霉菌的生長消耗糧食營養(yǎng)物質(zhì)

儲糧微生物是指寄附在糧食和糧油食品上的微生物的總稱，種類繁多，包括真菌、細菌、酵母菌和等，其中霉菌是與糧食儲藏安全關系密切的微生物類群，主要包括曲霉屬（AspergillusSp.）、青霉屬（Penicilliumsp.）、根霉屬（Rhizopussp.）和毛霉屬（MucorSp.）真菌。霉菌的生長消耗糧食營養(yǎng)物質(zhì)，降低糧食食用品質(zhì)和加工品質(zhì)；此外，霉菌產(chǎn)生的素、真菌毒等次級代謝產(chǎn)物對人畜健康危害極大，尤其是毒，嚴重威脅著糧食質(zhì)量安全。

低溫儲藏技術的關鍵是糧庫的保溫隔熱效果

低溫儲藏技術。低溫儲藏技術要點糧食低溫儲藏技術的關鍵是糧庫的保溫隔熱效果，因此對于如何使糧庫的屋面和墻體保溫隔熱，研究者進行了大量探究。一般認為糧庫門窗的數(shù)量和氣密性是糧庫防潮防濕、保溫隔熱、熏蒸殺蟲效果如何的關鍵因素，墻體是糧庫溫度上升的又一重要因素，而其上的門窗是潮氣和高溫入庫的重要方式，因此糧庫的保溫隔熱效果與糧庫的門窗和墻體密切相關。

春季

在氣溫回升的春季，儲糧管理的重點是對糧堆進行隔熱保冷，這是實現(xiàn)“低溫儲糧” 的重要環(huán)節(jié)。新倉糧堆規(guī)模大，特別是在密閉不對流的條件下，糧食的不良導熱性會更為突出，在春季要利用這一特性，對低溫糧做好倉房隔熱密閉與糧堆壓蓋隔熱保冷，減緩糧溫上升速度，確保儲糧安全。

夏季

正常糧堆

正常糧情的低溫糧到夏季時無需通風，此時的管理重點是維持糧堆的低溫狀態(tài)。對于通過冬季冷卻的大糧堆來講，正是利用大糧堆保溫性好的特性，到夏季后糧溫較低，糧情較為穩(wěn)定，根本不需通風，否則會破壞糧堆的低溫狀態(tài)。在夏季，南方稻谷庫點要利用外溫低于倉溫時，設法降低倉溫，這是阻止糧溫上升、保持糧食品質(zhì)的重要措施。在夜間氣溫較低時段，打開倉窗，啟動倉壁上的排風扇或拱板倉屋面上的換風扇，及時通風換氣，降低倉溫或倉房拱板隔層的溫度，以減緩糧溫上升速度。

信息素誘捕

糧蟲在生產(chǎn)活動過程中會產(chǎn)生一些化學物質(zhì)用來進行通信聯(lián)絡和保持聯(lián)系，進行生殖繁衍。這些化學物質(zhì)可以有效地引*糧蟲。通過人工合成信息素*誘糧蟲，是近 30 年來發(fā)展起來的一項新技術。

這項技術在國外已經(jīng)取得了一些重要的成果并已開始應用到實際的糧蟲誘捕中，如美國的佐康公司，在 20 世紀 80年代就已人工合成了11種糧蟲的信息素。我國目前在這方面的研究還處于起步的階段。