新鮮蔬菜含水量高達(dá)65-95%，在貯藏中易蒸發(fā)脫水，如得不到補償，會引起組織菱蔫、展、光澤消褪，使蔬菜失重失鮮、降低食用質(zhì)量。所以減少貯藏蔬菜的蒸發(fā)與萎蔫恰當(dāng)重要應(yīng)根據(jù)不一樣蔬菜的特性，控制貯藏時辰的環(huán)境條件，如葉菜類的葉片表面積較大，成長葉片、幼嫩葉片的氣孔較多較大，蒸發(fā)嚴(yán)肅，在貯藏中易脫水萎蔫。因此，要增加貯藏室(庫)

的空氣濕度，減少空氣活動，使貯菜處在高濕度環(huán)境中，使蒸發(fā)效果降到較低極限。此外，選用恰當(dāng)?shù)陌b材料也是跋涉保鮮技術(shù)的有用方法。水分等蒸發(fā)劇烈的蔬菜宜用防混濁性的包裝材料，此類薄膜歸于疏水性，為跋涉親水性可涂表面活性劑，使薄膜表面生成薄水膜，這不僅能防混濁，尚能防止包裝內(nèi)水分凝集。在包裝內(nèi)還可放入水分蒸發(fā)克制劑、乙烯吸附劑、殺菌劑、蓄冷劑等，以有助于保鮮。

前面已經(jīng)說了，公布價格的起因是為了方便我們的已有客戶。我們每天給客戶送貨，客戶收貨看到菜品質(zhì)量、直接感受到服務(wù)，再檢查價格，這樣就能夠?qū)ξ覀兊钠焚|(zhì)、價格、服務(wù)做出綜合評估。從這幾年運行來看，效果還挺好的。

隨著知道我們網(wǎng)站的人多了，也有許多有合作意向的潛在客戶通過網(wǎng)站找到了我們。這些客戶都還沒有與我們真正合作過，只是看到公開價格，產(chǎn)生興趣，致電萬家歡食材配送公司，想做進一步了解。這個時候，這些客戶幾乎頭一句話都是這么說的：你們網(wǎng)站上有幾個蔬菜的價格還可以，但那個某某太貴了。

我們權(quán)衡了一下，覺得客戶這個想法雖然好，但如果每天每樣商品都拍照上傳，會給采購員增加許多工作量，為了這個想法增加的成本，終會抬高我們給客戶的交貨價格。倘若不是每天拍照上傳，而只是固定使用一張好看的廣告圖片，那就是一種另類的形式主義了。這些做法的好處和壞處比較起來，好處尚不明顯，但壞處客戶卻會馬上就感受到了。

所以比較起來，我們覺得可能還是像現(xiàn)在這樣的方式，是一個綜合成本更優(yōu)的方案，是一個客戶更愿意接受的方案。類似這樣的例子還有很多。在萬家歡食材配送公司內(nèi)部，我們也實行全透明管理。公司的經(jīng)營情況、每天的采購價格、每樣商品的加價比例，公司里所有人都是知道的。關(guān)于這個20%的毛利率是高還是低，也是客戶和我們經(jīng)常討論的話題。站在客戶角度，總是希望越低越好的。

萬家歡食材配送公司目前所服務(wù)的單位食堂客戶，對食材的品質(zhì)、類別要求普遍較中小餐館的標(biāo)準(zhǔn)要高。對許多中小餐館來說，多數(shù)會用一些專門面向餐飲行業(yè)的食用油，因為價格便宜， 而萬家歡食材配送公司的幾乎所有客戶，除了會規(guī)定要求金龍魚、魯花這樣的大品牌外，還會額外提出諸如非轉(zhuǎn)基因等要求，有些客戶甚至還會要求生產(chǎn)日期需在上個月之內(nèi)等。即便是對于青菜蘿卜、黃瓜白菜等，萬家歡食材配送公司的客戶往往也會有與中小餐館完全不同的要求。