干鍋雞翅的做法步驟11.準(zhǔn)備原材料，土豆、萵筍去皮洗凈，雞翅洗干凈。

干鍋雞翅的做法步驟22.在洗凈的雞翅上，打上兩道花刀。

干鍋雞翅的做法步驟33.萵筍切成條，土豆切成片。

干鍋雞翅的做法步驟44.西芹洗凈，切成丁。

干鍋雞翅的做法步驟55.雞翅冷水入鍋中焯水，放入料酒、蔥、姜。焯水是為去除。

干鍋雞翅的做法步驟66.水開后，撇去浮沫，即可撈出雞翅。

干鍋雞翅的做法步驟77.平底鍋中倒入少許油，放入擦干水分的雞翅。

干鍋雞翅的做法步驟88.煎到兩面金黃色。

干鍋雞翅的做法步驟99.將煎好的雞翅盛出。

干鍋雞翅的做法步驟1010.平底鍋中再加入少許油，放入土豆片煎制。

干鍋雞翅的做法步驟1111.一面煎黃后，翻面繼續(xù)煎。

干鍋雞翅的做法步驟1212.兩面都金黃后盛出。

干鍋雞翅的做法步驟1313.鍋中加入適量油爆香花椒，下入蔥姜蒜。

干鍋雞翅的做法步驟1414.放入燈籠椒，煸香。

干鍋雞翅的做法步驟1515.加入干鍋醬料炒出紅油。

干鍋雞翅的做法步驟1616.放入西芹翻炒變色后再放入萵筍條，繼續(xù)翻炒。

干鍋雞翅的做法步驟1717.加入土豆片、雞翅，略翻炒，加入蠔油、生抽、糖，翻炒均勻即可。

1、鍋中燒開水，加入少許鹽，放入切片的胡蘿卜和西蘭花梗焯燙一下，過涼備用。

2、焯燙好餓胡蘿卜和西蘭花梗放入干鍋底部備用。

3、把雞翅倒入開水鍋中煮出臟水過涼備用。

4、炒鍋到油燒熱放入干辣椒和花椒小火炸香，把花椒和辣椒撈出備用。

5、鍋中爆香蔥姜蒜和紅辣椒。

6、倒入雞翅翻炒均勻。

7-8-9、加入料酒炒香，在加入老抽，生抽，冰糖翻炒均勻。

10、炒至上色加入清水燒煮10分鐘。

11、水微干時加入前面炸過的辣椒和花椒翻炒。

12、再加入蒜苗段翻炒均勻，加少許鹽，雞精，香油炒勻。

13、把雞翅倒入干鍋中，撒上香菜和酒精爐一起上桌即可。

  干鍋鵝翅

  主    料：鵝翅，桂皮，花椒，八角，陳皮，醬油，洋蔥，帶裝粉香包，香葉，辣椒，，鹽，鍋巴

  做法步驟：

  1. 香包

  2. 香包大料放一起味道好一些，也可以放其中一樣也可以。

  3. 鵝翅，抄水去腥。

  4. 用大鍋鹵，需要半個小時左右。

  5. 半個小時后撈出放入盆中厲干。

  6. 厲干后，放入油鍋炸。分次炸一下放下容易粘

  7. 炸過的鵝翅。

  8. 熱油繼續(xù)巴，

  9. 將炸好的鍋巴撈出。

  10. 油倒出一半，放入蔥姜蒜辣椒花椒編炒。

  11. 然后放入洋蔥，

  12. 炒幾下放入鹽，醬油。

  13. 依次放入鍋巴和鵝翅。

  14. 鵝翅

  15. 炒8分鐘左右起鍋。

 正宗干鍋紅燒鵝翅的做法

  用料：

  鵝翅，胡蘿卜，木耳，花椒，八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，糖，料酒，青椒，洋蔥，蒜頭，豆瓣醬，生姜

  做法：

  1.鵝翅洗干凈，剁塊，過熱水焯掉浮沫，再清洗一遍

  2.熱鍋放油小火煸炒（依次放）姜片蒜末豆瓣醬花椒。

  3.倒入鵝翅大火翻炒。

  4.炒到鵝翅微微發(fā)黃鍋里快干時，倒入料酒（5勺）、生抽（3勺）、老抽（1勺），繼續(xù)大火炒兩下轉(zhuǎn)中火上色

  5.鍋里倒水至鵝翅一半高的位置，放糖、桂皮、香葉，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮（途中多翻炒防焦底）

  6.依次將胡蘿卜塊、、鍋里連湯帶水倒進(jìn)電飯煲中，選時間少的稀飯檔（目的是利用電飯煲高壓功能壓一下）

  7.熱鍋放油大火爆炒青椒洋蔥絲，放一點鹽，洋蔥香味出來了起鍋

  8.鵝翅盛入盤子，青椒洋蔥鋪在上面