由于毛豆中的低聚糖被消化時(shí)會(huì)產(chǎn)生脹氣因子，過(guò)多食用能引起腹脹，胃腸功能弱的人群應(yīng)該控制少量多餐；健脾因?yàn)槊垢缓罅康牡鞍踪|(zhì)，所以其氨基酸含量也比較多，同時(shí)還附有一定的維生素，具有健脾的。毛豆與啤酒是消夏祛暑的標(biāo)配，它清香多汁的口感是下酒佐餐的美味，大家不知不覺(jué)就容易吃喝過(guò)量，引發(fā)尿酸升高癥狀；另外，夏季微生物繁殖猖獗，在餐廳夜市或自家食用時(shí)務(wù)必要注意水煮毛豆這道菜的色香味是否正常，豆莢發(fā)黑口感異常時(shí)應(yīng)避免食用，做好自身的食品安全防護(hù)。

但同樣的，它的能量、脂肪、碳水化合物也是成倍增長(zhǎng)的！100 克黃豆相當(dāng)于一大碗飯的熱量！

不過(guò)平時(shí)我們直接吃黃豆的機(jī)會(huì)比較少，它都變成了我們餐桌上的豆腐、豆腐干、豆?jié){等豆制品。

100 克的干大豆換算下，差不多相當(dāng)于 300 克的煮黃豆、200 克的豆腐干、300 克的北豆腐、500 克的南豆腐、700 克內(nèi)酯豆腐或 2 升的豆?jié){。

從黃豆到豆制品相當(dāng)于進(jìn)行了不同程度的「稀釋」，所以想吃它的朋友，也就不用太擔(dān)心熱量。而豆制品也是我們?nèi)粘Ｖ胁诲e(cuò)的蛋白和鈣的來(lái)源。

毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高、動(dòng)脈粥樣硬化、等疾病有預(yù)防和輔助的作用。大豆異黃酮可預(yù)防與雌低下有關(guān)的病癥，如更年期綜合征、骨質(zhì)疏松等。營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn)：毛豆既富含植物性蛋白質(zhì)，又有非常高的鉀、鎂元素含量，維生素B族和膳食纖維特別豐富，同時(shí)還含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對(duì) 于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。

毛豆就是新鮮的連莢黃豆。

立夏時(shí)節(jié)，蠶豆豐富了我們的餐桌，只是還沒(méi)吃過(guò)癮就下市了。每年七到九月的這段時(shí)間是地產(chǎn)毛豆上市的季節(jié)。剛上市的毛豆就吃個(gè)時(shí)新，這時(shí)豆粒癟小，剝不出貨來(lái)，真正好吃的則是在七到九月，那時(shí)豆粒飽滿(mǎn)，吃起來(lái)有咬勁。

毛豆含有豐富的微量元素、植物蛋白、多種礦物質(zhì)、維生素、膳食纖維，可提高人的。夏天吃毛豆能預(yù)防因大量出汗和食欲不振造成的營(yíng)養(yǎng)不良，體能低下。毛豆有促進(jìn)食欲、預(yù)防中暑的作用。