除食用外，還可釀酒、制飴糖

   小米粥是健康食品，可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)品，小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口，小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用，小米粥還有按神之效。

   中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)，小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱，由于小米不需精制，它保存了許多的維生素和無(wú)機(jī)鹽，小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍，小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米。

黃小米與糯小米有什么區(qū)別？

   小米是咱們?nèi)粘Ｖ薪?jīng)常吃的一種農(nóng)作物，記得小的時(shí)候，家里經(jīng)常種谷子，谷子就是小米的農(nóng)作物形態(tài)，現(xiàn)在種的少了，很多孩子都不知道谷子長(zhǎng)什么樣了。你還別說(shuō)那時(shí)候自己家里種的谷子吃起來(lái)特別香，熬的小米粥上邊一層厚厚的米油，現(xiàn)在感覺(jué)再也吃不到那么好吃的小米了。

   現(xiàn)在我們吃的小米基本上都是去超市直接購(gòu)買的，發(fā)現(xiàn)超市里邊小米也分好幾種，每一種的價(jià)格差別也挺大的，便宜的兩塊多，貴的要賣到十幾塊錢一斤。

   但是，從超市里買回來(lái)的小米熬湯的時(shí)候總感覺(jué)不好喝，等到再次去超市買小米的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)小米還有黃小米和糯小米之分，之前一直沒(méi)注意到，難怪買到的小米熬湯喝起來(lái)一點(diǎn)也不香甜。下面小編帶大家來(lái)了解一下黃小米與糯小米之間的區(qū)別

   1.外觀上

   從外觀上看，糯小米的顆粒更大一些，黃小米顆粒相對(duì)較小，所以咱們?nèi)ベI小米的時(shí)候，從外觀上可以很直觀判斷出來(lái)。

   2.口感上

   糯小米黏稠感更強(qiáng)，烹飪時(shí)間更短，看著很糯，但是吃起來(lái)口感比較散，口感較差，米香味也不如黃小米濃郁。

   相反黃小米的口感就要軟很多，非常適合熬小米粥，所以咱們?nèi)绻局嘁欢ㄒx擇黃小米，不要選擇糯小米。

怎么吃

   糯小米因?yàn)槌云饋?lái)口感比較散，略微差一點(diǎn)，所以適合做糕點(diǎn)，以及炒米類。

   黃小米油性大，口感比較軟，再加上米油含量豐富，所以非常適合熬粥，黃小米熬出來(lái)的小米粥，上邊會(huì)有一層米油，米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，非常適合小孩子喝。

哪里產(chǎn)的小米好吃？

   你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，超市里賣的小米，也分好幾個(gè)品種，每一種的價(jià)格差別也挺大的，便宜的兩塊多，貴的要賣到十幾塊錢一斤。特別是有黃小米和糯小米之分，你是否選錯(cuò)了，難怪買到的小米熬粥，喝起來(lái)一點(diǎn)也不香甜。那么糯小米和黃小米的區(qū)別是什么呢？

   1.外觀不同

   2.吃法不同

   糯小米黏稠感更強(qiáng)，很糯，和白糯米一樣，用來(lái)包粽子，也可以用來(lái)做年糕，還可以用了蒸排骨，蒸雞，磨成黃米面，又能做出非常多的美食小吃，比如東北的“黃米粘豆包”，北京的“炸糕”等等。

   黃小米油性大，口感就要軟很多，再加上米油含量豐富，非常適合熬小米粥，所以咱們?nèi)绻局嘁欢ㄒx擇黃小米，黃小米熬出來(lái)的小米粥，上邊會(huì)有一層米油，米油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，非常適合小孩子喝。

   哪些地方產(chǎn)的小米更好？

   雖然說(shuō)很多地方都種植小米，但是不是每一個(gè)地方的小米都非常受大家歡迎，受大家歡迎的小米產(chǎn)地一般是山西，內(nèi)蒙，東北這三個(gè)地方。所以這三個(gè)地方的小米質(zhì)量更高一些。

  南瓜粥用大米還是用有機(jī)小米批發(fā)商熬粥

大米和小米都屬于常見(jiàn)的五谷雜糧，其中大米是中國(guó)大部分地區(qū)人們的主要食品，稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營(yíng)養(yǎng)和90%以上的人體所須的營(yíng)養(yǎng)元素，具有補(bǔ)脾，滋養(yǎng)強(qiáng)壯之效；而有機(jī)小米批發(fā)商也稱為粟，是谷子去皮后的結(jié)果，具有清熱生津、補(bǔ)脾胃、利小便等多種功效，大米和小米與南瓜都沒(méi)有成分上的沖突，所以在煮南瓜粥的時(shí)候可以根據(jù)自身的需求和喜好來(lái)選擇用有機(jī)小米批發(fā)商還是大米。

放大米相對(duì)會(huì)更濃稠。

南瓜粥是否濃稠與其中的淀粉含量有一定的關(guān)系，而小米中的淀粉含量約為70%，大米中的淀粉含量約為75%，相對(duì)小米來(lái)說(shuō)要高一些，所以在煮南瓜粥的時(shí)候放入大米會(huì)更容易糊化，煮出來(lái)的粥也會(huì)更加黏稠。

可以一起熬粥。

大米和小米都是常見(jiàn)的糧食，兩者營(yíng)養(yǎng)成分簡(jiǎn)單，且其性味和營(yíng)養(yǎng)成分均無(wú)沖突，不會(huì)發(fā)生有毒反應(yīng)，所以大米和小米是可以一起熬粥的，而且兩者一起熬粥可以起到健脾，等功效，對(duì)人體健康有一定的好處。