單獨(dú)安排車輛，也就是不拼車，對(duì)于保證準(zhǔn)時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)，是非常有好處的。倘若拼車配送的話，一個(gè)車?yán)锿瑫r(shí)裝著10個(gè)餐廳的貨，通過(guò)優(yōu)化線路，也許一年365天，360天都可以給按計(jì)劃準(zhǔn)時(shí)送到，但也肯定會(huì)有5天，或者是因?yàn)閻毫犹鞖?，或者是交通事故，或者干脆就是送貨車故障拋錨，導(dǎo)致耽擱，這個(gè)時(shí)候，10個(gè)餐廳的貨，可能就只有前3個(gè)餐廳能準(zhǔn)時(shí)送到，余下7個(gè)會(huì)遲到，甚至干脆當(dāng)天無(wú)法送達(dá)。

對(duì)單位食堂來(lái)說(shuō)，每天都要按時(shí)開(kāi)餐員工吃飯，別說(shuō)一年有5天送不到，就是一年有1天送不到，那也是不行的。所以單獨(dú)安排車輛，特別受酒店、單位食堂這樣強(qiáng)調(diào)服務(wù)的客戶的重視。

我們這個(gè)行業(yè)是一個(gè)比較典型的勞動(dòng)密集、操作性強(qiáng)、復(fù)雜瑣碎的行業(yè)。這種復(fù)雜性，也使得食堂客戶選擇供貨商的時(shí)候，往往需要同時(shí)綜合品質(zhì)、價(jià)格與服務(wù)因素。品質(zhì)、價(jià)格、服務(wù)，三者之間是一個(gè)蹺蹺板。這個(gè)壓得過(guò)低，那么另外一個(gè)就會(huì)翹的比較高。

在市場(chǎng)上同一天的蘋果，品質(zhì)要求高了，價(jià)格肯定也會(huì)貴些。一分錢一分貨。經(jīng)常網(wǎng)上買東西的人知道，同樣的商品，天貓的價(jià)格通常比淘寶貴一些，原因是天貓是企業(yè)店，管理正規(guī)，成本高，而淘寶通常是個(gè)體戶，成本低，天貓的成本比淘寶高，所以天貓的價(jià)格貴，但天貓的服務(wù)通常也比淘寶好，比如可開(kāi)具有效單據(jù)，退換貨快，買到壞的機(jī)率小等。一分錢一分服務(wù)。

倘若這個(gè)月行情跌了，我們實(shí)際采購(gòu)沒(méi)有花那么多錢，相當(dāng)于萬(wàn)家歡食材配送公司占到了市場(chǎng)波動(dòng)的好處，那么月底核算下來(lái)，我們毛利率就會(huì)比預(yù)期高些；反過(guò)來(lái)，倘若這個(gè)月市場(chǎng)行情漲了，導(dǎo)致我們的實(shí)際采購(gòu)成本增加，但給客戶的送貨價(jià)格不能變，那么這個(gè)月核算下來(lái)，我們的毛利率就會(huì)比預(yù)期值低。對(duì)許多中小客戶，其采購(gòu)額不大，采購(gòu)固定的定價(jià)的方式不再劃算：耗費(fèi)不少管理精力，但也省不下多少錢。通常采取的就是每日隨行就市定價(jià)。

其次，在萬(wàn)家歡食材配送公司內(nèi)部所有產(chǎn)品的采購(gòu)、進(jìn)貨、配送各環(huán)節(jié)都已責(zé)任明晰到人，全程需可追溯， 通過(guò)責(zé)任明晰，強(qiáng)化各個(gè)環(huán)節(jié)具體經(jīng)辦人的責(zé)任心和認(rèn)真度。

后，在我們公司內(nèi)部，在不斷持續(xù)強(qiáng)化對(duì)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)的業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)和安全質(zhì)量培訓(xùn)。

在中國(guó)的食品安全領(lǐng)域，每一個(gè)食品行業(yè)從業(yè)人員要時(shí)刻引以為戒的深刻案例。經(jīng)過(guò)多年之后，中國(guó)的食品企業(yè)從這個(gè)教訓(xùn)中不斷反思，已經(jīng)開(kāi)始有了從廢墟上重新站起的樣子。每一家食品行業(yè)企業(yè)，都有責(zé)任從中吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。