草酸學(xué)名乙二酸，化學(xué)式HOOC－COOH。有科學(xué)家認(rèn)為，不論采用什么方法，菠菜只能當(dāng)作一種普通的蔬菜來(lái)吃，除了能從中得到適量的植物蛋白和一點(diǎn)VC外，很難得到什么無(wú)機(jī)鹽營(yíng)養(yǎng)。在我們身邊，草酸一般用作除銹劑或者可以除去白衣衫上的墨水污跡，而它其實(shí)也是一種可以能致人死命的危險(xiǎn)的化學(xué)物質(zhì)?？墒谴蠹抑榔綍r(shí)愛(ài)吃的巧克力中也含有草酸嗎？不要慌張，這種危險(xiǎn)情況出現(xiàn)。我們每天都通過(guò)許多不同渠道攝入草酸，草酸在很多食品中都有少量存在，而在少數(shù)食品中含量很高?？煽删蛯儆诤康氖称分唬?00克可可中含有500毫克草酸；綠色蔬菜中的草酸含量一般很高，每100克菠菜含600毫克，大黃含500毫克，甜菜、花生、茶中也有較多的草酸。平均一個(gè)人一天大約攝入150毫克草酸，而純草酸的半致死劑量（LD50），以對(duì)大鼠的影響作計(jì)量，大約為每公斤體重 375 毫克，換算至一個(gè)約 65 公斤的人，大約需要 25 公克的份量。另外，口服的致死劑量（LDLo）約為 600 mg/kg。

草酸是一種常見(jiàn)于草本植物中的成分，很容易通過(guò)呼吸道，消化道以及皮膚和粘膜進(jìn)入人體。由于其強(qiáng)酸性質(zhì)，誤服2克至5克的成年人可能會(huì)導(dǎo)致。科學(xué)研究已經(jīng)證實(shí)，每天喂養(yǎng)6克至12克草酸的孕婦母羊可以通過(guò)屏障，使小羊的結(jié)晶出草酸。

物理性質(zhì)：

1.性能：無(wú)色透明晶體或粉末。它的晶體結(jié)構(gòu)有兩種形式，即α型（金剛石）和β型（單斜晶）。無(wú)臭，酸。

2.熔點(diǎn)：α型：189.5℃，β型：182℃。 3.沸點(diǎn)：分子固體模型的沸點(diǎn)為150℃（升華）。

3.相對(duì)密度：1.653（二水合物），1.9（無(wú)水）。 Alpha類型：1.900，Beta類型：1.895。

4.折射率：1.540。

5.穩(wěn)定性：在189.5℃分解。

6.溶解：易溶于乙醇。溶于水。微溶于。不溶于苯和。

7.其他性能：草酸在100°C時(shí)開(kāi)始升華，在125°C時(shí)迅速升華，在157°C時(shí)大量升華，然后開(kāi)始分解。

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印染工業(yè)可替代，用作色素染料的顯色助染劑、漂白劑。工業(yè)用于制作金、、四環(huán)素、鏈等。此外，草酸還可用于組成各種草酸酯、草酸鹽和草酰胺等產(chǎn)品，而以草酸二乙酯及草酸鈉、草酸鈣等產(chǎn)值。

??作媒染劑： 草酸銻可作媒染劑，草酸鐵銨是印制藍(lán)圖的藥劑。除銹功用：草酸可用來(lái)除銹。不過(guò)使用時(shí)要當(dāng)心，草酸對(duì)不銹鋼有較強(qiáng)的腐蝕性。濃度高的草酸也簡(jiǎn)單腐蝕手。檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無(wú)甲醛防皺整理劑，用于純棉織物的防皺整理。而且生成的酸式草酸鹽溶解度很大，但有必定毒性。使用時(shí)，不要吃或喝就行了。皮膚觸摸草酸后，應(yīng)及時(shí)用水清洗。