家常香辣龍蝦尾的做法  

一步  清洗干凈龍蝦尾，腹部有黑泥，用牙刷刷干凈。

第二步  準(zhǔn)備調(diào)料，花椒粒  八角粒  桂皮  干辣椒

第三步  蔥切段   大蒜切兩半  生姜切片  洋蔥切條

第四步  芹菜切段

第五步   倒入適量的油，加曉飛歌龍蝦醬，實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)備好的調(diào)料，蔥姜蒜，炒香。

第六步  倒入龍蝦尾大火翻炒，加鹽，加糖翻炒，再加入300毫升的水，大火煮10分鐘左右。

第七步  加入芹菜段，翻炒。

之后加入洋蔥 蔥姜蒜 翻炒，加一點(diǎn)雞精，翻炒一下就可以出鍋了！

龍蝦的處理和烹飪方法如下：

準(zhǔn)備材料：小龍蝦三斤、泡生姜泡辣椒、小米辣、龍蝦夢(mèng)調(diào)料醬、筍片、嫩南瓜

制作步驟：

1、小龍蝦麻煩的其實(shí)是清理，要剪去沙囊，在小龍蝦眼睛后約一粒米處下刀。剪斷后輕輕拉出沙囊。

2、后邊帶的那一坨就是沙囊，有人說(shuō)小龍蝦的頭不能吃，其實(shí)就是因?yàn)檫@個(gè)沙囊的緣故，剪去沙囊后就可以放心享用蝦頭里的蝦黃了。

3、小龍蝦的尾巴由三片組成，扭住中間那一片，輕輕扭轉(zhuǎn)，用巧力拉出，就可以完整取出蝦腸。  

4、殺好的小龍蝦用鹽水浸泡約十分鐘。

5、之后用牙刷在活水下刷干凈背腹部。記得用手指堵住剪出的那個(gè)洞，別讓蝦黃流走了。

6、鍋里坐油，下泡生姜泡辣椒小米辣翻炒。

7、加入兩大勺龍蝦夢(mèng)調(diào)料醬，翻炒。

8、充分爆出香味后方才倒入小龍蝦，小龍蝦翻炒至殼有點(diǎn)酥酥的。

9、加入沒(méi)過(guò)小龍蝦的水，加入鹽，大火煮上十五分鐘充分入味。

10、起鍋前加一勺糖提味即可。

龍蝦的做法

　　1、蒜泥大龍蝦

　　1.在活龍蝦尾部位插入一支筷子，放尿

　　2.在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會(huì)動(dòng)了

　　3.順蝦脊剪開(kāi)至尾部，取出沙線(xiàn)

　　4.就象除魚(yú)腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除

　　5. 洗干凈后放進(jìn)盆子里

　　6.加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可

　　7.把金針菇去根后洗凈

　　8.把粉絲在溫水里浸泡半個(gè)小時(shí)

　　9.準(zhǔn)備一鍋熱水，加入金針菇焯熟

　　10.然后再焯粉絲，把兩者瀝干

　　11.碼進(jìn)盆子里

　　12.澆上適量的生料

　　13.蒸龍蝦的湯汁倒進(jìn)鍋里

　　14.加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁

　　15.把蒸好的龍蝦放進(jìn)盆子里擺出造形

　　16.澆上煮好的湯汁

　　17.然后起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香

　　18.龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了

別發(fā)愁，這就來(lái)手把手教你龍蝦的處理方法啦！

　　1、將龍蝦洗凈后，用筷子從龍蝦的尾部插入，直至接近頭部的位置，隨后取出筷子。這個(gè)步驟可以排出龍蝦體內(nèi)的多余水分，讓烹飪之后的龍蝦肉更為緊致，鮮美。

　　2、與一般蝦不同的是，為了保證龍蝦的100%美味，在們?cè)谔幚淼臅r(shí)候，需要提前去除龍蝦頭部的鰓和胃囊。

　　3、隨后根據(jù)烹飪的需要，將龍蝦切成不同的形狀即可。