麥芽糖

麥芽糖無色或白色晶體，粗制者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結(jié)晶麥芽糖102~103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇、檸檬酸鈉等溶液配制)共熱生成磚紅色氧化亞銅沉淀。能使xiu水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡萄糖。用作食品、營養(yǎng)劑等。

麥芽糖可以制成結(jié)晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養(yǎng)食品，容易被人體消化和吸收。

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濟南歐都新材料科技有限公司現(xiàn)貨供應(yīng)麥芽糖  低聚異麥芽糖   麥芽糖漿  葡萄糖漿  木糖醇

麥芽糖夾餅麥芽糖食法多樣化，基本上只要想得到就有這種食法:

http://detail.1688.com/offer/610053586132.html?spm=a26286.8251493.description.1.QMMOmZ

凈食，也是duo人的食法。比如灶糖。

可放入針筒內(nèi)再擠出，頗有趣的食法。

制作麥芽糖夾餅，續(xù)凈食外另一種受大眾喜愛的食法，常為街頭小吃，制法為:

先用竹筷卷起適量麥芽糖，

再用兩塊梳打餅夾起便可食用。

作為小食的配料，如甜品。

加上椰絲食用，多和麥芽糖夾餅一起食用。

燒烤用，像蜂蜜般使用。

制作燒臘食物時加入。

1.甜度低而溫和，極為人體所吸收；

2.具有良好抗結(jié)晶，防止蔗糖的結(jié)晶析出而延長商品的保存期；

3.具有良好的發(fā)酵性；

4.抗砂抗烊性，從而延長保存期；

5.具有良好的穩(wěn)定性，熬糖溫度高；3應(yīng)用編輯廣泛應(yīng)用于糕點、飲料制品、乳制品、調(diào)味品、焙烤食品、滋補養(yǎng)生液、藥品果醬、果凍、罐頭食品、肉制品、蜂蜜加工制品及傳統(tǒng)糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。