為什么越來(lái)越多的企業(yè)把食堂交給食堂承包商?

為什么越來(lái)越多的企業(yè)把食堂交給食堂承包商？ 后勤工作是大型企事業(yè)單位管理中的基礎(chǔ)性與保障性工作，而食堂是現(xiàn)代企事業(yè)單位管理后勤必不可少的重要部分。后勤食堂管理如何，對(duì)于維護(hù)單位的安全穩(wěn)定、服務(wù)職工、提高員工福利等具有重大意義。目前越來(lái)越多的大型企事業(yè)單位食堂都采取外包方式，將食堂承包給專做食堂承包的餐飲公司。接下來(lái)泰鑫小編就與您一同分析，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的趨勢(shì)呢？ 1，食堂管理更專業(yè)。 在以前食堂由企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)時(shí)，常常出現(xiàn)食品品種單一，不能滿足員味，食品衛(wèi)生狀況不好，食堂員工難以管理等諸多問(wèn)題。正所謂術(shù)業(yè)有專攻，把食堂外包給食堂承包商后，其專業(yè)化的食堂管理，讓企業(yè)只需派食堂監(jiān)督員監(jiān)督食堂狀況，有任何不滿意或不能達(dá)到衛(wèi)生要求的地方，均可以要求食堂承包商限時(shí)整改，從而使食堂管理一步到位，減輕了企業(yè)管理上的負(fù)擔(dān)，可以把更多的精力投入到經(jīng)營(yíng)中去。 2，節(jié)省成本 食堂由企業(yè)自己經(jīng)營(yíng)，除了會(huì)在管理上顯得乏力，每天都要拿出現(xiàn)金采購(gòu)原材料，不利于企業(yè)資金的周轉(zhuǎn)，甚至有的食堂在虧損經(jīng)營(yíng)，而且浪費(fèi)人力，員工工資、保險(xiǎn)、住宿、采購(gòu)等等各方面都要自己解決。把企業(yè)食堂交給有餐飲管理經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的食堂承包商，在效率、保管、采購(gòu)、制售都有成熟的經(jīng)驗(yàn)，能從原料采購(gòu)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)各個(gè)方面實(shí)現(xiàn)成本的，大大減輕企業(yè)的資金壓力。 3，提高員工的餐飲服務(wù)質(zhì)量 食堂承包商有專業(yè)的廚師、營(yíng)養(yǎng)師隊(duì)伍，對(duì)菜單標(biāo)準(zhǔn)化，保障菜色豐富、營(yíng)養(yǎng)平衡等方面要優(yōu)于企業(yè)自營(yíng)食堂。為員工營(yíng)造健康舒適的就餐環(huán)境的同時(shí)，更好地滿足員工對(duì)飲食的要求，保障員工的就餐品質(zhì)，使員工能更好地投入到學(xué)習(xí)和工作中，大大提高員工的工作效率。

我們應(yīng)該如何做好食堂承包

我們應(yīng)該如何做好食堂承包 目前，隨著食堂承包領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，擁有良好的食堂管理模式和采購(gòu)管理系統(tǒng)是餐飲企業(yè)的基礎(chǔ)。但在食堂管理方面，包括食堂承包方負(fù)責(zé)人在內(nèi)的企業(yè)后勤人員非常惱火。食堂管理并不像你想象的那么簡(jiǎn)單，不管是外包食堂給餐飲公司還是企業(yè)食堂自己經(jīng)營(yíng)，都要有一個(gè)管理能力強(qiáng)的食堂經(jīng)理。那么，應(yīng)該如何做好食堂承包？ 未來(lái)食堂管理在食堂合同領(lǐng)域發(fā)揮著非常重要的作用，特別是作為食堂管理者，在從食堂發(fā)展的實(shí)際情況確定管理范圍和管理水平時(shí)，食堂管理人員具有一定的經(jīng)驗(yàn)，從合理化的角度總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，加大管理力度。在正確處理管理范圍和管理水平時(shí)，食堂管理者應(yīng)注意以下四個(gè)因素： 1、注意信息交流。信息交流的方式和難度也會(huì)影響管理范圍。在管理活動(dòng)中，上下級(jí)及時(shí)交換意見(jiàn)，左右關(guān)系協(xié)調(diào)配合，有利于擴(kuò)大管理范圍。這就要求食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動(dòng)大家的工作熱情和團(tuán)隊(duì)合作。 2、檢查工作能力。工作能力包括領(lǐng)導(dǎo)的工作能力和下屬的工作能力。如果領(lǐng)導(dǎo)工作能力強(qiáng)，管理范圍就比較大。如果下屬有較強(qiáng)的工作能力和豐富的經(jīng)驗(yàn)，就可以減少上級(jí)處理上下級(jí)關(guān)系所需的時(shí)間和次數(shù)，從而擴(kuò)大管理范圍。相反，如果分配的任務(wù)不稱職，上級(jí)指導(dǎo)和監(jiān)督下級(jí)活動(dòng)的時(shí)間無(wú)疑會(huì)增加，管理范圍也會(huì)縮小。 3、做好一、二級(jí)分工。食堂合同管理，與其他企業(yè)管理一樣，要做好一、二級(jí)分工。食堂管理人員必須根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)做出合理的規(guī)劃和判斷，正確對(duì)待管理范圍和管理水平的相關(guān)問(wèn)題。 4、使用檢查手段：任務(wù)目標(biāo)明確，職責(zé)分工明確，工作標(biāo)準(zhǔn)具體，上級(jí)可以通過(guò)檢查手段迅速控制各部門的活動(dòng)，客觀準(zhǔn)確地測(cè)量結(jié)果，管理范圍可適當(dāng)擴(kuò)大，否則應(yīng)縮小管理范圍。

