隨著燒烤的發(fā)展，的確會如此，因為發(fā)展越來越好的時候，會導(dǎo)致對燒烤從業(yè)者的要求會越來越來，當然這個標志著燒烤行業(yè)會越來越專業(yè)，對于能拿下和專業(yè)的燒烤從業(yè)者來說這個是好事，因為競爭力越強的時候，燒烤就會走向?qū)I(yè)化 ，品牌化，甚至壟斷化。。而不是像以前很少人會看得起的行業(yè)。。。 看以前我講選址的視頻的朋友都知道，一個地方是否合適，需要“三zui一圖 ”。三也就是讓客人容易找到你，到你地方方便，然后就是喜歡。一個地方完全能滿足“三zui一圖”這個條件的很少。。制作者用專用的鋼叉，叉著已上皮、晾干的乳豬或鴨鵝，在炭火上轉(zhuǎn)動燒烤，直至皮脆、色大紅。

燒烤中的明爐烤法

(1)定義用開放的方式燒烤稱為明爐烤。明爐烤的爐具為臥式炭爐。制作者用專用的鋼叉，叉著已上皮、晾干的乳豬或鴨鵝，在炭火上轉(zhuǎn)動燒烤，直至皮脆、色大紅。明爐烤一般用于制作脆皮的食品。

(2)工藝程序與工藝方法

①整理并腌制原料：有些原料要。

②上叉：即用專用的叉把待烤原料叉好，或用專用的叉掛好，再用鉤勾好。

③上皮：把糖水涂抹在乳豬、鴨、鵝的表皮上。

④晾干：放在通風(fēng)處風(fēng)干或用微熱焙干。

⑤調(diào)爐火：調(diào)整木炭堆放的形狀、炭量及爐溫。

⑥燒烤：乳豬要先烤內(nèi)腔，使其達五成熟。

讓我為大家介紹下燒靠用具的選擇，無論你對BBQ是何種認識，工具對我們來說是必不可少的，有人覺得有個爐子就可以了，意思意思就可以了，那我就告訴你，你錯了，燒烤結(jié)合工具那就是一種享受，必備的有如下幾樣小東西，1）手套。有硅膠的還有防火布的。請不服的朋友不要懷疑你皮厚的程度，不服氣的歡迎你來我們公司和我比一下，放在火上烤一下，如果你贏了那我祝賀你，我錯了，你的確可以把手套的錢省下來，買2串雞翅膀吃吃。2）炭夾。當你烤到一般需要加炭的時候，火紅的炭網(wǎng)將會成為你值得思考的問題。3）硅膠刷，價格不菲10-100元價格不等，如果你還是用毛筆在涂醬上油的話，我請問你一下，知道這個是什么毛嗎，毛有多臟知道嗎，上了油之后基本只用一次，實在不利于環(huán)保，長遠健康的選擇硅膠刷的確值得你考慮下。4）有餐刀功能的食物夾，燒烤時候的高溫必須要注意，否則好心情一會就沒了，小的食物在燒烤過程中需要變換大小，變化位置，多功能的烤具有助你輕裝上陣，如果燒烤你還帶把菜刀的話，說句心理話覺得你實在是夠牛的，別說屠龍刀，倚天劍現(xiàn)在也沒人用了。很高興為您介紹烤全羊爐子，該機是一款新型的烤羊設(shè)備，與之前的相比，外觀更加精巧實用，美觀大方，碳烤全羊機器內(nèi)部構(gòu)造科學(xué)合理，十分節(jié)約果木炭燃料，木炭烤全羊爐節(jié)約操作時間，從而更好的保持烤全羊肥美鮮香，外酥里嫩來，備受客戶喜愛。