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浸酸處理可有效抑制褐皮酵素活性,延緩花青素講解與病源微生物生長。利用有機酸的浸泡,提供非游離酸借由滲透作用穿過細胞膜進入細胞內(nèi),形成胞內(nèi)游離酸,增加細胞內(nèi)酸含量,降低細胞內(nèi)的PH值。根據(jù)目前的研究報告,檸檬酸、酒石酸和草酸都可以抑制荔枝果皮的褐化反應。但不同酸液處理效果因濃度與浸泡時間有差異。之前在朋友圈、微博到處流傳著這樣的新聞,傳聞什么荔枝泡藥等。關(guān)于荔枝泡藥這個新聞,源頭也不知是從何而來的。但是謠言出來,其實對果農(nóng)的傷害非常大。這樣面臨了荔枝的不合情理的降價。實際上,在荔枝的采摘過程中,用化學試劑泡是一種非常常規(guī)的處理方法。生物冰袋供貨商服務熱線。
不過,與干旱孤軍,還不是果皮所要面對糟糕的問題。果皮內(nèi)部的多酚氧化酶和過氧化物酶,這時也會出來搗亂,把很多無色的多酚類物質(zhì)都加工成為黑色素(褐變作用)。并且它們的加工速度很快,“一日而色變”足以說明它們的工作效率。雖然采摘一日之后,在“人老色衰”的果皮之下果肉還會保持相對良好的狀態(tài),但是用不了多久,它也會步果皮后塵,而衰老的原因出在它自己身上。植物的果實(比如蘋果、香蕉、梨等)同我們?nèi)祟愐粯?,也需要喘氣呼吸,在這個過程中,果實內(nèi)的糖類物質(zhì)會被逐漸消耗,果實終會腐爛。生物冰袋供貨商服務熱線。
櫻桃的品種很多,在我國有悠久的栽培歷史,櫻桃于4、5月先百果而熟,果實晶瑩艷麗,營養(yǎng)豐富,尤其含鐵量高,在。但是,櫻桃采后極易過熟、褐變和腐爛,常溫下很快失去商品價值。我國的櫻桃主栽品種可分為中國櫻桃和甜櫻桃,用于貯藏和遠銷選用甜櫻桃,因其含糖量高,果肉質(zhì)地比較堅硬,果實較大。其中有些耐貯運品種,如:那翁和香蕉耐貯運,日之出、早紅稍耐貯運。一般說來,早熟和中熟品種不耐貯運,晚熟品種耐貯性較強。酸櫻桃一般不作長期貯藏,多用于加工。生物冰袋供貨商服務熱線。
用于貯藏的櫻桃要適當早采,一般提前一周收獲,帶果把采收,盡量避免機械傷。采后立即將果實及時預冷到2℃,并在不得超過2℃的溫度條件下運輸,基本上可控制采前浸染的灰星病導致的腐爛。因為櫻桃的果實嬌小、不耐壓,宜采用較小的包裝,每盒2-5公斤。大櫻桃采后處理不當,容易過熟和衰老,濕度過低,溫度過高時,果柄會枯萎變黑,果實變軟、皺縮、褐變,并引起腐爛。表面凹陷是影響甜櫻桃鮮銷品質(zhì)的主要問題,但其嚴重程度與機械傷之間無因果關(guān)系。采后鈣處理和減壓貯藏可以降低表面凹陷的發(fā)生率。生物冰袋供貨商服務熱線。