活性乳酸菌廠家的細(xì)胞形態(tài)多樣，長(zhǎng)或細(xì)長(zhǎng)桿狀彎曲形短桿狀及棒形球桿狀，通常成短鏈。革蘭氏陽(yáng)性，不生孢。細(xì)胞罕見(jiàn)以周生鞭毛運(yùn)動(dòng)。在營(yíng)養(yǎng)瓊脂上的菌落凸起、全緣無(wú)色，直徑2mm~5mm。片球菌的細(xì)胞呈球形，永不延長(zhǎng)。在適宜條件下，分裂以直二個(gè)方向形成四聯(lián)，雖有時(shí)也可出現(xiàn)成對(duì)排列，單個(gè)細(xì)胞見(jiàn)，不形成鏈狀。不運(yùn)動(dòng)，不產(chǎn)芽孢。

活性乳酸菌廠家是一類(lèi)能利用可發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌的統(tǒng)稱(chēng)。這類(lèi)細(xì)菌在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個(gè)屬，共200多種。乳酸菌通過(guò)發(fā)酵產(chǎn)生的有機(jī)酸、特殊酶系、酸菌素等物質(zhì)具有特殊生理功能。大量研究資料表明，乳酸菌能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)胃腸道正常菌群、維持微生態(tài)平衡，從而改善胃腸道功能、提高食物消化率和生物效價(jià)、降低血清膽固醇等。

       活性乳酸菌廠家抑制菌的繁殖，消解菌產(chǎn)生的毒，清除腸道垃圾。能抑制菌，如可殺滅李斯特菌，明串珠菌，以抑制和消滅革蘭氏陰性菌、酶陽(yáng)性菌，大腸菌和沙門(mén)氏菌等。抑制膽固醇吸收的作用。乳酸菌能使腸道減少對(duì)膽固醇的吸收，并能將一部分膽固醇轉(zhuǎn)變成膽酸鹽排出體外。抵抗調(diào)節(jié)作用，增強(qiáng)抵抗力?；钚孕匀樗峋梢酝ㄟ^(guò)在人體內(nèi)的增殖，抑制對(duì)人體有害的菌和病原菌，它的代謝生成乳酸和有效代謝物，而乳酸菌本身也具有增進(jìn)抵抗力的作用。