廣東利群膳食管理服務(wù)有限公司專業(yè)承做團(tuán)餐、城市快餐、O2O線上線下訂餐配送服務(wù)、承接集團(tuán)飯?zhí)门c飯?zhí)猛泄軜I(yè)務(wù)的膳食管理服務(wù)公司。公司專注為客戶提供綠色、安全、健康、營(yíng)養(yǎng)的飲食服務(wù)。

軟質(zhì)膳食1、適用范圍：消化不liang 低熱 咀嚼不便，老幼病員和術(shù)后恢復(fù)期階段。2、 飲食原則：要求以軟爛為主食，如軟飯 面條 菜肉均應(yīng)切碎煮爛，易于咀嚼消化。3、用法： 每日三次，每日總熱 量9.2～10.88MJ(2200-2600kcal)。半流質(zhì)膳食1、適用范圍：發(fā)熱 體弱 消化道，口腔疾病，咀嚼不便，手術(shù)后和消化不liang等病員2、 飲食原則：少食多餐，無(wú)刺激性易于咀嚼及吞咽纖維素含量少，營(yíng)養(yǎng)豐富食物呈半流質(zhì)狀 如粥 面條 餛飩 蒸雞蛋 肉未 豆腐 碎菜葉等。流質(zhì)膳食1、適用范圍：病情嚴(yán)重 高熱 吞咽困難 口腔 術(shù)后和急性消化道等病員2、 飲食原則：用液狀食物 如乳類 豆?jié){ 米湯 稀藕粉 肉汁 菜汁 果汁等。我國(guó)居民食yan攝入量過(guò)多，平均值是世界衛(wèi)生組織建議值的兩倍以上。因所含熱量及營(yíng)養(yǎng)素不足，故只能短期使用。3、用法： 每日6－7次每2－3小時(shí)一次，每日約200～300ml，每日總熱量在 5.02～5.86MJ(1200～1400kcal

團(tuán)膳的定義：

　　團(tuán)膳是團(tuán)體膳食（或團(tuán)體供餐）的簡(jiǎn)稱，是為固定或流動(dòng)的客戶群體提供餐飲服務(wù)。前者如企事業(yè)單位及機(jī)關(guān)團(tuán)體，后者如旅客、來(lái)賓等，這些市場(chǎng)都有個(gè)共同特點(diǎn)，即其客戶消費(fèi)不是以店堂為主，是以團(tuán)體形式或上門l服務(wù)為主。餐飲企業(yè)在食品的制作和銷售上也都以批量形式進(jìn)行，通過(guò)競(jìng)標(biāo)、擇優(yōu)和談判，簽定較為穩(wěn)定的契約，從而獲得飲食專營(yíng)權(quán)。供膳內(nèi)容以自助式套餐為主，標(biāo)準(zhǔn)化要求較高，易形成規(guī)模經(jīng)營(yíng)。需要注意保持良好的個(gè)人衛(wèi)生以及食物加工環(huán)境和用具的潔凈，避免食物烹調(diào)時(shí)的交叉污染。

加強(qiáng)食堂衛(wèi)生管理

把好制作關(guān)，讓員工吃上營(yíng)養(yǎng)菜。為保證食品制作過(guò)程中的安全衛(wèi)生，職工食堂設(shè)有獨(dú)立的原料庫(kù)、烹調(diào)間、餐具消洗柜、和餐廳。做到食品存放、加工、銷售流程布局合理，地面干燥清潔，下水道通暢無(wú)異味；灶臺(tái)、案面清潔無(wú)油膩，各類食品加工器具擺放整潔有序、有明生熟葷素顯標(biāo)識(shí)；與此同時(shí)，增加“小炒”服務(wù)，量大味美，滿足個(gè)性化需求，讓職工吃出家的味道。制冷及保鮮設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，食品分類存放、生熟分開；餐飲大廳桌椅擺放規(guī)范整潔，公用餐飲具有保潔、消毒設(shè)備。

夏季食堂飲食安全需注意事項(xiàng)

夏季飲食切記過(guò)于生冷的食物，因?yàn)橄募咎鞖庋谉?，大家本?lái)就食欲不振，更偏好冷食。吃冷食的同時(shí)，須注意清潔衛(wèi)生，以免引起腸胃疾病的發(fā)生。老人和小兒由于消化功能較弱，更為需要注意飲食消化。這些就是小編為大家總結(jié)的有關(guān)于夏季食堂飲食安全需要注意的事項(xiàng)。許多人都喜歡吃腌制的醬菜，腌醬菜是許多家庭飯桌上必不可少的，而這些小菜在制作過(guò)程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，那些指標(biāo)超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的腌醬菜會(huì)對(duì)人體造成傷害。一般來(lái)說(shuō)，一日吃三餐是絕大多數(shù)人的飲食習(xí)慣，怎樣安排好一日三餐卻是大有學(xué)問。大家更不要隨意到街邊地?cái)傎?gòu)買來(lái)源不安全的腌制食品?！?