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沖調前準備用具:
1、熱水壺、沖調壺(有刻度)、品嘗杯、品嘗品(、咖啡、奶茶)、抹布等。
2、把水加熱至80-100°C。
3、取出品嘗品倒入沖調壺中(好與刻度數(shù)相持平,如200、400等整數(shù)),加入燒開的熱水,并讓粉與水的比例成:比例1:1.5(熱飲),冷飲1:1.3??Х缺壤?:1.5—1.8。奶茶比例:1:2(好冷飲)麥片比例:1:2,。木瓜粉比例:1:2—2.5(好是用熱水沖后,冷凍)4、用攪拌勺進行攪拌均勻即可。
三類商品不宜購買
1.固體飲料的水分不得超過2.5%。凡固體飲料中出現(xiàn)潮解、結塊、沉淀者,均不可購買。
2.固體飲料的包裝要規(guī)范。不合規(guī)范的不宜購買。
3.固體飲料溶解后的色、香、味必須與名稱相符,要求固體在2分鐘內要全部被溶化,不應有不溶性的沉淀。
市場上固體飲料產品繁多,像速溶水果飲料,熱巧克力飲料,杏仁桔梗涼茶,冰紅茶,檸檬冰紅茶,炭火燒黑珍珠,高纖椰果,桑菊涼茶,草莓固體飲料,玉竹茅根涼茶,桔粉飲料,鮮芒果固體飲料,多維C菠蘿果飲,膨化黑豆粉,小麥胚芽膨化粉,山楂晶固體飲料,桔粉多多,膨化燕麥粉,膨化糙米粉等。
水分是導致固體飲料潮解結塊的重要成因,因此在物料基質加工環(huán)節(jié),一方面要以或行業(yè)標準為依據(jù)嚴格控制物料的含水量,避免物料自身的根源性問題;另一方面要確保干燥系統(tǒng)能有效干燥物料。對于易吸潮結塊的物料基質,通常建議采用制粒工藝,例如濕法制粒。這是一種在粉末物料中加入粘合液使之制成具有一定形狀與大小的粒狀物的工藝,其制得的粒狀物比粉末的粒徑大,每個粒子周圍可接觸的粒子數(shù)目少,因其黏附性、凝集性較弱,從而改善物料基質的流動性,一定程度上能降低結塊發(fā)生的幾率。