目前的人工智慧、數(shù)位科技，固然得以實現(xiàn)降低成本的無人餐廳，但比起西餐、速食，中式餐館顯然更加「個性化」也「人性化」，尤其服務(wù)方面難以全然標(biāo)準(zhǔn)化、去人工化。如何在現(xiàn)有的市場環(huán)境下與時俱進，于數(shù)位、智慧管理與顧客用餐體驗感受間取得平衡，也成為數(shù)位時代1餐飲業(yè)的一大考驗。與行業(yè)高速發(fā)展相對應(yīng)的卻是,600萬商戶正在使用智能餐飲ERP軟件的占比卻不足10%,享受相關(guān)售后服務(wù)更是不足0。

機器人在餐廳門口歡迎顧客，用手機或菜單平板，甚至觸控螢?zāi)徊妥傈c菜、刷臉付款，這些數(shù)位或人工智慧設(shè)備，永遠趕不上跑堂、服務(wù)生隨機應(yīng)變的臨場「智慧」。中國人上館子、業(yè)者經(jīng)營中式餐廳，始終離不開以人為本，無法被數(shù)據(jù)量化的互動服務(wù)；買賣雙方情感交流、有溫度的「人味」，更非冷冰冰的數(shù)位科技、人工智慧所能取代。來自國a家統(tǒng)1計局的數(shù)據(jù)顯示，2017年餐飲行業(yè)的規(guī)模已達3。

儲峰提出，在中國服務(wù)業(yè)，靈活用工和社會用工的配比是3:7，也就是說兼職人員占比20%-30%左右，70%以上都是固定工。對于服務(wù)行業(yè)尤其是餐飲門店來說，每天的營業(yè)額數(shù)值是存在波峰和波谷的，相應(yīng)需要的人力資源配置差距也是相當(dāng)大的。如果服務(wù)行業(yè)全部雇傭固定工，每年會導(dǎo)致40%的人力成本浪費。提升服務(wù)品質(zhì)自主點餐系統(tǒng)既能做到杜絕人為錯單漏單現(xiàn)象，在縮短顧客等餐時間的同時，還可以讓客人享受更多的娛樂資訊以及助興游戲，打發(fā)無聊時間、增添就餐樂趣。正因為這種情況，越來越多的服務(wù)行業(yè)開始采用靈活用工的形式，雖然節(jié)省了一部分的人力成本，但是對于門店的運營和管理難度卻增加了。

降本提效,是餐飲行業(yè)里永恒不變的話題,而在互聯(lián)網(wǎng)時代,通過智能化軟件技術(shù)來降本提效更是一個不可逆的趨勢。

在《2018年中國智慧餐飲行業(yè)研究報告》中提到,未來SaaS服務(wù)商需與平臺打通方能實現(xiàn)價值。

那么,在當(dāng)下散且亂的智慧餐飲發(fā)展格局中,誰能給SaaS服務(wù)商賦能,打造一條餐飲行業(yè)的信息高速公路?

智慧餐飲系統(tǒng)不再“智慧”

餐飲商家受挫

收銀員在前臺忙成一團,顧客排著長龍等著結(jié)賬,每到飯點,這樣的情形曾在全國大多數(shù)的餐館上演。

代理商也是服務(wù)商

目前,單一軟件企業(yè)面臨著成本高、盈利難、數(shù)據(jù)價值有限等幾座大山,再加上入局者眾多,智慧餐飲行業(yè)的競爭已經(jīng)十分激烈。

以往,傳統(tǒng)的SaaS服務(wù)都是按月收費的模式,然而這種方式目前還難以被眾多中小餐廳老板接受,維持龐大的地a推團隊持續(xù)需要資金,更是長期的負(fù)擔(dān)。很多企業(yè)聲稱可以通過增值服務(wù)、數(shù)據(jù)服務(wù)等方式獲得收入,但事實上單一軟件廠商能夠沉淀的數(shù)據(jù)維度有限,通過此類增值服務(wù)要實現(xiàn)企業(yè)的長期運營發(fā)展路徑艱難。對于服務(wù)行業(yè)尤其是餐飲門店來說，每天的營業(yè)額數(shù)值是存在波峰和波谷的，相應(yīng)需要的人力資源配置差距也是相當(dāng)大的。