承包食堂公司必須要遵守的制度

承包食堂公司必須要遵守的制度 1、食物安全 為達(dá)到新鮮品質(zhì)，達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，所有食品原料均由正規(guī)制造商采購(gòu)，原料選用。油料從普通品牌調(diào)和油中提??；肉類由普通肉類聯(lián)合工廠購(gòu)買并提供檢疫證書(shū)；蔬菜來(lái)自購(gòu)買蔬菜基地提供檢疫證書(shū)；大米和調(diào)味品來(lái)自符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。 2、新鮮食品 各類干鮮原料應(yīng)根據(jù)其性質(zhì)有序地存放在儲(chǔ)藏室或冰箱內(nèi)，而不是為了避免污染；原料的進(jìn)出和分配應(yīng)遵循先進(jìn)先出、先進(jìn)先出、先出先出、先進(jìn)先出的原則，以防止變質(zhì)；儲(chǔ)存在冰箱中的食品或半成品應(yīng)煮熟分離。 3、餐具衛(wèi)生 餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則將直接影響全校就餐者的健康，從餐桌上取出的餐具應(yīng)分開(kāi)刷和消毒；在吃完碟子、湯鍋、鍋、湯碗等后，先把盤子里的剩飯清洗干凈，再加洗滌劑洗凈，然后用清水沖洗，然后放入消毒柜消毒，消毒后放在餐車上，保持干凈，用白布蓋上防止灰塵。 4、環(huán)境衛(wèi)生 周圍環(huán)境應(yīng)清潔，排水溝應(yīng)經(jīng)常疏浚，垃圾桶應(yīng)蓋上，垃圾袋應(yīng)綁在嘴上；晚上，食物應(yīng)蓋上以防止昆蟲(chóng)和叮咬；自助餐廳和各手術(shù)室的地板應(yīng)保持清潔，墻壁應(yīng)無(wú)灰塵，窗戶應(yīng)清澈干凈。

食堂外包的好處,實(shí)在不得不服

食堂外包的好處，實(shí)在不得不服 任何企業(yè)或單位“食堂”，看似簡(jiǎn)單卻有一套較為復(fù)雜的步驟工作，真正做好一個(gè)食堂并不簡(jiǎn)單。一個(gè)食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn)，需要管理，采購(gòu)，物流，廚務(wù)人員安排，廚房設(shè)備維護(hù)，成本控制，財(cái)務(wù)監(jiān)督，食品安全控制，餐飲跟蹤調(diào)查，等各方面的繁瑣事項(xiàng)和費(fèi)用。特別在食品安全方面，眾所周知“食品安全法”是嚴(yán)格的食品安全法律，如果沒(méi)有專業(yè)的“食品安全管理員”等專業(yè)人員，不符合開(kāi)辦和經(jīng)營(yíng)食堂的條件。 1.采購(gòu)安全 伙食自辦食堂采購(gòu)與供應(yīng)商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個(gè)食堂由于進(jìn)貨的數(shù)量較少，議價(jià)的成本會(huì)偏高；在質(zhì)量方面，有效的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質(zhì)量和安全； 2.預(yù)付伙食費(fèi) 食堂外包公司實(shí)行的預(yù)付伙食費(fèi)，實(shí)行先吃飯后付款的承包方式，結(jié)帳方式雙方商定定期結(jié)付，為公司節(jié)省支出一個(gè)月伙食費(fèi)的麻煩，省去了公司這一部分的運(yùn)轉(zhuǎn)資金。 3.責(zé)任風(fēng)險(xiǎn) 食堂風(fēng)險(xiǎn)主要是指：餐飲安全和餐飲質(zhì)量。如果出現(xiàn)事件，將對(duì)一個(gè)企業(yè)造成致命的打擊。避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓(xùn)考核合格證》證書(shū)。對(duì)廚務(wù)人員要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格培訓(xùn)，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實(shí)到位。同時(shí)，食堂承包商會(huì)投保100萬(wàn)以上的公共衛(wèi)生險(xiǎn)，預(yù)防發(fā)生任何安全事故，食堂承包商都是事件的主體負(fù)責(zé)人，從而為企業(yè)規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)。各類企業(yè)培訓(xùn)。