諸城市眾工機械生產(chǎn)的雙層水浴式殺菌鍋1、節(jié)約能源。在殺菌過程中使用的工作介質(zhì)可循環(huán)使用，節(jié)省了能源、時間及人力、物力的消耗，降低了生產(chǎn)成本。

水噴霧或水噴淋式水殺菌鍋

某些殺菌鍋被設(shè)計成僅使用少量的水，這些水在殺菌過程中并未完全浸

沒容器，而是在容器上進(jìn)行噴霧或噴淋。其中一種類型的殺菌鍋是從殺菌鍋底部將水抽出，并通過殺菌鍋頂部和中部的水噴霧噴嘴將水重新導(dǎo)入鍋內(nèi)對容器進(jìn)行加熱或冷卻。水通過蒸汽擴散管進(jìn)行內(nèi)部加熱，使用空氣進(jìn)行加壓（圖10-5）。加熱介質(zhì)為混合的水噴霧、蒸汽和空氣。冷卻水在殺菌循環(huán)結(jié)束時引入殺菌鍋。在水噴霧殺菌鍋中也可以使用其它的水加熱和循環(huán)方法。另外一種類型的系統(tǒng)是使用位于殺菌鍋頂部的水分布系統(tǒng)，對水加熱或冷卻，從上而下對容器進(jìn)行噴淋?？諝庾鳛檫^壓源。殺菌鍋實現(xiàn)溫度、時間、壓力自動控制，適合于肉制品、飲料（包括玻璃瓶）、蛋制品、粽子等多種食品的殺菌和蒸煮，操作簡單方便，耗能低，可以大大降低能耗成本。水通過外部的熱交換器進(jìn)行加熱，并在此系統(tǒng)中用泵進(jìn)行循環(huán)。當(dāng)殺菌完成后，殺菌熱水通過外部的熱交換器進(jìn)行冷卻，作為冷卻水。

殺菌鍋都是雙層的嗎？

是否定的，很多殺菌鍋不是雙層結(jié)構(gòu)

不是雙層的殺菌鍋都有哪些？

1.蒸汽殺菌鍋，大多數(shù)都是單層結(jié)構(gòu)

2.立式殺菌鍋，立式結(jié)構(gòu)更不可能理雙層

3.有一部分噴淋殺菌鍋，不用預(yù)熱，沒有預(yù)熱罐所以是單層結(jié)構(gòu)

4.單鍋水殺菌鍋，沒有熱水罐的浸泡式殺菌鍋，也是單層結(jié)構(gòu)

5.旋轉(zhuǎn)殺菌鍋，如果沒有塑料瓶，杯制品，單純的馬口鐵，玻璃瓶，也可以采用單層結(jié)構(gòu)、

氣汽混合殺菌鍋，循環(huán)鍋內(nèi)蒸汽，單層結(jié)構(gòu)也可以

7.雙鍋并聯(lián)殺菌鍋，雙鍋平行不是雙層殺菌鍋。

巴氏滅菌法就是濕熱滅菌，此法有兩種方式 [1] ，①經(jīng)典的低溫維持法（lowtemperatureholdingmethod ，LTH）：在61.7～62.8℃下處理30分鐘；蒸汽殺菌鍋主要適用于罐頭(如：肉類、禽類、魚類等罐頭)及需要高溫殺菌的蛋白飲料(如：牛奶、豆奶、杏仁、椰奶等)。②較現(xiàn)代的高溫瞬時法（hightemperatureshorttime或 flushpoint，HTST）：在71.6℃或略高溫度下處理15分鐘。在上述諸法中，以蒸氣加壓滅菌效果好，可用 常壓蒸氣滅菌，也可在高壓蒸氣鍋中（一般使用1千克/厘米2）滅菌,其蒸氣溫度可達(dá)121℃,能將耐熱的芽孢 在30分鐘內(nèi)全部殺滅。但對某些易被高壓破壞的物質(zhì)，如某些糖或有機含氮化合物，宜在0.6千克/厘米2壓 力下(110℃)滅菌15～30分鐘。

煮沸消毒法：采用在100℃下煮沸數(shù)分鐘的方法，一般用于飲用水的消毒。